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白酒與紅酒:追求和諧狀態

大食品網 2011-03-09 11:16 營銷資料
離開了時尚的傳統叫老土,離開了傳統的時尚叫膚淺,白酒與紅酒,雖然所走的路不同,卻都在追求一種適中的
     離開了時尚的傳統叫老土,離開了傳統的時尚叫膚淺,白酒與紅酒,雖然所走的路不同,卻都在追求一種適中的和諧狀態。

  對于目前的酒市場,令人感到驚訝地一件事:白酒時尚化,紅酒傳統化。這種倒掛營銷方式讓人匪疑所思,到底誰才是真正的中華魂。白酒不講傳統講時尚,定位脫離了五千年文化,成了生活的高尚原素,那么消費者不明白了,白酒怎么就能成為高尚原素的代表了,難道骨子里蘊含的幾千年的書卷氣就這樣煙消云散了嗎?也許這種理念針對國人還能說得通,畢竟時代在變遷,科技在進步,對于喝著可樂,吃著漢堡長大的一代,再去和他們講民族魂,實在也有些勉強。但不能因為傳統過時就不要傳統啊,這就像進入中國的紅酒,居然在大講傳統文化的培育,這就更奇怪了,讓人摸不著頭腦,到底誰才更有資格談文化內涵。

  目前白酒界最熱門的營銷詞匯莫過于“時尚化”了,也難怪,這個有著悠久歷史的中國傳統酒種,歷來就不缺乏歷史的談資。其釀造工藝被列入首批國家級非物質文化遺產名錄的茅臺,將釀造歷史追溯到先秦時期的五糧液,以及以“國窖”始建年限命名的國窖1573等等,似乎中國的每一款名酒都可以挖掘出一段輝煌的歷史,都堪稱名門之后。可是到了現代,這種論資排輩的中國式思維越來越缺乏力度了。尤其是帶著時尚面孔的洋酒大舉進攻,是另類的中國年輕一代的個性化思維,一味地倚老賣老已很難讓年輕的消費者買帳,于是白酒感到了危機、趕到了壓力,于是白酒開始了時尚化的轉型。

  在白酒時尚化的道路上,走得最好的當屬水井坊。不去評論它與帝亞吉歐的并購,揭開了外資進入中國白酒企業的第一頁,僅看并購案剛一落定,它就推出了“水井坊第一坊國際時尚度數酒”,同時打出了“水井坊——第一時尚元素”的廣告語,真可謂恨不能把時尚做進骨子里。在“2006CCTV中國經濟年度人物”評選活動中,水井坊成為此次活動唯一全程冠名單位,專家給其的點評是:“人們都說中國人喝酒其實是在喝‘文化’,但是中國人賣酒,卻遠沒有如此浪漫。水井坊與國內眾多知名酒類品牌比起來,屬于一個后進者,但是水井坊卻從誕生之日起,就將“文化”的韻味滲透進了每一滴酒中。

  2006年是中國消費者重新認識水井坊的一年。水井坊抓住多次事件營銷機會將品牌的形象高高樹立起來;同時,水井坊一改國內眾多后進酒類品牌的經營套路,堅持高端精準營銷,取得了不俗的成績。水井坊用一件件事實讓消費者接受自己,也讓白酒行業明白,原來白酒企業可以將文化營銷做得如此隱蔽,卻又如此韻味深長。

  五糧液這個白酒大鄂也當然不會錯過任何一個讓白酒重新復蘇的機會。2006年8月1日,在美麗的西子湖畔,五糧液一帆風順酒05款、金榜題名酒隆重舉行了新品發布會。盡管這本是一個在白酒行業中看似非常普通的新品上市招商會,但卻因為產品包裝新穎、口感獨特、表現形式浪漫而吸引了眾多參會者的目光,特別是引起了一些“大佬級”經銷商的關注。在發布會上,“時尚”成了參會者提及率最高的一個詞。

  還有雙溝集團的“珍寶坊”,“一瓶二酒”的創新設計,開創了中國白酒自由勾兌的先河。這種酒是在一個酒瓶里分裝兩種不同度數的成品酒,消費者可根據喜好自行調配飲用。也就是說,消費者可以成為自己動手的“勾兌師”,當場品嘗自己勾兌的美酒。這種獨特的方式設計新穎,趣味性、互動性強,一下子就抓住了追求個性的年輕消費者的心。而且其秉承淡雅型蘇酒典型風格的外包裝酷似蘇州園林的軒窗,突顯中國古典美,透過軒窗,可直接透視盒內的酒瓶、商標及裝潢,給人以晶瑩剔透之感;內包裝瓶型采取上下瓶體倒扣相銜接,造型宛如江南體態秀麗的少女;再加上精品原漿酒與成品基礎酒的巧妙融合,使得雙溝珍寶坊在包裝設計界的各類評獎中,均能脫穎而出,獲得眾人的認可。也在外形上拉近了自己與時尚的距離。

  在白酒大走時尚路線的同時,本來就渾身帶著“洋氣”的紅酒卻開始了傳統的歸依。

  最為典型的當屬五糧液。西子湖畔,五糧液白酒扭動著時尚的脈搏;古城西安,五糧液紅酒卻著上了民族的外衣。當一個身穿紅色旗袍的西方美女手拿五糧液紅酒款款走來時,真有一種時空交錯的感覺。五糧液為自己的葡萄酒打向市場提出了“西體華魂”的概念,即純粹歐洲進口的原料,以中國傳統深厚的“緣文化”為核心訴求,“源自歐洲,緣在中國”、“歐洲原酒中國緣”,講述的是中國人的故事、中國人的愛情友情親情、中國人的聚散因緣。一時間,真讓人忘掉紅酒本出歐美,似乎成了灌注了濃郁中國歷史的佳釀。

  以“百分之百中國葡萄酒”拼搶市場的龍徽將龍的概念運用得淋漓盡致,尤其是在國外市場上,一面中國面孔也曾驚動了多少老外的好奇,找回了多少游子的心扉。還有三大葡萄酒巨頭之一的長城,不變的長城標志讓時尚永遠帶著一點傳統的內涵。

  有人分析“由于越來越多的中青年消費者熱衷于追逐時尚化的消費體驗,精神上的愉悅和個性的充分張揚成為他們消費的主要需求,但是,白酒帶給他們的大多是對歷史的訴求、對工藝的說明等,很少能夠滿足他們的真實需求。”因此白酒應該時尚起來。有人分析與“白酒相比,葡萄酒不是中國傳統意義上的酒,而只是一種含酒精的飲品。在西方,高品質的葡萄酒是要喝出葡萄味的。”因此文化是葡萄酒最大的銷售力。我們看來:又應了中國那句老話:“民族的才是世界的,世界的也是民族的”。

  白酒時尚化,是因為它不能沉浸在民族的巢臼里沾沾自喜,必須睜開眼睛看世界,而世界給予他的是變革和創新。紅酒傳統化,是因為對于中國來說,紅酒沒有歷史,外國的歷史再長,也無法為中國紅酒積淀底氣。所以紅酒必須傳統化,找到自己的根和魂,然后才能以自己的面孔去面對世界。

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