長(zhǎng)興縣市場(chǎng)監(jiān)管局食品生產(chǎn)與流通監(jiān)督管理科科長(zhǎng)湯煜紅教您選購(gòu)黃酒，首先，盡量選購(gòu)黃酒和烹飪黃酒系列。從產(chǎn)品功能來(lái)講，黃酒和烹飪黃酒是不添加食用酒精的產(chǎn)品，去腥提香的效果比含酒精的黃酒好。

    其次，選購(gòu)時(shí)要仔細(xì)查看標(biāo)簽，特別是酒精度數(shù)。酒精度數(shù)越高，其品質(zhì)越好。一般黃酒原酒的酒精度數(shù)在14.5度以上。

    第三，盡量選購(gòu)品牌酒類，不要貪圖便宜。黃酒類產(chǎn)品是傳統(tǒng)食品，其質(zhì)量和價(jià)格比較穩(wěn)定適中。俗話說(shuō)“一分錢一分貨”，偽劣產(chǎn)品的價(jià)格往往比較便宜。

    第四，進(jìn)行感官品測(cè)。先“聞”，陳釀黃酒酒香味濃，江南的黃酒都是用大米釀造，隔著包裝就可以聞到酒香味；而酒精勾兌的黃酒沒有陳釀黃酒特有的脂類香氣，只有酒精的味道。再“摸”，據(jù)檢測(cè)，陳釀黃酒中含有21種氨基酸、多種微量元素和礦物質(zhì)，倒一點(diǎn)在手心里，酒干之后會(huì)有粘手的感覺；而酒精勾兌的黃酒中有機(jī)物質(zhì)少，在酒精揮發(fā)后基本沒有粘手的感覺。最后“嘗”，陳釀黃酒用大米釀造，因此酒香濃郁，喝起來(lái)味道醇厚；而酒精勾兌的黃酒中多數(shù)成分是水，嘗起來(lái)味道很淡。