波爾多酒莊的經(jīng)營(yíng)者Xavier de Eizaguirre也是國際葡萄酒及烈酒商貿(mào)展VINEXPO的主席。VINEXPO是世界頂級(jí)酒展之一，每?jī)赡暝诜▏柖嗯e辦一次，1998年起每?jī)赡暝趤喼夼e行一次。
 
　　C=CBNweekly

　　E=Xavier de Eizaguirre

　　在全球的葡萄酒產(chǎn)業(yè)中，中國市場(chǎng)曾經(jīng)并不被看好。來到中國考察的外國酒商總是很容易被中國人“一口悶”的飲酒方式嚇到，他們認(rèn)為要改變中國人這樣的飲酒方式幾乎是不可能的任務(wù)。但世界頂級(jí)酒展VINEXPO的主席Xavier de Eizaguirre卻很樂觀，在他看來，只要能讓葡萄酒的生產(chǎn)進(jìn)入中國市場(chǎng)，從較為低價(jià)的本地葡萄酒產(chǎn)品起步，中國人就能逐步接受葡萄酒，這個(gè)市場(chǎng)的潛力也能很快被挖掘出來。
 
　　C: 在觀察了中國的葡萄酒市場(chǎng)30多年之后，你看到中國人的葡萄酒消費(fèi)發(fā)生了怎樣的變化？

　　E: 1970年代末我第一次來中國時(shí)，人們主要喝的是白酒，偶爾會(huì)喝一些干邑——這是當(dāng)時(shí)唯一進(jìn)口的國外酒。他們喝干邑跟喝白酒一樣，總是一口氣喝很多，這讓我在中國的餐會(huì)上感到很尷尬，要知道法國人都是在餐后，看著電視，抽著雪茄，在很悠閑的時(shí)候喝一些干邑的。不過現(xiàn)在已經(jīng)完全不一樣了，很多中國人已經(jīng)習(xí)慣于喝葡萄酒。并且除了在西餐廳，他們也會(huì)在中國餐廳，搭配著中國食物一起喝葡萄酒。盡管從整個(gè)中國市場(chǎng)來說，這樣的消費(fèi)者還是集中在大城市，還只是一小部分人。但你可以從數(shù)據(jù)上看到，中國的葡萄酒消費(fèi)量在近幾年呈現(xiàn)出了快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)。
 
　　C: 中國人現(xiàn)在對(duì)葡萄酒的理解處于什么樣的階段？

　　E: 相比于傳統(tǒng)的歐洲市場(chǎng)，中國確實(shí)還處于一個(gè)早期階段。你要知道，十年前我們甚至都不會(huì)談?wù)撝袊J(rèn)為這是一個(gè)太小的市場(chǎng)。但你看十年間，中國已經(jīng)成為全球葡萄酒的第五大市場(chǎng)，并且未來會(huì)很快成長(zhǎng)為第二大。如果要從葡萄酒的知識(shí)上來說，歐洲人也許懂得比中國人多一點(diǎn)，但平均水平已經(jīng)不相上下。在歐洲，除了藏家級(jí)的人能對(duì)葡萄酒的分類、釀造期、原產(chǎn)地這些非常熟悉外，大部分人也不清楚這些復(fù)雜的東西，他們只是喝酒，這是他們的生活方式?，F(xiàn)在中國的年輕人有很多出國旅行的機(jī)會(huì)，他們會(huì)見識(shí)到更多就餐和飲酒的方式。
 
　　C: 對(duì)于那些去歐洲購買酒莊的中國投資者，如何實(shí)現(xiàn)投資的價(jià)值最大化？

　　E: 當(dāng)他們買下一座酒莊或釀酒廠，最好的方法就是去看那里的工人怎么做，當(dāng)?shù)氐娜藗冎涝鯓訉⒃O(shè)備和技術(shù)最好地利用起來。中國現(xiàn)在還沒有生產(chǎn)出可以達(dá)到世界水準(zhǔn)的高品質(zhì)葡萄酒產(chǎn)品，他們需要在那兒學(xué)習(xí)并且將這些知識(shí)和技術(shù)帶回中國，提高國產(chǎn)酒的生產(chǎn)水平。畢竟釀造葡萄酒不是采葡萄然后壓榨葡萄汁那么簡(jiǎn)單?，F(xiàn)在越來越多的中國人到歐洲買酒莊，會(huì)對(duì)中國的葡萄酒生產(chǎn)和消費(fèi)有更多的促進(jìn)。他們買下酒莊后把成品酒運(yùn)回中國，培養(yǎng)了中國人對(duì)葡萄酒的興趣。中國人正在有機(jī)會(huì)品嘗到更多葡萄酒。
 
　　C: 30多年前的美國也曾經(jīng)是葡萄酒的新市場(chǎng)。當(dāng)時(shí)歐洲的葡萄酒商做了哪些事情使得葡萄酒在美國興盛起來？

　　E: 35年前，美國的狀況跟現(xiàn)在的中國差不多。那時(shí)，美國人基本上只喝啤酒和烈性酒，葡萄酒是很小眾的產(chǎn)品。但后來美國作為一個(gè)葡萄酒的生產(chǎn)國崛起，巨大的產(chǎn)量帶動(dòng)了美國人喝葡萄酒的習(xí)慣。直到現(xiàn)在，幾乎所有美國人喝的葡萄酒都產(chǎn)自美國。在葡萄酒拓展市場(chǎng)的過程中，本地產(chǎn)品會(huì)首先培養(yǎng)新的消費(fèi)者，它們價(jià)格更便宜，入門級(jí)的消費(fèi)者會(huì)傾向于首先選擇這些價(jià)格合理的產(chǎn)品起步。在建立起對(duì)葡萄酒的興趣之后，他們慢慢地對(duì)口味的要求更精，才會(huì)開始嘗試從法國、意大利進(jìn)口的酒。所以要開拓新的市場(chǎng)，首先就是要去那兒生產(chǎn)酒。中國和美國的狀況很相似，人們會(huì)先喝國產(chǎn)酒，然后再逐步接受進(jìn)口酒。中國市場(chǎng)目前增長(zhǎng)很大的原因是中產(chǎn)階級(jí)崛起，他們會(huì)同時(shí)促進(jìn)本地葡萄酒和進(jìn)口葡萄酒的消費(fèi)增長(zhǎng)，并且這個(gè)群體會(huì)在未來迅速擴(kuò)大。目前中國已經(jīng)有很大的國內(nèi)生產(chǎn)量來供應(yīng)消費(fèi)，國產(chǎn)的葡萄酒生產(chǎn)越多，產(chǎn)生的葡萄酒消費(fèi)就會(huì)越多。