寒冷的冬季,吃飯時來上一杯熱乎乎的黃酒,這是一件愜意的事尤其是溫飲黃酒可幫助血液循環，具有補血養顏、活血祛寒、通經活絡的作用，能有效抵御寒冷刺激，預防感冒。

    黃酒是一種以糧食谷物為原料、酒藥、麥曲為糖化發酵劑，通過生物發酵釀制的低度原汁酒，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取的8種必需氨基酸，黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”。

    泉州市中醫院內科主任醫師劉德桓說，黃酒從中醫上來講可以補元氣，冬季時人體血液循環慢，適當喝黃酒可以起到促進血液循環的效果。有些黃酒具有顯著的輔助治療和食療養生的作用，適當飲用可補氣養精、養心寧神 、健脾益腎、補血養血等，它還對神經衰弱、心悸失眠、食欲不振等有很好的調節作用。

    劉德桓說,一些在冬季怕冷、四肢發涼的人，每日飲用一小杯的熱黃酒可以通血脈、溫四肢，緩解寒冷感。而一些在冬季經常出現腸胃虛寒疼痛的人，每日飲用一小杯熱黃酒可以散寒止痛，有很好的食療效果。對于一些冬季出現腰背痛手足麻木或震顫的老年人，少量飲用黃酒也很有好處的。

    通常黃酒中含有極微量的醛、醚類等有機化合物，對人體有一定的不良影響。由于這些化合物的沸點較低，一般在20℃—35℃，甲醇約在65℃，就會揮發。如果將黃酒隔水燙到70℃左右，那么在燙熱的過程中，其中的醛、醚類物質就會隨著溫度的升高而揮發掉。

    因此，冬季飲用黃酒最好是燙熱了再喝，將酒器放在水中燙熱或隔火加溫，加熱時間不宜過久，否則酒精揮發后，酒就淡而無味。雖然酒精度數低，但飲用時也要適量，一般以每天不超過200克為宜。