會稽山現已成為專注釀造黃酒的“專家”。會稽山紹興酒股份有限公司釀制的紹興酒歷史悠久。會稽山前身為可追溯至1743 年的云集酒坊，1915 年，云集酒坊第五代傳人周清，將祖上精心釀制的四壇“小京莊酒”送往美國參加巴拿馬太平洋萬國博覽會，為紹興黃酒獲得第一枚國際金獎，同年茅臺(600519,股吧)也獲得國際金獎。

　　會稽山現為國家級非物質文化遺產保護項目“紹興黃酒釀制技藝”生產性傳承基地，生產的紹興酒系列產品傳承歷史，現為“中華老字號”、國家地理標志保護產品，在行業內享有較高的地位。

　　會稽山的紹興酒系列采用傳承270 多年的獨特生產工藝釀制而成，發酵機理復雜。釀制的黃酒，經多年陳釀，并由國家級黃酒評委對產品品質嚴格把關，品質得到有效保證。

　　會稽山在悠久的歷史沉淀下，利用現代工藝開發的特型黃酒水香國色系列2005 年8 月，公司綜合運用固定化酵母細胞發酵、低溫蒸發技術，同時融入低聚異麥芽糖、枸杞、茯苓等營養物質，采用冷凍和膜過濾技術，研發出新一代低度營養黃酒——水香國色系列黃酒。水香國色系列黃酒與傳統黃酒相比，酒度更低，口感更清爽，對人體更健康。該系列于2007年7 月通過浙江省經貿委鑒定，被評為省級新產品，成果處于國內領先水平。