剛剛過去的一年對葡萄酒市場來說絕對是極具挑戰(zhàn)的一年。在進口葡萄酒的沖擊和國家政策的雙重影響下，酒水行業(yè)在2013年可謂舉步維艱。張裕長城等不少國內(nèi)葡萄酒行業(yè)的銷售額都出現(xiàn)了明顯下滑。而在中國酒業(yè)協(xié)會葡萄酒分會及果露酒分會秘書長王祖明看來，2014年葡萄酒市場的低迷可能還要持續(xù)一段時間。

　　回看2013年
　　整體市場比較低迷

　　北京商報：剛剛過去的2013年是葡萄酒市場比較低迷的一年，不少國內(nèi)葡萄酒企業(yè)的銷量都出現(xiàn)了不同程度的下滑。有數(shù)據(jù)顯示，2013年前11月，國內(nèi)葡萄產(chǎn)量同比下跌13%。您覺得造成國內(nèi)葡萄酒市場銷量下滑的原因是什么？

　　王祖明：2013年市場情況確實比較低迷。包括宏觀經(jīng)濟也好，中央的“八項規(guī)定”也好，肯定是原因之一。但從整個葡萄酒行業(yè)來說，我們更需要從自身去考慮。首先，前幾年進口酒大量涌入，國內(nèi)的產(chǎn)能在某些區(qū)域發(fā)展比較快。我們要考慮產(chǎn)品結構是否合理，是不是適合更多普通消費者。其次，在任何一個國家餐酒都遠遠大于高端酒的消費，我們要考慮這兩者之間的比例是不是處理好了。還有就是在市場推廣的時候企業(yè)跟消費者之間的溝通互動是不是做好了，有很多消費者對中國葡萄酒不了解，我們的產(chǎn)品推廣缺乏與消費者溝通，這都是需要改進的。最后就是對葡萄酒文化的推廣，這個肯定不能照搬國外的文化，要和本土文化相結合。所以總體來說，造成2013年葡萄酒市場低迷的因素有很多，既有外部的，也有內(nèi)部的。

　　我覺得國家規(guī)定其實出得很好。以前很多消費不是一種常態(tài)，有太多高端消費，而這不該是葡萄酒應有的消費方式。在這種情況下，企業(yè)總想掙更多錢，或者發(fā)展速度更快，這就造成了葡萄酒市場泡沫化。但這種非常態(tài)發(fā)展遲早要回歸正常，與其讓這種回歸來得晚，還不如來得早。從行業(yè)來說，在現(xiàn)在逐步回歸常態(tài)的情況下，我們就該去調(diào)整自身，考慮該怎么做、去做什么。

　　生產(chǎn)企業(yè)
　　必須做出個性化產(chǎn)品

　　北京商報：和國外成熟的葡萄酒市場相比，我們還比較年輕。國內(nèi)有些人就表示，我們和國外市場的差距除了時間以外，還有其他原因。不管是自然條件，還是氣候原因，我們先天就不適合釀造葡萄酒。對此，您怎么看？

　　王祖明：各產(chǎn)區(qū)的自然條件各有利弊。只要懂葡萄酒的人，就不會把波爾多和勃墾第放在一起生硬比較，因為他們各有各的特色，不能說哪個好。對于各葡萄酒產(chǎn)區(qū)而言，能不能根據(jù)本產(chǎn)區(qū)的自然條件選擇適合地域種植的葡萄品種很關鍵。如果能選到比較適合的甚至表現(xiàn)好的品種，而且技術能跟上，做出自己的個性，那么就會釀造出一個別的產(chǎn)區(qū)沒有的酒，做出自己的個性。但我們不可否認，因為我們發(fā)展時間比較短，特別是一些新的產(chǎn)區(qū)，會面臨很多新的問題。所以必須要經(jīng)過時間的沉淀，才能從葡萄的眾多品種里找出表現(xiàn)不錯的品種。到目前還有很多產(chǎn)區(qū)可能沒法說哪些品種表現(xiàn)好，但是這幾年各個產(chǎn)區(qū)的部分酒莊已經(jīng)慢慢開始顯現(xiàn)出具有個性的釀酒葡萄品種。

　　北京商報：可以說近年來，很多國產(chǎn)葡萄酒企業(yè)飛速發(fā)展。像銀色高地、加貝蘭等國產(chǎn)葡萄酒均獲得了國際的認可，您覺得我們國產(chǎn)的葡萄酒是否已經(jīng)具備和國際競爭的實力？

　　王祖明：國產(chǎn)酒從整體來說和國外還是有差距的，但是值得高興的是，有些國內(nèi)酒莊已經(jīng)有一定的實力。這個不光是國內(nèi)的專家，包括國外的專家都覺得驚喜和認可，我們有的產(chǎn)區(qū)酒莊生產(chǎn)的酒已經(jīng)有條件和進口國外的酒在一個平臺上交流。我覺得從自然環(huán)境和技術上來講，我們具備做高端酒的條件，我們也會做。但想做好的前提就是要靜下心，先從種植釀酒葡萄開始，一步一個腳印地做。如果條件具備，我們就做高端酒，否則就踏踏實實做適合大眾喝的酒。

　　亂象治理
　　急需普及行業(yè)知識

　　北京商報：現(xiàn)在市場上進口酒占據(jù)了絕大部分市場份額，這也讓一些不法商販看到了商機，大肆造假，灌裝勾兌問題屢次出現(xiàn)。對于混亂的葡萄酒市場中國酒業(yè)協(xié)會做了哪些工作？

　　王祖明：國內(nèi)市場消費者對葡萄酒了解少，有些人就會從智利、法國等國家進口一些品質(zhì)很差、價位很低的酒，或者在國內(nèi)生產(chǎn)假酒，然后在國內(nèi)賣高價。由于國內(nèi)消費者對葡萄酒了解少，有時候根本無法辨別。我們從協(xié)會的角度力所能及的地通過各種方式教育消費者，讓消費者了解到葡萄酒知識，這樣像這種濫竽充數(shù)、劣質(zhì)酒的市場就會越來越小。

　　北京商報：葡萄酒在國內(nèi)市場上還比較年輕，不少消費者在選購時更傾向于進口酒。而且現(xiàn)在市場上有些進口酒的價格甚至比國內(nèi)酒還便宜，多方面的原因讓我們國內(nèi)的葡萄酒企業(yè)處于一種尷尬的境地，那么我們應該如何改進？

　　王祖明：我跟很多經(jīng)銷商都聊過，我說如果在國產(chǎn)、法國舊世界和新世界幾類酒中讓消費者盲品的話，可能很多人不會選擇法國舊世界的酒。因為根據(jù)中國人對口感的喜好，很多剛接觸葡萄酒的人會不喜歡法國舊世界酒的口感。但是為什么平時還是法國酒最受歡迎呢？主要是因為牌子，中國消費者有從眾心理，好面子。

　　但不可否認，舊世界或者新世界確實有一些非常不錯的酒，再加上這幾年國內(nèi)的生產(chǎn)成本上漲很快，這都影響了國產(chǎn)酒的銷售。因為在中國消費者的消費習慣里，價格是個很重要的因素。要改進現(xiàn)在這種現(xiàn)狀，企業(yè)就要踏踏實實去做，從種葡萄開始，只有這樣才能做出一些性價比好的酒。另外，還有就是我們的推廣模式有問題。特別是中高端酒的推廣模式，缺少和消費者的交流。經(jīng)銷商以及產(chǎn)區(qū)、企業(yè)推廣產(chǎn)品的人不專業(yè)，所以也就不可能很好地把酒介紹給消費者，讓消費者真正了解自己的產(chǎn)品。企業(yè)和消費者要面對面溝通，通過專業(yè)的溝通，消費者才會了解葡萄酒，才會喜歡上你的葡萄酒。所以總體來說，我們在市場模式上、在葡萄酒文化上需要下工夫，讓消費者有更多的了解。

　　未來市場
　　葡萄酒消費不會爆發(fā)性增長

　　北京商報：現(xiàn)在市場上更多的是一些價格在一兩百元的中低端酒，這能否說明，在未來的消費市場上中低端酒將占據(jù)市場主流？

　　王祖明：餐酒是更多人能喝得起的，今后逐步進入家庭消費的也會是以這種酒為主。無論是舊世界還是新世界消費都是以消費餐酒為主，中國今后的消費肯定不會以高端酒為主，還是以餐酒為主。整個產(chǎn)業(yè)要發(fā)展，肯定是金字塔形，不可能是倒金字塔形，所以我們需要梳理自己，調(diào)整自己。

　　北京商報：對于未來的葡萄酒市場您有著怎樣的預期？市場低迷的狀況還會持續(xù)多久？

　　王祖明：我覺得現(xiàn)在這個市場調(diào)整來得比較是時候，讓大家清醒地看到這個行業(yè)的發(fā)展是有個過程的，這個行業(yè)市場和消費也不可能三五年內(nèi)突然翻幾番。不管是寧夏也好，甘肅也好，我們的葡萄酒產(chǎn)區(qū)前幾年提出的規(guī)劃，基本上是只講規(guī)模、速度，不講發(fā)展質(zhì)量，這種低水平的重復對產(chǎn)業(yè)、市場都沒有好處。

　　在過去兩年，業(yè)績下滑比較明顯，所以今年估計不會再有大幅度的下滑。但我覺得2014年葡萄酒市場要起來也不太可能。葡萄酒的消費與消費者的消費能力和喜好有關，不會突然爆發(fā)性增長。我們現(xiàn)在葡萄酒消費主要在東部沿海地區(qū)，這兩年像西部的成都、西安、重慶都開始熱起來。

　　今后宏觀經(jīng)濟向好以后，如果企業(yè)能做好產(chǎn)品定位、市場，我覺得未來經(jīng)過調(diào)整期后，葡萄酒市場會轉好。而從長遠來看，蛋糕要繼續(xù)做大沒有問題。