不管你承認不承認，當前白酒業(yè)塔型結(jié)構(gòu)的層級已現(xiàn)。而且，百億工程成為白酒業(yè)塔型結(jié)構(gòu)最終成型的巨大推動。白酒業(yè)變局只是白酒業(yè)變革的一個方面。白酒業(yè)更重要的一個變革在于白酒業(yè)尤其是"塔尖"白酒企業(yè)或是骨干白酒企業(yè)從產(chǎn)品/品牌經(jīng)營向產(chǎn)業(yè)經(jīng)營的巨大飛躍和轉(zhuǎn)變。
　　西鳳目標

　　10月28日，陜西西鳳酒集團股份公司"西鳳酒擴建技改工程"奠基儀式在西鳳酒廠所在地鳳翔縣柳林鎮(zhèn)舉行。工程項目計劃分兩期征地1000畝，第一期重點建設"西鳳酒灌裝中心"工程，占地520余畝，總投資8億元。西鳳的目標是，通過此次擴建，力爭到2012年使西鳳成品酒產(chǎn)能達到10萬噸，收入達到50億元，利稅達到13億元。第二期重點建設西鳳酒原酒生產(chǎn)中心。兩期工程建成后，到2015年，西鳳酒原酒產(chǎn)量達到10.5萬噸，成品酒產(chǎn)能達到15萬噸，收入實現(xiàn)100億元，利稅總額達到28億元。西鳳酒擴建技改工程被西鳳酒廠內(nèi)部和酒廠上級部門--寶雞市相關(guān)單位稱為"打造百億西鳳戰(zhàn)略支撐的標志"。所謂"西鳳百億目標"，即通過"酒業(yè)為主、多業(yè)經(jīng)營"的內(nèi)涵式發(fā)展和外延式擴張，把西鳳建設成為市場競爭力強、經(jīng)濟效益好的大型企業(yè)集團，挺進中國白酒第一陣營。在奠基儀式上，西鳳酒廠也再次向公眾公開傳遞了"當前西鳳正在加緊企業(yè)改制重組和招商引資步伐"的信息。

　　這是西鳳第一次具體闡述其"百億目標"的實現(xiàn)理念和實現(xiàn)路徑，擴建技改工程的奠基及即將破土動工也正式標志著西鳳為完成"百億目標"開始的堅實行動，具有突破性的意義。

　　汾酒方略

　　無獨有偶，就在剛剛閉幕的鄭州糖酒會上--10月10日，山西杏花村汾酒集團副董事長兼總經(jīng)理李秋喜（時任，現(xiàn)任汾酒集團董事長）率領(lǐng)汾酒管理團隊在汾酒發(fā)展史上不多見、邀請行業(yè)協(xié)會領(lǐng)導和營銷專家以及外企人士（保樂力加洲公共事務部副總裁沙萬里）公開舉辦的"汾酒發(fā)展論壇"發(fā)表公開的《開創(chuàng)清香汾酒大未來》的演講。

　　他在演講中，經(jīng)過一番理性分析后，指出，"由于企業(yè)自身所屬性質(zhì)的不同，行業(yè)所處的地位不同、經(jīng)營管理狀況的不同以及所處區(qū)域環(huán)境綜合因素上的差異等，所以各個企業(yè)在每一個發(fā)展階段，所制定的戰(zhàn)略、目標、戰(zhàn)術(shù)舉措也各異"。他認為，目前白酒行業(yè)整體發(fā)展和汾酒當前面臨的形勢有七大特征：一是白酒業(yè)整體正面臨著來自啤酒、葡萄酒、保健酒和洋酒的嚴峻挑戰(zhàn)；二是白酒業(yè)白熱化競爭正在升級；三是老百姓認可的名酒品牌越來越多，經(jīng)銷商和消費者選擇白酒空間不斷加大；四是名酒企業(yè)營銷模式逐步向科學化和區(qū)域化發(fā)展，其營銷團隊也逐步向管理型和服務性轉(zhuǎn)變；五是名酒企業(yè)的發(fā)展速度在進一步加快，搶占市場、爭奪消費者的力度在進一步加大，同時，開拓和占領(lǐng)國際市場成為名酒企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的突出重點；六是各白酒企業(yè)多元化發(fā)展勢頭有所趨緩，主業(yè)兼并、收購和擴張的勢頭有所增加；七是汾酒與前四名名酒企業(yè)的差距正在拉大，同時后幾位名酒企業(yè)包括二線酒企業(yè)發(fā)展迅猛，大有趕超之勢"。

　　他重點指出，"目前汾酒集團整體經(jīng)營狀況是良好的，但必須要有小進則退的危機意識，創(chuàng)新思維，加速發(fā)展"。他同時著重強調(diào)，"對于所有汾酒者而言，維護汾酒品牌安全永遠是第一位的，任何有悖于汾酒品牌聲譽的言行，我們必須予以堅決遏制和嚴厲打擊，這沒有商量余地"。他提出，"用5年左右的時間躋身行業(yè)第三，再用5年左右的時間占據(jù)中國最具文化力的名酒，并在世界名酒中占據(jù)重要位置。到2015年實現(xiàn)百億汾酒的'雙百'發(fā)展目標"。核心是"酒業(yè)為本，做大做強主業(yè)"。具體的發(fā)展舉措有"1.擴大原酒產(chǎn)能，發(fā)揮規(guī)模優(yōu)勢；2.調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，做大主營業(yè)務，確立普汾、特汾、杏花村、青花瓷、國藏汾酒的產(chǎn)品塔型結(jié)構(gòu)；3.推廣保健酒，實現(xiàn)持續(xù)增長，確保竹葉青酒銷售收入以每年2個億的速度遞增，五年內(nèi)做到10個億"。

　　在"整合營銷資源，拓展國內(nèi)外市場"問題時，他提出了"四個轉(zhuǎn)變"，即"由品牌資源開發(fā)向品牌資源整合轉(zhuǎn)變；由經(jīng)營產(chǎn)品向經(jīng)營品牌、經(jīng)營文化轉(zhuǎn)變；由品牌代理向區(qū)域代理轉(zhuǎn)變；由調(diào)整商品結(jié)構(gòu)向優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變"。

　　在汾酒繼往開來和李本人即將履新的特殊時期，李秋喜的這一番公開講演不僅僅是李執(zhí)掌汾酒的"施政綱領(lǐng)"，更可以看做是當前及未來三年內(nèi)汾酒的"調(diào)整和發(fā)展方略"。
稻花香藍圖

　　如果說西鳳和汾酒都屬于老牌名酒企業(yè)，在白酒行業(yè)還不具備普遍性和代表性的話，那么還是白酒企業(yè)戰(zhàn)略和中長期規(guī)劃，讓我們再來看另一個企業(yè)。

　　湖北稻花香同樣是今天中國白酒行業(yè)扛鼎企業(yè)群體中的一個，2008年稻花香股份公司銷售收入接近19億元，企業(yè)極具特點，其創(chuàng)始人蔡宏柱在業(yè)界素有"戰(zhàn)略家"的美譽。早在2006年，稻花香就提出了"建設百億集團的目標"，并確定了稻花香實施百億企業(yè)戰(zhàn)略的總方針，即"以白酒主業(yè)為龍頭，以循環(huán)經(jīng)濟為方向，以服務新農(nóng)村建設為載體，向飲料產(chǎn)業(yè)延伸，向飼料產(chǎn)業(yè)拓展，向養(yǎng)殖和有機肥料產(chǎn)業(yè)擴張，向生物化工產(chǎn)業(yè)推進"。其具體規(guī)劃是，"稻花香白酒主業(yè)年總銷售收入將占50%，而另外50億元產(chǎn)值，則是通過相關(guān)產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展來實現(xiàn)"。

　　此外，他們還確定了詳細的區(qū)域和產(chǎn)業(yè)推進計劃，即"堅持以當?shù)佚埲?zhèn)為依托，逐漸向三峽庫（壩）區(qū)及宜昌周邊縣市區(qū)推進，除了已經(jīng)在夷陵、興山、秭歸、五峰等縣（市、區(qū)）農(nóng)村發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)、食品飲料、包裝制品、彩色印刷、金塑陶瓷等21個相關(guān)產(chǎn)業(yè)項目外，還要適當發(fā)展一批新的相關(guān)產(chǎn)業(yè)項目，以求在一個更大的區(qū)域內(nèi)，形成以白酒主業(yè)為軸心，互為支撐、循環(huán)發(fā)展的稻花香農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化循環(huán)經(jīng)濟園"。

　　稻花香的一個基本思路是，"'大循環(huán)'發(fā)展'大產(chǎn)業(yè)'，'大產(chǎn)業(yè)'促進'大發(fā)展'"。即"到2011年，白酒年銷售收入達到50億元，市場份額不僅在中南五省區(qū)獨占鰲頭，更要在全國31個省、市、自治區(qū)建立起強大的市場網(wǎng)絡，綜合實力進入中國白酒前三強，從而改變中國白酒歷史排序，開創(chuàng)嶄新的'茅五稻'時代"。

　　在市場拓展戰(zhàn)略方面，蔡宏柱用"三個饅頭"理論（吃一個饅頭，抓一個饅頭，看一個饅頭）確定了稻花香的"大市場戰(zhàn)略"，即分三步走：第一步，以"1+3"的全國市場戰(zhàn)略布局開展大進軍，將稻花香做成中國白酒一線品牌，與茅臺、五糧液同領(lǐng)風騷；第二步向臺灣、香港、澳門挺進，并以此為平臺向東南亞拓展；第三步向國際市場邁進，東以朝鮮、韓國、日本為發(fā)展方向，南以越南、老撾、緬甸為目標，步步為營，穩(wěn)步推進，從而使稻花香走出國門，香飄世界。