中國消費者對食品安全丑聞的巨大耐受力讓雙匯集團這次僥幸逃過一劫，避免落入三鹿那樣的命運。但即使被曝光的“問題食品”只是少數，消費者仍將這種擔憂擴大到更廣泛的日常商品目錄上，這讓許多食品供應商和零售商事實上處于越來越脆弱的品牌信任環境中。

　　不過，這一緊張關系卻意外造就了新的商業機會，讓以往難以推廣的食品可追溯模式有了大顯身手的機會。

比如你購買的任何一個蘋果，都擁有一個身份編號，通過這個身份編號可以輕易地查詢到它的過往信息：所在農場的土壤是否受到污染，用的什么農藥、種植采收是否按照規范操作，甚至農戶是誰、運輸過程如何、政府質監部門的結果等信息都記錄在內。一個簡單的應用體現是，如果你擔心日本附近海域的水產品可能受核輻射影響，這個可信賴的系統能告訴你，某款水產品的產地并非核輻射波及區?域。

　　這樣的可追溯體系，在麥德龍的中國部分門店已經實現。這家德國公司是僅次于沃爾瑪、家樂福的全球第三大零售集團。以其在上海的門店為例，豬肉已經100%實現可追溯，所有生鮮產品的可追溯比例約為40%。“希望未來能提高到80%左右。”錦江麥德龍現購自運有限公司超生鮮總經理麥天賜告訴《環球企業家》。

　　實際上，無論是中國政府在2007年頒布的《流通領域食品安全管理辦法》，還是2009年發布的《食品安全法實施條例》，都對食品的可追溯體系提出了要求。但截至目前，在大型零售商中，依然只有麥德龍在中國擁有完整的體系建設。零售商對可追溯體系建設興致不高的直接原因并不復雜。大型零售商更多依靠自己的品牌來贏得消費者的信任，顧客很少懷疑沃爾瑪、家樂福等超市生鮮食品的質量。在大多顧客對可追溯完全沒有概念的時候，普通商品并不愁銷售。

　　最新的推動力來自政府。商務部在2月底宣布，將在部分城市試點建立覆蓋全部大型批發市場、大中型連鎖超市和機械化定點屠宰廠，以及不少于50%的標準化菜市場和部分團體消費單位的肉類蔬菜流通追溯體系。