上下五千年，起源最早的原始酒應(yīng)該是醪糟之類的東西，其怎么看都與黃酒最為接近。而現(xiàn)代白酒其實(shí)是元明時(shí)期產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、中西合璧的產(chǎn)物，生產(chǎn)工藝及其酒體卻與原始酒有著天壤之別。即使是最新的未定論考古，也只能把它推到漢朝。那么，在此前為人所熟知的、大量的與酒有關(guān)的早期詩歌、歷史史實(shí)、典籍上記載的中國酒是誰呢？我覺得可以推定為黃酒或者黃酒的原始形態(tài)。所以，我國最早的詩歌集《詩經(jīng)》中的“八月剝棗，十月獲稻。為此春酒，以介眉壽”的詩句，基礎(chǔ)酒基至少應(yīng)該是黃酒。在距今約9000 年淮河流域最早的新石器文化遺存——河南省舞陽縣賈湖遺址里，發(fā)現(xiàn)了目前世界上最早的酒實(shí)物，從檢測出的稻米、蜂蜜等成分來推測也應(yīng)該如此。我國是世界上人工釀酒最早的國家。酒的起源，大致可以追溯到上古時(shí)期。在新石器時(shí)代晚期的龍山文化遺址中，就曾發(fā)現(xiàn)過很多陶制酒器。殷商時(shí)期的酒類，除了“酒”、“醴”( 念li) 之外，世界上最早的文字——甲骨文中還有“鬯(chang)其酒”的記載，這是有文字記載的最早的“酒”。漢代班固《白虎通義·考黜》曾釋“鬯者，以百草之香，郁金合而釀之成為鬯”，表明至少在商代已有酒出現(xiàn)。這時(shí)的現(xiàn)代白酒還沒誕生，只能解釋為黃酒。當(dāng)然，唐宋時(shí)期，黃酒已經(jīng)達(dá)到鼎盛并已經(jīng)有了明確詳細(xì)的記載，所謂的爭議也應(yīng)該就此截止了吧。

    黃酒是以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%— 20%，屬于低度釀造酒。黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風(fēng)味醇厚，含有豐富的營養(yǎng)。其含有21 種氨基酸，其中人體自身不能合成又必需的就有8 種之多，故被譽(yù)為“液體蛋糕”。中醫(yī)認(rèn)為，黃酒氣味苦、甘、辛、大熱，主行藥勢，有祛百邪、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、健脾胃、養(yǎng)皮膚、散濕氣、扶肝、除風(fēng)下氣、活血、利小便等功效。飲用黃酒不僅可以增加食欲，使人心情愉悅，身體舒暢，而且可起到保健作用，適量常飲且有助于延年益壽。相比于白酒、啤酒，黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。白酒雖對中藥溶解效果較好，但飲用時(shí)刺激較大，不適合不善飲酒者。

    而啤酒則酒精度太低，不利于中藥有效成分的溶出。此外，黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)說有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。所以，中國古代權(quán)威醫(yī)藥典籍就有了總結(jié)：“酒為百藥之首”并影響沿用至今。

    黃酒的口感，最符合中國人的口味。白酒太烈而刺激大，啤酒酒精度又太低。黃酒就正好——溫而不烈、含而不露，蘊(yùn)含著諸子百家的國學(xué)思想光輝。比如儒家的“不偏不倚允執(zhí)厥中”的中庸思想，比如道家的養(yǎng)生思想等等。