中國目前建成的葡萄酒莊很多還處于探索階段，但整體來看，國產(chǎn)葡萄酒還是在更多重視營銷。

　　業(yè)內(nèi)人士指出，做葡萄酒要耐得住寂寞，禁得起資金的沉淀，而國人在某種程度上來講是不甘寂寞的。在國外，一個(gè)酒莊如帕圖斯，在1991年年份特別不好的時(shí)候可以整年不生產(chǎn)葡萄酒，不生產(chǎn)就意味著這一年沒有產(chǎn)量，沒有收入。而這個(gè)家族對(duì)于這種事情并不在乎，他們考慮更多的是葡萄酒品質(zhì)的保障，且這種損失對(duì)他們來講完全承受得起。而在中國，雖然很多人口頭表示自己也可以這么做，但是目前無論從資金財(cái)富的積累還是心態(tài)的沉淀上還很難達(dá)到這樣的狀態(tài)。

　　葡萄酒發(fā)展至今，說到底還是“出身決定品質(zhì)”。葡萄酒最重要的環(huán)節(jié)就是種植，地點(diǎn)選得好，匹配合適的葡萄品種，這些先天條件決定了后天可以通過努力生產(chǎn)出好酒來；而如果先天從種植條件上就出現(xiàn)了差池，后期再努力也沒有用。張?jiān)垤潮H酒莊會(huì)員部經(jīng)理趙冬妮提出，真正專注品質(zhì)的葡萄酒品牌，在選地、種植方面都會(huì)聘請(qǐng)專家團(tuán)隊(duì)，全面負(fù)責(zé)葡萄種植、釀造的整體監(jiān)管過程。“出產(chǎn)一款酒，針對(duì)小氣候?qū)ふ业竭m合種植的葡萄品種是最重要、最基本的條件，一定要先有專業(yè)人士前來考察土質(zhì)、經(jīng)緯度、歷年氣候再?zèng)Q定種植品種，如果只是跟風(fēng)種植赤霞珠、霞多麗等知名葡萄品種，就多少有些外行了—不同品種在不同地方種植，所呈現(xiàn)出的品質(zhì)會(huì)有很大的區(qū)別。”

　　國內(nèi)酒莊興起

　　可能只是一陣風(fēng)？

　　中國酒業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒分會(huì)秘書長王祖明認(rèn)為，針對(duì)目前國內(nèi)葡萄酒莊興起的現(xiàn)狀，幾年后回過頭來再看很可能就如一陣風(fēng)。目前有些經(jīng)營者如果不及時(shí)調(diào)整自己的經(jīng)營思路，就有可能面臨退出葡萄酒行業(yè)的境況。事實(shí)上，目前國內(nèi)已經(jīng)有些地方出現(xiàn)了這一現(xiàn)象—早幾年投身做酒莊的一些經(jīng)營者已經(jīng)遭遇了自然災(zāi)害等多方面的挑戰(zhàn)，有的人于是退出行業(yè)，有的人則是繼續(xù)堅(jiān)持，但重新調(diào)整了經(jīng)營思路。

　　真正做酒的人都明晰，在葡萄種植三五年后能夠出一點(diǎn)酒就算不錯(cuò)了，但此時(shí)期待著出多高品質(zhì)的酒是不可能的，畢竟葡萄種植有很多“靠天吃飯”的成分。“葡萄是多年生農(nóng)作物，當(dāng)你‘熬’到了該結(jié)果的時(shí)候，也許得到的是你期待的結(jié)果，也許會(huì)和你的期待差距甚遠(yuǎn)。”

　　在為種植園挑選合適種植的葡萄品種方面，并沒有明確的“公式”。“理論上看某個(gè)地塊適合種哪個(gè)葡萄品種是可以有一定指導(dǎo)意義的，但是否真正合適或者在這塊土地上能夠有很好的表現(xiàn)，則需要時(shí)間去實(shí)踐和摸索”。

　　中投顧問食品行業(yè)研究員梁銘宣提出，未來國內(nèi)酒莊的發(fā)展應(yīng)擺脫“酒莊酒”營銷策略的束縛，轉(zhuǎn)為凸顯自身產(chǎn)品或者區(qū)域特色，如此才能長久發(fā)展。

　　除了做出產(chǎn)品特色外，判斷未來國內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)的走向，還有一些必須的要素。北京歌德盈香股份有限公司副總經(jīng)理熊紅平提出，首先，葡萄酒行業(yè)的發(fā)展要基于消費(fèi)葡萄酒的群眾基礎(chǔ)。目前中國人均葡萄酒年飲用量為2升，未來如果可以提升至5升，那時(shí)的市場(chǎng)需求量對(duì)于行業(yè)的規(guī)范就能夠有更多的要求了。畢竟很多行業(yè)在發(fā)展初期都是不規(guī)范的，待完成資本積累以后，行業(yè)中的一部分從業(yè)者才能夠潛下心來開始認(rèn)認(rèn)真真做事請(qǐng)，由此助推產(chǎn)業(yè)的升級(jí)。

　　另外，葡萄酒行業(yè)需要有一定的監(jiān)管及自律，比如明確到底何為酒莊酒，只有將概念規(guī)范了，在國際上才有與他人進(jìn)行平等對(duì)話的可能性。北京波龍堡葡萄酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理霍文朋表示，法國對(duì)葡萄酒的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、商標(biāo)表述等是非常嚴(yán)格的，但是中國目前還僅是一個(gè)簡單的國家標(biāo)準(zhǔn)及各個(gè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，缺少嚴(yán)格的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)等介入手段。