臺灣櫻花蝦屬於150至250公尺深海蝦類、故不受污染，因其營養價值極高，富含卡路里、蛋白質、鈣、磷、幾丁質、甲殼素、蝦青素〈蝦紅素〉等。是發育中小孩子的營養素、女性的美容食品、產婦的營養補給品、老人所需之高鈣食品，更是每人每日營養所需，本產品實是天然的海中寶物，且世界的產地只有臺灣屏東縣東港地區海域及日本靜岡縣駿海灣海域。因顧及櫻花蝦的成長生態永續經營，每年產量非常有限。臺灣捕撈其為每年11月初到隔年5月底，每星期大約捕撈4天每年共捕撈100天左右，期餘皆禁止捕撈；日本則是分春、夏兩季，每季1個月左右的捕撈期。日本早已例為國寶級水產品，更使本產品彌足珍貴。

　　 櫻花蝦是『櫻蝦科』，學名「正櫻蝦」、俗名稱「櫻花蝦」或是「花殼仔」。捕獲比例公蝦約20％、母蝦約80％，其外表是粉紅透明色、161個發光氣集體，像櫻花開花一般美麗，日本人稱其為「櫻花蝦」。出期於光復前后以兩艘竹筏下往，人力筏槳進行捕撈至今時代進步、捕撈方式一改為漁船捕撈櫻花蝦，而日本漁民及商人也以為全世界只有日本靜岡縣駿河灣所產，而稱其為國寶級櫻花蝦。而后發現臺灣屏東縣東港海域也有此種國寶級櫻花蝦，現今有百分之九十以上外銷日本，百分之十供國內消費。

　　 櫻花蝦在日本已有一百多年歷史，其營養價值日本人早已熟悉。日本東京「筑地漁市場」是全世界最大市場，有許多攤販在此販售，且「 靜岡縣地下鐵路站」大多數攤販也都販賣國寶級櫻花蝦，其價格更是高出臺灣的價格好幾倍。