釀制紹興黃酒的水源，其水質有望在不遠的將來得到更好提升。日前，紹興黃酒龍頭企業古越龍山紹興酒股份公司與深圳安吉爾飲水產業集團簽約，合作研發黃酒生產專用凈水處理設備。

    作為中國黃酒代表的紹興酒，重要元素之一便是鑒湖水。多年來，源自會稽山脈大小溪流的鑒湖水，經過沙石巖土層層過濾，水體清澈甘洌，硬度適中，富含適量礦物質和有益微量元素，非常適宜于釀酒。

    不過，伴隨經濟和社會發展以及時代變遷，現今需要對鑒湖水資源進行更深入探索與開發，從而更好地適應黃酒生產的品質提升與黃酒產品消費升級。

    “整合資源，優勢互補，攜手做強做大整個黃酒產業。”深圳安吉爾飲水產業集團公司相關負責人表示，將利用公司在水資源領域的研發優勢，通過與古越龍山合作，為拓展黃酒產業和延伸黃酒產業鏈，做有益嘗試。

    此前，古越龍山紹興酒股份公司依托國家黃酒工程技術研究中心等國家級創新平臺，對釀酒用水、原料、生產工藝及裝備、食品安全等領域，開展系列研究和投入。深圳安吉爾飲水產業集團是中國凈飲水行業的領先企業，20多年來致力于高端凈飲水產品的技術創新，擁有國內首家飲水科技研發中心，累計取得300多項國家專利，被認定為“國家高新技術企業”。

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