如果這地球上少了波爾多的干白酒或者是西班牙利奧哈(La Rioja)的白酒，甚至意大利的Soave，對繁華廣闊的白葡萄酒世界來說，也許有點遺憾，但卻不會因此而變得更寂寞，但是，如果少了阿爾薩斯(Alsace)，法國極東北邊的白酒產區，我們將同時失去全世界最精彩的瓊瑤漿(Gewurztraminer)，最豐厚結實的灰品樂(Pinot Gris)以及全球最頂尖的雷司令(Riesling)干白酒。對于熱愛白葡萄酒的人，這會是多么難以接受的事啊！
    特別是在餐桌上，阿爾薩斯白葡萄酒有著許多超出想象的配菜能力，那些又酸又辣的南洋菜，氣味濃重的橘皮軟酪，德國的腌酸菜以及越來越常出現的海陸雙拼菜色，這許多難以配酒的菜肴還很少有其他地方產的葡萄酒可以像阿爾薩斯白酒那樣能夠輕松應付。
    紅酒熱也許讓許多人暫時忽略了阿爾薩斯，但現在，該是回頭尋找那些被遺忘的美味白葡萄酒的時刻了。
    地處法國邊境的阿爾薩斯在法國葡萄酒的地圖上只是一個小產區，只有一萬四千公頃的葡萄園，位于法國東北部鄰近德國的弗日山脈（Vosges）朝東的山坡上，和德國僅隔著一條萊茵河。因為身處邊境，造就了阿爾薩斯地區的文化混血傳統，特別是因為德、法兩大強權在歷史上的征戰讓邊界上的阿爾薩斯曾經多次屬于德國。
    現在，這里通行的阿爾薩斯語(Alsacienne)是德文的方言，最知名的酒村像Kaysersbourg、Bergheim和Hunawihr等等乍看起來都像是在讀德國的地圖。而阿爾薩斯最招牌的腌酸菜(Choucroute)更是沿襲了德國菜的傳統，添加許多煮熟的香腸、熏肉和火腿。
    阿爾薩斯葡萄酒最迷人也最獨特的地方，正是基于德國和法國兩大葡萄酒傳統的混血上。在阿爾薩斯，德國的葡萄品種在法國的釀酒理念下釀成了酒精度高、不帶甜味的法式干白酒，但卻又以德式的單一品種概念裝進高瘦的德國葡萄酒瓶里，在酒標上標示著葡萄品種的名稱，然后又很法國地分出特級葡萄園(Grand Cru)與一般的葡萄園。
    三個法定產區
    阿爾薩斯有三個法定產區，其中最常見的是Alsace，條件特好的葡萄園則被列為特級葡萄園：Alsace Grand Cru，有五十個葡萄園列級，面積僅占 4% 左右，只允許采用優質品種釀造。阿爾薩斯也生產以瓶中二次發酵釀成的起泡酒，稱為 Crémant d'Alsace，價格比香檳便宜許多，口感也較為清淡爽口。
    特殊類型的葡萄酒
    有點類似德國葡萄酒的傳統，阿爾薩斯也產甜度特別高的遲摘甜酒或貴腐甜酒。因為只在特別的年份生產而特別珍貴稀有。正常采收期過后，如果碰上干燥且日照充足的天氣，酒莊便會選擇保留一部分的葡萄在枝子上，用來生產遲摘葡萄酒 (Vendanges Tardives)，因為采收的日期晚，葡萄有著更濃縮的糖分，并且擁有較為濃郁甜熟的香氣。如果采收季碰到潮濕的天氣，葡萄感染貴腐霉菌，則可以釀成甜味與香氣更濃縮的選粒貴腐葡萄酒(Sélection de Grains Nobles)，不僅濃郁豐富，而且適合陳年，可變化出非常迷人的各式香氣。