大連江公酒業有限公司董事長江敦錄對黃酒的歷史與發展，有著自己獨特的見解與分析。他表示，黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒，迄今已有5000年的悠久歷史，是中華民族的瑰寶。

　　黃酒在不同的歷史時期都有過非常鼎盛和繁榮的發展時期，但如今的黃酒消費的主要地區在南方的江浙、福建、上海一帶，產量也大大低于白酒。但由于蒸餾白酒的發展與各地氣候及人們口味的不同，造成這種狀況的原因與北方氣候干燥寒冷、南方濕暖多雨有關。造成“南黃北白”消費格局，也與黃酒自身的宣傳力度不夠有關，未能充分挖掘黃酒本身的歷史文化內涵。相對于白酒、啤酒、葡萄酒等企業強大的廣告攻勢，黃酒無論是在產品宣傳、企業形象宣傳、黃酒文化宣傳上都已不能適應黃酒企業發展的需要。“好酒亦需勤吆喝”，紹興黃酒在明清時期能夠風靡全國，亦是得益于一批紹興師爺以及文人騷客的競相宣揚和推崇。而在如今，部分黃酒企業意識到“酒香不怕巷子深，黃帝的女兒不愁嫁的日子”已經一去不返了。
 
　　江敦錄經反復調研發現，黃酒市場蘊藏著巨大的潛力，我國現代化黃酒企業十分罕見，家庭和市場上偶見的米酒都是傳統加工釀制，“丑小鴨”無法變為“白天鵝”，它的保鮮保質期很短，運輸與儲存都無法與啤酒、白酒、葡萄酒相提并論。我國13億人口，地大物博，米酒產量，是啤酒的百分之一，白酒的五十分之一，人均不足0.75公斤，這是一塊未開墾的處女地。
 
　　一項產業的崛起，不能局限于地方，必須要有遠大的目標和胸懷，要高瞻遠矚，走出去看市場，走出去接受不同的聲音，只有這樣才能有的放矢。江敦錄把江公黃酒給客戶和朋友品嘗，聽聽他們的意見。一次，他為客人上黃酒，都說這酒是好酒;差不多時，他又換上江公品牌的黃酒，又是一片喝彩。

　　談到為何創辦江公酒業，他更是滔滔不絕，他說他是江氏家族第一百三十代子孫，江家自古就造黃酒, 祖上江統《酒誥》記載：“酒之所興，肇自上皇：一曰儀狄，一曰杜康。有飯不盡，委余空桑，積郁成味，久蓄成芳。本出于此，不由奇方。”(譯：酒的制作，開始于遠古帝王時代的兩人：一個叫儀狄，一個叫杜康。他們把吃不完的飯倒在空心桑樹里，堆積發酵產生氣味，積蓄久了便成為芳香的酒。酒原本是這樣造出來的，并不是有什么奇妙的配方。)還有的古籍中甚至出現軒轅黃帝和虞舜時代的關于酒的記載。這些都表明先人們早已發明了釀酒的技術。