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生姜黃酒佐蟹溫胃驅寒

未知 2014-11-06 16:41 黃酒
生姜黃酒佐蟹溫胃驅寒。從中醫的角度,食物都有其性味,比如蟹,因久居水內,其性偏寒濕。因此,自古以來

    生姜黃酒佐蟹溫胃驅寒。從中醫的角度,食物都有其性味,比如蟹,因久居水內,其性偏寒濕。因此,自古以來,人們吃螃蟹時常放些辛溫的調味品以調和其性味,最常見的是生姜、紫蘇、蔥蒜甚至是紅辣椒。無論是清蒸蟹還是炒蟹,甚至是香辣蟹,幾乎多少都會用到上述的部分食材,除了出現調味的考慮,更多是為驅寒溫胃兼解蟹毒。

    除了在烹飪中用生姜、紫蘇、蔥蒜、辣椒,用姜、蔥、蒜等制成調料,吃時除可調和蟹的寒性,還可以除去腥味,增進口感和食欲。此外,吃蟹時還可喝點黃酒,因黃酒性濕熱,同樣可去蟹之寒性。黃酒度數不算高,很多人覺得喝起來順口,但多飲易加重內濕,甚至郁而化熱,一定要有節制。
 
    而從現代營養學的角度來看,螃蟹營養豐富,屬于高蛋白食物,富含組胺,過敏體質者缺少分解組胺的酵素應慎吃。另外,蟹膏中膽固醇含量高,一般人每次吃一只最多兩只為宜,且短時間不要吃太多次。而有冠心病、高膽固醇、高尿酸血癥患者應少吃,痛風患者甚至應忌口。患有感冒發熱,或是有慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石癥或處于肝炎活動期、有皮膚病等人群應慎吃蟹,以免使病情復發或加重。

    同樣值得提醒的是,吃蟹時最好不要喝太多冰鎮啤酒或飲料,以免使脾胃“寒上加寒”引起不適。此外,大喝啤酒還可能使體內尿酸含量升高誘發痛風,嚴重的甚至可出現痛風性腎病、痛風性關節炎和腎絞痛等病癥。

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