德國人講求的是營養，而不是烹調藝術，所以在人們的印象中，德國的飯菜無非是清煮、白燉加烤制。不過今日德國的餐飲業可以說是國際風味大薈萃了，在這里可以品嘗到世界各國的美味，德國菜也不僅僅是白燉豬肘子加酸菜了。現在的德國廚師善于吸收外來飲食的特色，在博采亞、歐、美眾家烹調特色的基礎上做出佳肴。
        德國最有名的是啤酒，而最有特色的則是黑啤。自釀德國黑啤給我的巴伐利亞之行留下了極其深刻的印象。聽說光是釀制黑啤的一套設備，就價值500萬人民幣，而且釀造一桶黑啤需要花兩個星期。看著黑色的液體在龍頭下慢慢傾瀉，咖啡色的泡沫在杯中翻涌，一股若有若無的香氣開始飄散到你的鼻間。自釀黑啤的口感當然是新鮮得沒話說，味道也是相當純正，而且酒中還縈繞著一種似微酸，又仿佛淡淡苦味的獨特滋味，極似咖啡的那種濃香，回味無窮，實在是妙不可言。
        在寒冷的冬季，巴伐利亞有種很特別的熱飲叫“溫酒”，由丁香、肉桂、水果和紅葡萄酒制成。它的字面意思是“光酒”，因為喝了會讓你紅光滿面！
        巴伐利亞地區的葡萄酒，尤其是白葡萄酒也舉世聞名。它能始終保持名貴、優質的一個重要原因是，德國白葡萄酒生產沿用了歷史悠久的家族生產傳統，從葡萄的種植、采摘、釀制到酒的裝瓶、進入市場都經過嚴格的檢驗。
        德國還有一種冰葡萄酒，也稱冰果酒。1794年冬季，德國弗蘭克地區突然遭到一場早霜，當年的葡萄看來要毀于一旦，酒農們硬著頭皮把半結冰的葡萄榨制釀酒，居然釀出了一種異于其它葡萄酒的獨特風味。一般用來釀酒的葡萄含有大約80%的水分，而晚收的葡萄經過風吹霜打之后明顯脫水，其糖分和酸度都大大提高了，用這種葡萄釀制的冰果酒自然甜潤醇美。自那以后，冰葡萄酒就成為德國的特產。
        真正的冰葡萄酒必須來自那些經過數月的風吹雨淋、完全自然冷凍的優質葡萄品種。為了制作冰葡萄酒，德國葡萄酒農每年秋季必須投下昂貴的“賭注”：除了對在恰當時機要降臨霜凍的企盼外，還必須天天觀察可能用來釀造的那些葡萄在枝蔓上是否完好無損。這不僅需要擁有比中國刺繡更大的耐心和經驗，更要有艱辛的勞作和頑強的意志……當等待變為現實，串串掛霜的小冰珠在-8℃至-12℃的條件下形成時，對這些小冰珠一粒粒的篩選工作，就必須在那個漆黑、寒冷的清晨開始，隨后的擠壓果汁也必須在同樣的溫度條件下完成。
        如此釀就的冰葡萄酒當然十分珍貴，每一瓶冰葡萄酒中所含的勞動價值、工藝成本、風險投入與其品味所具有的特質是完全相符的。即使在德國本土，能夠品嘗到冰葡萄酒也是難得的享受，難怪歐美人常常把它譽為像愛情一般高貴。