產(chǎn)出美酒的重要手段就是要有科學合理的工藝，不僅原料、麥曲是關(guān)鍵的，采用多種生物酶專利技術(shù)也是制作好的黃酒的必須技術(shù)。

    傳統(tǒng)的黃酒生產(chǎn)工藝大多是利用自然培養(yǎng)的麥曲或小曲中的酶、酵母進行糖化和發(fā)酵。由于是粗放式的傳統(tǒng)的方法生產(chǎn)，自然培養(yǎng)的曲料中酶系活性較差，對底物作用低下，原料得不到充分有效利用;加之發(fā)酵過程中因染菌而使醪液酸敗的事故常有發(fā)生，這是出酒率低的主要原因。另外，后期采用的是煎酒工藝處理，其主要作用是滅菌、沉淀蛋白質(zhì)和其它有機物質(zhì)，貯存后生成特有的黃酒香和焦苦味，多數(shù)人不習慣其口感。又由于瓶裝黃酒中的蛋白質(zhì)在不斷緩慢分解并與其它物質(zhì)發(fā)生絡合反應而產(chǎn)生混濁，導致成品酒逐步從清亮透明到失光沉淀，嚴重影響黃酒保存期。

    振興和光大黃酒事業(yè)，是歷史的責任。既要保留傳統(tǒng)釀造的優(yōu)點，又要擯棄其落后、陳舊的工藝，使千年黃酒在我們這一代更加輝煌，這樣勝景山河新型黃酒“多種生物酶釀造黃酒的方法”應運而生。針對現(xiàn)有黃酒生產(chǎn)技術(shù)的不足，勝景山河新型黃酒采用了專利技術(shù)即多種生物酶、活性干酵母(AADY)和傳統(tǒng)工藝相結(jié)合的方法(簡稱“四酶、二曲、一酵母”的生物技術(shù))來生產(chǎn)黃酒，使原料得到充分利用，出酒率較大提高。