小產區酒莊引領消費潮流
就像也買酒打破了原有葡萄酒經營模式,當葡萄酒遇上新媒體,必將掀起行業波瀾,讓產品、酒莊與消費者實現了無縫對接。借助新媒體,如今葡萄酒知識的普及也越來越高,中國食品工業協會葡果酒專家委員會秘書長楊強說,2013年葡萄酒遇到全球性的銷售疲軟和利潤下降,卻也讓更多消費者接觸到了葡萄酒,這個市場一如既往地在擴展。多年前葡萄酒只是少數精英階層涉及,這幾年再看,葡萄酒培訓與市場推廣已經深入到二、三線城市,浙江、福建等沿海省份已到了鄉鎮一級市場。
市場漸趨成熟,消費者對葡萄酒的鑒賞能力逐步提高,個性化需求也會更加強烈,這將促進中國葡萄酒市場的細分。小產區酒莊將在這一輪競賽中崛起,以適宜本土自然條件的葡萄品種釀造精品,其個性產品會形成產區與酒莊的核心競爭力。2011年,漢森蛇龍珠產品在波爾多國際葡萄酒與烈酒博覽會上獲得了歐洲品酒師青睞,他們認為作為一款獨特品種改變了歐洲對中國葡萄酒的印象。英國品酒師安東尼評價,只有漢森的蛇龍珠產品較好地避免了生青的味道。
優質的葡萄、獨特的氣候、美麗的風光和特色風土人情,都為小產區酒莊的發展創造了良好條件。漢森“沙漠有機酒莊”擁有優質有機葡園,引黃河水滴管,種植葡萄同時改造沙漠。以葡萄釀酒,地里套種的牧草養殖牛、羊等牲畜,它們的糞便作為有機肥料回到地里,酒渣等輔料又用于養殖,形成循環鏈條。這也是“沙漠葡萄酒”引起歐洲好奇之所在,它還吸引著不少歐洲的品酒師與葡萄酒專欄記者實地探訪。
也有業內人士從漢森與也買酒的合作中窺視中國葡萄酒市場的風向。“首先是更豐富的選擇,產地無論是中國的賀蘭山還是南非的開普敦,我們希望嘗到越來越多的不同風味的葡萄酒。”也買酒首席顧問徐偉說,還要有更親民的價格,每個人買酒都可以少一點水分,多一點透明,更單純地享受葡萄酒的樂趣。
在國際葡萄酒大師米歇爾.貝塔納看來:“如果說風土條件塑造了葡萄酒風格的話,不管釀酒師如何加入自己的人為理念,葡萄酒仍舊會將當地的風土條件展現出來。”國內葡萄酒專家李華表示,國內各產區由于土壤、氣候、地貌等不同特點,逐步形成了各具特色的釀酒葡萄品種、種植方式和葡萄酒產品,優秀的產區從土地到人文環境都有自己的特質。正如漢森法籍釀酒師布魯諾.鮑瑪爾說,他會采用葡萄皮上帶有的本土酵母自然發酵,以便更好地帶出產區風格。
