苦蕎黃酒在市場上被看好，它保留了苦蕎的苦味和營養(yǎng)成分，這是優(yōu)勢之一?？嗍w黃酒只采用發(fā)酵過程，不必經(jīng)過高溫蒸餾。苦蕎是食藥兩用植物，在酉陽種植非常廣泛、歷史悠久。目前酉陽種植苦蕎10余萬畝，是重慶市最大的苦蕎生產(chǎn)基地，年產(chǎn)苦蕎近2000余噸。從享譽海內(nèi)外的酉陽民歌——《木葉情歌》唱詞：“高山種蕎哪用灰，哥妹相愛哪用媒；用得灰來蕎要倒，用得媒來惹是非。”可見窺見酉陽種植苦蕎的歷史。
 
    一直以來苦蕎“養(yǎng)在深閨人未識”，人們都將苦蕎作為粗糧對待，大多用作牲口飼料，偶爾磨面制成面塊、制成糕點等作為輔助食物。隨著人們對它具有理氣止痛、健脾利濕、降血糖、降血脂，治療胃痛，消化不良，腰腿疼痛，跌打損傷等功效的了解，酉陽已成功開發(fā)出苦蕎酒、苦蕎茶、苦蕎米、苦蕎餅、苦蕎面、苦蕎枕等產(chǎn)品，苦蕎逐漸成為人們杯中茶、座上飲、口中食和枕中物。并涌現(xiàn)出后坪“簡氏苦蕎”，酉水河酒業(yè)“大蕎”、“小蕎”等數(shù)十家酒類生產(chǎn)和苦蕎衍生加工企業(yè)。

    近日，苦蕎黃酒生產(chǎn)線落戶重慶酉陽板溪輕工業(yè)園區(qū)，負責該生產(chǎn)線建設的是從江蘇招商引資而來的酉陽縣土司府酒業(yè)。“之所以選中酉陽，是因為這里空氣好、土壤無污染、水質(zhì)好，生產(chǎn)出來的苦蕎是生態(tài)環(huán)保產(chǎn)品。”酉陽土司府酒業(yè)負責人說，目前該公司已投資1000萬元，租賃標準廠房、庫房、辦公用房8000余平方米，建成苦蕎種植基地1000畝，目前在進行設備安裝和QS認證申請，今年10月可以投產(chǎn)。