當“黃酒棒冰”、“黃酒奶茶”等新潮黃酒衍生品一不小心成為“網紅”，這讓古老的黃酒國粹再次進入大眾視野。伴隨黃酒市場的復蘇回暖，眾多黃酒品牌也運籌帷幄積極入世，大有與白酒、紅酒一爭高下之勢。中國黃酒的未來發展有何策略，不同品牌之間差異何在，通過下文浙派黃酒和閩派黃酒的對比分析，可洞見中國黃酒行業發展趨勢，領悟品牌背后的戰略格局。

    浙派 ——古越龍山 黃酒行業上市第一股

    浙江古越龍山紹興酒股份有限公司，是中國最大規模的黃酒企業，擁有國家黃酒工程技術研究中心和26萬千升陳酒儲量，聚集2名中國釀酒大師、13名國家級評酒大師和眾多釀酒高手，黃酒年產量達16余萬噸。旗下擁有古越龍山、沈永和、女兒紅、狀元紅、鑒湖等眾多黃酒知名品牌。目前“品牌群”中擁有2個“中國名牌”、2個“中國馳名商標”、4個“中華老字號”。其中“古越龍山”是中國黃酒第一品牌，中國黃酒行業標志性品牌，國宴專用黃酒，是“亞洲品牌500強”中唯一入選黃酒品牌;始創于1664年的沈永和酒廠是紹興黃酒行業中歷史最悠久的著名酒廠;“女兒紅”和“狀元紅”是文化酒的代表;“鑒湖”是紹興酒中第一個注冊商標。整體品牌實力躍居中國酒業第一高地。2005年，古越龍山營業收入是6.08億，利潤總額是4174萬元，2015年古越龍山實現營收13.76億元，歸屬于上市公司股東的凈利潤1.33億元。十年時間，古越龍山營業收入翻了一番，盡管有苛刻的評論家認為其增長速度放在“黃金十年”的酒行業內看，可視為“龜速”，但仍無法否定古越龍山在目前黃酒行業的龍頭地位。

    浙派 ——塔牌 黃酒行業出口龍頭企業

    塔牌紹興酒自1958年進入國際市場以來，以其濃馥的酒香、醇厚的口味而享譽三十多個國家和地區，被海內外譽為“東方名酒之冠”，1999年塔牌紹興酒的出口量已逾7000噸，創匯1200萬美元。作為黃酒行業的出口龍頭企業，塔牌的核心優勢在于，盡管處在機械化生產的大背景下，依然堅持手工冬釀、采用完全傳統的生產場所，讓消費者對傳統手工生產形成直觀而感性的價值體驗。在高價酒整體低迷的發展時期，以塔牌紹興酒為代表的紹興黃酒，以價格適中、具有高、中、低各種檔次、規格、和品種的策略，迎來新的發展機遇。

    閩派 ——沉缸 閩派黃酒昔日輝煌代表

    沉缸酒，曾是閩派紅曲黃酒的杰出典范，因在釀造過程中，酒醅經“三浮三沉”后酒渣沉落缸底而得名“沉缸酒”。上世紀八九十年代是沉缸酒的鼎盛時期，曾創下福建乃至全國甜黃酒類迄今無法超越的歷史，它有不加糖而甜，不著色而艷紅，不調香而芬芳的三大特點，享有“斤酒當九雞”之美譽，被評為中國十大名酒。但進入二十一世紀，由于經營機制等一些因素，龍巖沉缸市場越來越低迷，曾一度停工陷入破產邊緣。鑒于曾經的品牌價值，沉缸酒后被江蘇商人收購，卻因未能傳承閩派黃酒的精髓，口感上無法適應市場要求。迫于企業嚴峻的生存壓力，被收購的沉缸酒被迫引入了浙派釀酒師以保質量穩定，尷尬成為“福建生產的浙江酒”，但無論如何，昔日十大名酒的沉缸酒在生命上得以延續存活。

    閩派 ——和溢酒 閩派黃酒技術、理念創新引領者

    和溢酒，定位高端黃酒市場，集新工藝、新市場理念、新黃酒口感和功能于一身，客家米酒和閩派黃酒的杰出代表。上世紀80年代，閩粵贛客家地區，幾乎每個縣都有黃酒廠，產銷量位居全國第二。凡到過閩西的人，都會對客家米酒贊不絕口，但客家米酒苦于過濾、罐裝、保存工藝和市場理念的陳舊，無法大規模生產，因而銷量受限。為了滿足北上廣等紳士名媛們的高端品味需求，以原汁原味、無勾兌純糧食酒的綠色健康精品征服用戶，和溢酒融合了華夏古法釀酒技術和客家人獨創的烳酒技術，并在此基礎上引進德國膜過濾技術，獨創脫水、脫糖技術，推動了客家米酒的技術革新。和溢酒于2016年成立了福建總公司，后于北京設立品牌運營公司，在與時俱進中不斷發展壯大，收購了福建上杭縣紫金釀酒廠(原國營上杭縣酒廠)，成為集標準化、精益化為一體的現代化釀酒企業，并以全新的市場理念和國際頂級的設計風采為行業發展注入新的活力，引領著閩派黃酒走向振興之路。

    閩派和溢酒 沉缸 VS 浙派塔牌 古越龍山

    市場定位代表著企業的發展思路和方向，每個市場選擇都有與之匹配的空間和機遇。通過浙派和閩派四家代表性企業的對比，可以看出：從市場定位看，和溢酒定位高端市場，古越龍山和塔牌由之前的中級市場逐漸瞄準高端市場，沉缸酒目前還處在中低端紅海市場。從配方角度看，浙派古越龍山和塔牌的原料主要是糯米和小麥，而閩派的和溢酒和昔日的沉缸酒則是純糯米釀造，相對而言，閩派的用料更加實在。再看生產工藝，膜過濾技術古越龍山、塔牌、和溢酒都曾先后引用，而且脫糖技術四家各有特色，但脫水技術和古法烳酒技術卻是和溢酒專有。

    此外，在市場規模上，古越龍山仍屬領頭羊，塔牌的整體銷量穩健，閩派的沉缸酒與和溢酒不占優勢。但在品牌價值上，和溢酒融合華夏古法釀酒技術和客家人獨創烳酒技術，同時引領著閩派黃酒的科技、理念創新，代表新的潮流和消費理念，而古越龍山、塔牌、塔牌、沉缸仍代表傳統品牌。最后看發展趨勢，顯而易見和溢酒后來者居上，發展速度最快，塔牌其次，古越龍山和沉缸酒緊隨其后，浙派和閩派貌似旗鼓相當，但憑借和溢酒強勁的發展勢頭，閩派黃酒有望在市場上重振雄風。

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