在回到澳大利亞后，舒伯特開始將他所學和領悟運用到葡萄酒釀造上來。他首先采用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和馬爾貝克(Malbec)以及西拉(Syrah)釀造波爾多風格的葡萄酒，不過以失敗告終。原來，澳大利亞的赤霞珠生產不足，而法國橡木桶有昂貴，因此對于奔富這種走商業化葡萄酒路線的酒莊來說，這幾乎不可實現。
 
　　因此，舒伯特開始嘗試采用西拉釀造葛蘭許，并采用美國密蘇里產橡木桶陳年，釀造工藝也改成了純澳大利亞風。在1951年，舒伯特首次開始了葛蘭許的釀造，采用位于瑪吉爾的葛蘭許園老藤西拉和產于邁克拉侖威爾的老藤葡萄釀酒。葡萄在11.5-12度Baume采摘，這意味著 葡萄酒的酒精含量也在11.5到12度左右，酸度在6.5-7克/升。
 
　　舒伯特特意將該酒珍藏5年之后才裝瓶，然而，從奔富位于悉尼總部的品鑒室的反饋信息來看，市場效果并不佳，盡管人們對其的期盼與日倍增。舒伯特說："結果是災難性的。原因很簡單，沒人喜歡葛蘭許。這簡直難以置信，我也第一開始懷疑我的能力，并發誓一定要證明給那么不喜歡我的酒的人看，他們是錯誤的。后來在阿得萊德山區和瑪吉爾又舉行了一次又一次的多次品鑒會，不過反應也不比悉尼的好到哪里去。最終，在1957年份酒釀造之前，我收到了一份來自總部的關于停止釀造該酒的書面決定。"信件由時任經理格雷斯-朗哈斯特(Grace Longhurst)所寫，直指舒伯特故意釀造出了如此多的賣不出去的葡萄酒。更糟糕的是，他回憶說："這樣的批評也直接影響了整個公司的形象，這似乎一切都完了。"
 
　　然而，舒伯特卻無意停下他前進的腳步。幸運的是，他還得到了另一位冒險家杰夫雷特-奔富(Jeffret Penfold)的支持。只不過，葛蘭許的產量更少而已，而且還是在瞞著悉尼總部的人釀造的，這正如法國人在戰爭期間將他們的偉大葡萄酒藏好以避開德國人的掃蕩一般。直至去世，舒伯特還在公開抱怨，整整三個年份他都沒有買到新的美國橡木桶。他還私下里開玩笑說，他還瞞著總部人員走私了一些新橡木桶。
 
　　最終，在舒伯特的堅持下，葛蘭許終于在60年代證明了作為頂級澳大利亞葡萄酒的強大窖藏潛質，并以其獨特風格成為市場上的新標桿。