入秋意味著迎來大閘蟹的季節，隨著陽澄湖大閘蟹的批量上市，紹興黃酒也開始步入旺銷季節，在部分超市中擺在顯眼的位置，蟹行也應節推出了大閘蟹與花雕搭配的套餐禮券。黃酒在過去幾年被指“復制高端白酒路線”漲價連連，去年在逆勢中保持強挺再度提價，今年在經濟放緩和厲行節約的政策影響下終于“止升”，沒有跟上大閘蟹今年的漲價步伐。

    賣場觀察

    廣州“價平”且“小眾”

    廣州人嗜大閘蟹，不過大多配姜茶袪寒，對于“絕配”黃酒似乎算不上熱衷。日前，記者走訪了廣州一些酒水品種比較具規模的大超市，黃酒的選擇大多寥寥可數。在走高端路線的OLE超市，則僅出售古越龍山高端系列30年、40年、50年，售價近千起跳，50年售價高達八千多元，似乎更多是擺設和展示作用。在樂購超市琳瑯滿目的酒類專區中，只能找到古越龍山和會稽山兩個品牌共四款紹興黃酒，價格主要在100元以下，最貴的一款古越龍山十年陳花雕酒禮盒裝則售149.1元；在好又多超市能找更多低價黃酒，包括福建的壇裝銀耳五年黃酒和廣東的黃田客家黃老酒，1斤裝價格均在二三十元左右，而古越龍山十年陳花雕則只有簡裝版，售價88元。

    盡管黃酒不屬于傳統送禮品種，但在廣州一些傳統百貨公司如東山百貨，也因應蟹季把禮品裝黃酒擺在一樓最顯眼的位置，目測超過十個品種，有古越龍山和塔牌等高端黃酒品牌，最高價位接近5000元，而售價28元和58元的兩款女兒紅則擺在自助貨架最順手的位置，售貨員表示，在大閘蟹季節，一百多元有交易的十年花雕最受歡迎。

    大閘蟹專門店成隆行可能是廣州能找到最多品種紹興黃酒的地方，除了古越龍山和會稽山等主流品牌之后，還能找到因孔乙己典故成為經典的咸亨酒店和風格清淡、受日本市場青睞的塔牌黃酒。成隆行楊經理表示，9月和10月是大閘蟹季節，會帶動黃酒的銷量，但黃酒賣得最好的季節應該是11月和12月，廣州有固定的黃酒消費群，會選擇在冬季喝黃酒暖身養生，每年的銷量大約有1100件（每件大小規格不同，如6瓶或12瓶不等）。“在廣州，黃酒不太會被用來送禮，本身就是家庭消費為主，近兩年仍每年有十幾二十個點的銷售增長，以50多元到200多元的價格為主流。”

    行家看路

    中低端黃酒從來是主流

    黃酒在過去幾年被指“復制高端白酒路線”漲價連連，以國內第一大黃酒企業古越龍山為例，在2010年~2012年期間就提價8次，提價幅度最高達42%，今年終于不再升價。古越龍山2013年上半年度報告顯示，在今年受到經濟下滑和厲行節約政策的影響，高端黃酒大幅下滑，百元以上的陳年老酒高端餐飲和禮品渠道銷售幾乎停頓，收入增長點從政商務市場轉向大眾消費市場，終端價60元以上產品收入占比20%，女兒紅子品牌并入古越龍山以后保持了25%的年復合增速度。

    不過，高端黃酒似乎在廣州從來不是主流。楊經理透露，黃酒在廣州一直仍以家庭客和中低價位消費為主，所以受政策影響不大。“2005年~2008年是我們黃酒銷售最高速增長的階段，之后就一直保持每年百分之一二十左右的增長。紹興黃酒有四個品種：元紅、善釀、香雪和加飯酒，我們只出售加飯酒（花雕是紹興陳年加飯酒的雅稱），因為花雕用來配蟹最正。”楊經理表示，該行賣得最好最穩定的花雕之一，要數5斤壇裝的咸亨太白，售價280元，平均下來就是每斤四十多元，算是廣州花雕以平民消費為主的最好例子。“黃酒有不少老酒鬼，明明可以消費得起更貴的酒，卻會選擇‘酒勁’更大的平價黃酒。貴價的陳年花雕味道更醇厚，不少高檔的江浙菜會以高年份花雕來做料酒以追求更細膩精致的品味，不過懂得欣賞靚花雕的人似乎不多，最典型的就是在靚花雕里也放梅子和姜絲來喝，破壞了花雕本身的風味。”