原則一，根據(jù)喜歡的風格，選擇葡萄品種。喜歡淡雅而多變風格的，可以選Chardonnay、SauvignonBlanc、Riesling、PinotGrigio四個常見品種，它們細膩，內(nèi)涵豐富。不過Chardonnay、PinotGrigio最好是舊世界，新世界有太重的橡木味、太“粘稠”了。偏愛芳香四溢風格的，可以選Gerwürztraminer、Moscato、GrunerVeltliner這些風格感和地域性明顯的品種，荔枝、玫瑰、蜂蜜的芬芳將陡然帶你進入一座花園。

    原則二，盡量避免橡木桶。橡木桶能增加葡萄酒的風味。但是夏天的橡木桶味，就像給T恤短褲的MM加了件外套，即使它出自名師設計，在夏日里也不合時宜。而且，濃重的橡木味與白葡萄酒的結(jié)合，并不是所有人都能輕易接受的。

    原則三， 口感上一定要有較高的酸度。現(xiàn)在的中國人和多年前的美國人一樣，喜歡帶點甜味的、果香濃郁的口感。遇到口味偏酸的葡萄酒時，人們的第一反應往往是排斥。美國人用了幾十年的時間迷上了白葡萄酒清爽的酸味。可以預見，中國人也會漸漸放棄對白葡萄酒抱有的“水晶葡萄汁”的幻想。

    原則四， 選擇簡單的白葡萄酒。這些白葡萄酒在口腔里不會變化萬端，在品鑒會通常門可羅雀，但是在夏天卻很有發(fā)揮空間。那些獲獎的、受到大師們青睞的濃郁型白葡萄酒，在夏天一旦離開餐桌，喝起來總有發(fā)膩的感覺。然而躲在超市角落，價格不會叫人心痛的那些白葡萄酒，常常成為夏日消暑的最佳對象(當然，簡單風格里的舊世界精品也會水漲船高)。