石城白蓮以色白、去皮、通心、營養豐富而馳名。

    白蓮是石城縣的引進農作物產品，自上世紀八十年代中期開始從廣昌縣引進優質白蓮品種在石城開始試種。到2006年，面積已經發展到6.2萬畝，產量也由起初的畝產30公斤到2000年的40公斤、2006年85公斤。

    石城擁有500多個經營戶，到2008年12月中旬，全縣銷售白蓮5800多噸，每公斤單價由前年的22元上升到27元。僅此一項，石城縣蓮農共增收2700多萬元，人均180多元。石城白蓮以色白去皮、通心、營養豐富、藥用廣泛而馳名，成為暢銷的特色產品。1996年，國務院農業發展研究中心命名石城為"中國白蓮之鄉"。

    正式批準"石城白蓮"為國家地理標志保護產品，自公告之日起實施保護。至此，國家地理標志保護產品在石城實現了零的突破。

    據了解， 《公告》將全縣10個鄉鎮現轄行政區域列為石城白蓮保護范圍，將專用標志使用做了進一步明確，石城白蓮產地范圍內的生產者，可向縣質監局提出使用"地理標志產品專用標志"的申請，經江西省質監局審核，報國家質檢總局核準予以公告后方可使用