陜西人過年也有制作黃酒的習俗，黃酒嚴格意義上講其實并不是酒，黃酒應該說是一種飲料，是一種用黍子做成的糊狀性的飲料。有的地方也把黃酒叫渾酒或稠酒。陜北民歌中唱的那“熱騰騰的米酒”，就是這種黃酒。以前，單位招待外面來的客人，總要點一些黃酒讓客人品嘗，并特意要介紹這就是歌里唱的那種米酒，也總能激起客人們的興趣。

    黍子是一種粘性糜子。糜子有竹糜、小糜子、黍子幾種。竹糜植株高大，穗子大，顆粒白色個大，碾成米叫大軟米，是吃糕的上好原料，一般種的少，人們一般用它的穗子扎笤帚。小糜子也叫硬糜子，碾成米叫黃米，用來做炒米，做黃米飯吃。黍子碾成米就是軟米，人們用它來蒸糕，炸油饃饃，做黃酒。

    做黃酒先要做酒曲，要把玉米和麥子生芽，芽長到有一寸長，就要曬干，推成面，做成曲面。也有賣現成的酒曲的。黃酒有不同的做法，簡單的做法是把軟米面煮成糊狀，加上曲面發酵就行了。現在人們圖省事，都這么做。我家在農村時候，當地的做法就復雜些。要先把軟米煮成稀飯，加上曲面發酵，然后再用小磨磨成糊糊，這樣做出來的黃酒口感要好一些，就是麻煩些。當時，磨黃酒是一種很有趣的事，下面放個大盆，盆上放個架子，把小磨放在架子上，人坐在傍邊，一手轉小磨，一手拿勺子舀飯喂磨，喂一勺，轉幾圈，磨好的糊糊順著磨扇往下流，一股酸甜的酒香味彌漫在整個窯里，真令人陶醉。我那時在磨黃酒時就經不住它的誘惑，不時地就要吃上一口。磨好的黃酒發酵到發甜，微酸就行了。有的人家還要倒上些白酒，以增加它的酒精濃度。

    山村里的人們，做黃酒只在冬天做，平時人們顧不上，也舍不的。進入臘月，各家的婆姨們就行動著開始做黃酒了，先是每家院墻上都有一個大簸蘿，里面曬的就是曲芽子。過幾天，每家炕頭上都會放著一個大盆，用單子或被子捂著，那一定是在發黃酒。黃酒要做得夠一家人臘月和正月喝的。