黃酒總是讓人“糾結”的酒種
提要: 國家統計局的這組數據只是指規模以上企業的情況,小型企業未被計算,如果不分大小按照行業量來整體統計,黃酒與其他酒種的差距將會拉得更大。或許有人覺得各酒種之間不存在可比性,但是作為古老的黃酒行業一味地從歷史和傳統的方面縱向比較已經毫無意義,只有進行寬廣的橫向比較才能夠發現自身的差距。黃酒人要有點魯迅精神,應當敢于“榨出皮袍下面藏著的‘小’來”。
黃酒總是讓人“糾結”的酒種。一方面因為它源于中國且唯中國獨有,是酒中之祖,被譽“國粹”,是世界上最古老的酒類品種之一;另一方面又不得不承認其發展緩慢,遠遠落后于其他酒種的增長速度。這些年來,黃酒行業的開拓力度雖然有所加大,傳統意義上的“四省一市”基本被打破,但是從市場表現和經濟數據等多個方面來分析,黃酒的現狀依然無法令人滿意。
從產量上看,黃酒2009年完成106.29萬千升,總量雖然少于啤酒的4236.38萬千升和白酒的706.93萬千升,但卻高出了只有96.00萬千升的葡萄酒,實現了13.99%的增長速度。這個兩位數的增長雖然讓黃酒人有些許欣慰,但其他經濟指標更使人沉重。
從銷售收入上看,白酒為2095.17億元、啤酒為1262.19億元、葡萄酒為222.85億元、包括果露酒在內的其他酒種也有91.90億元的成績,黃酒卻只有91.20億元,總額排名倒數第一。
從利潤上看,白酒234.89億元、啤酒73.11億元、葡萄酒27.69億元、其他酒種7.05億元,黃酒只有7.0億元,仍然為倒數第一。
從稅金上看,白酒222.51億元、啤酒159.29億元、葡萄酒20.29億元、其他酒種7.41億元,黃酒只有6.91億元,同比出現負增長,仍然為倒數第一。
從各酒種產品銷售所占比例上看,啤酒占66.28%,白酒占12.52%,葡萄酒占3.6%,黃酒僅占2.31%,還是倒數第一。
國家統計局的這組數據只是指規模以上企業的情況,小型企業未被計算,如果不分大小按照行業量來整體統計,黃酒與其他酒種的差距將會拉得更大。或許有人覺得各酒種之間不存在可比性,但是作為古老的黃酒行業一味地從歷史和傳統的方面縱向比較已經毫無意義,只有進行寬廣的橫向比較才能夠發現自身的差距。黃酒人要有點魯迅精神,應當敢于“榨出皮袍下面藏著的‘小’來”。
黃酒的“小”究竟是什么?這么多年來總是糾纏在區域性、影響力、口味習慣、消費宣傳等老問題上。在我看來,這一切都可以歸結為一個問題,就是黃酒的定位缺失。
我們不妨再做一下橫向比較。
從情感訴求上看,白酒體現了豪爽、大氣,啤酒體現了激情、動感,葡萄酒體現了品位、時尚。黃酒體現了什么?
從文化訴求上看,白酒注重商務文化,啤酒注重大眾文化,葡萄酒注重小資文化。黃酒注重什么?
從飲用氛圍上看,白酒強調喜慶,啤酒強調隨性,葡萄酒強調浪漫。黃酒強調什么?
從飲用人群上看,白酒做到了軍政百姓通吃,啤酒做到了老中青結合,葡萄酒做到了男女兼顧。黃酒做到了什么?
由此可以看出,黃酒的定位是多么地模糊不清,這個問題不達成共識,消費者必然無從選擇,黃酒也將難以普及。盡管黃酒人給產品貼上了“綠色、營養、保健”的功能標簽,但是這個“功能”是否可以作為黃酒的準確定位,如何通過有效的傳播與消費者形成共鳴,仍然值得業內人士深入探討。
