提要：最近筆者對傳統黃酒企業做了一項調查，并從中找出了一系列的差距，發現，每個企業都有普遍的“行業致命傷”。組織結構“散、亂、差”、產品結構不合理、資金實力單薄、技術開發能力低下、產銷環節搭配薄弱，這些極大地削弱了企業應對市場的競爭實力。“今朝天子明朝臣”，市場的競爭不再是“一招鮮，吃遍天”的天下。江湖不再是從前的江湖，市場也不再是從前的市場。中國黃酒要強大，傳統型企業就必須走出困局，必須轉型，必須進行淘汰與創新，必須擁有自主知識產權，必須塑造強勢品牌與世界資本抗衡。

 引言：中國黃酒，像男人那樣去戰斗
　　中國的黃酒是世界三大古酒之一，距今已有2500余年的歷史。作為我國具有古老傳統的特色酒類品種，多年來，作為中華魅寶的黃酒，為什么市場那么滯后？為什么不能走進大眾消費？

　　由于受陳舊觀念的束縛和區域銷售的限制，作為中國國粹之一的黃酒，一直有種被官差的局域味道，始終沒有實現銷售量和市場區域的突破，在傳統與繼承、保護與開發中徘徊不前。

　　于是乎，紹興成了黃酒的“域名”，紹興口味成了黃酒的“傳統口味”，無論外地接不接受，這種“傳統”似乎一直被少數的“孔已己”傳統著。口感，是傳統黃酒無法跨越的障礙，主流、強勢品牌也不多見。

　　今天黃酒業面臨的問題不僅僅是黃酒企業之間的競爭，而是黃酒企業與其它酒類生產企業之間的競爭。在啤酒、葡萄酒異軍突起，洋酒大舉進軍中國市場的現實下，黃酒還局限一隅獨歡獨樂，僅僅局限于瓜分著有限的消費群體，這不僅造成了整個黃酒行業的內耗，只能眼睜睜地看著已有的市場被不斷地生吞活剝。市場證明，黃酒產量在我國整體飲料酒總量中僅占4%，在國內大部分市場難覓蹤影。

　　解密●撩開未來黃酒的三層迷霧

　　●第一層迷霧：“紹興口味”就是黃酒的“標準口味”？

　　中國是世界上的產消大國，黃酒也是中國民族特色的酒種之一。通過對黃酒市場調查來看，會稽山、古越龍山、女兒紅、塔牌等暢銷品種目前仍然多為姓“紹”！ 大眾一直對傳統黃酒口感的質疑，甚至覺得傳統黃酒的口感可笑。黃酒究竟是什么口味定位，什么樣的黃酒才更適合大眾消費？

　　反駁紹興傳統黃酒的口感問題，新聞界的“炒作論”也好，為了市場發展也罷，紹興黃酒在國內知名度已經夠大了。盡管有很多傳統守舊的人保持著傳統黃酒的口感問題，認為傳統黃酒的口味也被某些人欲蓋彌彰“不能篡改”，浙江黃酒企業就不能出現“傳統口味攪局者”，“黃酒主導權的捍衛者”。 盡管市場對黃酒口味問題的質疑聲此起彼伏，他們認為紹興黃酒的口味絕不會“輕易屈就輿論”，即便會帶來市場的天翻地覆的變化。事實上，口感自始至終影響著市場發展的未來，傳統黃酒秉持的口味問題已經到了要檢討和反省的時刻了！幾十年前，若有人喊中國黃酒就是“紹興文化”大家也無可否認，但作為市場的風向標，把“紹興黃酒”做為中國黃酒的標準口味，那的確有點自我封閉的氣息。

　　某次行業重大會議上，滿臉憂思地姚勝說出了讓黃酒人睡獅猛醒的一句話，“都說酒好不怕巷子深，那么，中國黃酒為什么還一直沉默？”姚勝鮮明地提出“黃酒是中國黃酒，不是紹興黃酒”、“黃酒只有一個名字叫‘中國黃酒’”、“黃酒企業不能有太多迂腐的門戶之見”、“目前中國黃酒最主要的是要堅持發展才是硬道理的原則。”擲地有聲，作為一個有責任心的黃酒人，姚勝對黃酒發展的這番話引起了巨大震動。

　　假若紅酒、洋酒、啤酒的慘烈競爭讓大部分傳統黃酒在瞬間迷失甚至崩潰，那么，我們這么好的民族酒種為什么不抓住消費機會反而猶豫不決呢？若靠市場“人氣指數”的影響力，宣告傳統黃酒口感不改良就會市場失敗，就會被脫穎而出的“意見不同者”湘派、海派黃酒超越而一統天下。

　　在大眾期待的同時，我們完全看到了一個民族新型黃酒鏗鏘到來的氣息。　　

　　●第二層迷霧：黃酒市場沒有強勢品牌？

　　但傳統黃酒不溫不熱的發展引起了社會和部分媒體的質疑。廣告酒時代，領導企業如“古越龍山”“塔牌”以瘋狂的廣告轟開市場，造就了一時的繁榮。隨著市場發展的演變，傳統黃酒的工藝、口感、風格出現嚴重的同質化，口感局限仍然是傳統黃酒市場提升的巨大障礙。

　　隨著白酒的慘淡經營，洋酒、紅酒、果酒的不斷滲入，中國的黃酒產業的競爭格局發生了翻天覆地的變化，產業開始進入全面整合競爭時代，面對消費市場不斷演變，傳統黃酒的同質化問題讓整個行業出現“勞累過度綜合癥狀”，“無序競爭”“混亂競爭”，缺乏行業領導企業，缺乏強勢品牌。

　　傳統黃酒企業嚴重局限在區域品牌競爭的旮旯胡同，加上缺乏長遠戰略，品牌無戰略，營銷無戰略，企業運營無戰略，隨著洋酒、紅酒、果酒的不斷滲入，眾多傳統黃酒市場風光不在，市場“集體無意識”隨“風”飄蕩。　

　　依據品牌的定義：“品牌是建立在消費者心中的產品類別的印象”，目前的中國黃酒業，沒有一個敢于站出來拍著胸脯保證自己就是消費者“認同的品牌”，“品牌”卻成為黃酒業最“汗顏的東西”。 我們能埋怨誰？還是埋怨自己？其中似有解不開的疙瘩。　　

　　●第三層迷霧：黃酒的春天已經來臨？

　　隨著生活自身的演變，酒水行業發展的演變，消費理念的轉變，黃酒，這樣一個具備著深厚內涵、高檔價值、營養豐富的酒種，它的春天已經悄然來臨。

　　在中國黃酒市場密集著古越龍山、塔牌這樣的傳統黃酒企業，也誕生了勝景山河等新型黃酒生力軍，他們針對市場展開了各自的看家招數，以 “奔跑的鐵蹄”做優、做強、做大產業。在中低端市場上，由于傳統黃酒價格上的優勢，我們擁有一定的區域市場和銷售份額，也涌現出了會稽山、古越龍山、女兒紅等這樣優秀的區域品牌。我國對黃酒這一傳統酒種從未放棄過創新研發，而且已經具備了與紅酒、洋酒、果酒包括白酒競爭的實力與產業規模。