葡萄酒是否有缺陷，可以從它的外觀、香氣和口感看出來。我們點酒的時候，就要注意酒單上顯示的年份是否跟酒標上顯示的一致。現代化釀酒技術和瓶塞質量的進步都有效降低了葡萄酒可能出現缺陷的概率。不過，根據世界上最大的葡萄酒大賽——國際葡萄酒挑戰賽的數據顯示，某些葡萄酒依然存在一些缺陷。

    一般來說，葡萄酒的口感應該是新鮮和活潑的，帶有迷人、悠長的風味。如果一款葡萄酒的口感偏離了以上的標準，那說明它可能出現了某種缺陷。也就是說，如果你發現葡萄酒的果香很淡薄，帶有不良的風味，或者余味很短促，那說明它出現了問題。

　　如果你認為侍酒師呈上的葡萄酒帶有缺陷，你就有權讓侍酒師知道這個問題。在大多數情況下，餐廳并不需要為一款有缺陷的葡萄酒負責，而是供應這款酒的酒商需要為它負責。所以，當你有理有據地告訴餐廳，它所提供的葡萄酒有缺陷時，只要該餐廳想要維護自己的名聲，尊重客戶，它就會為你換一瓶酒。對一個有遠見的餐廳來說，與其失去一個客戶，還不如失去一瓶酒。不過，需要注意的是，如果你覺得一瓶葡萄酒有問題，最好在開瓶后驗酒時就向侍酒師提出，而不是等喝完半瓶后才提出。

    從外觀上來看，一款沒有缺陷的葡萄酒應該是澄澈透明的。如果酒液變得渾濁模糊，那通常意味著這款酒在釀造之后沒有經過沉淀或過濾。如果葡萄酒中出現晦暗的棕色，不管是紅葡萄酒還是白葡萄酒，都意味著它可能已經氧化了。不過，如果你在年份比較老的紅葡萄酒中發現沉淀，或者在優質的甜白葡萄酒中發現固體結晶，這些通常都說明葡萄酒的質量比較好，而不是說它的質量有缺陷。一個專業的侍酒師應該會知道這樣的葡萄酒在喝之前需要醒一下。

　　如果在靜止葡萄酒中發現氣泡，那說明這款酒的質量可能出了問題，因為氣泡意味著葡萄酒在瓶中發生了預期之外的二次發酵。不過，有兩種靜止葡萄酒是例外，一是綠酒，二是慕斯卡德；這兩種酒本身就微帶氣泡。你也要關注一下酒瓶的軟木塞，如果塞子不嚴密，那說明葡萄酒可能儲存不當，導致過度氧化。