中國侍酒師的發展 　　

　　呂楊：這個職業在中國的路還很長，大家一定要謙虛，要不停地學習，不停地充實自己。國內侍酒師的教育和環境都有限，我們是中國第一代侍酒師，所以一定要起個好頭。 　　

　　劉瑾：國內這幾年的變化也很大，人們開始學著美食與美酒的搭配。特別是奧運會 之后，許多的高檔餐廳都有了侍酒師，但大多都是聘請國外的。不過我相信用不了多長的時間，國內就會涌現出一批年輕有為的侍酒師。 　　

　　駱吉禮：最近幾年在國內的各種媒體與網絡上均有關于侍酒師的影子與介紹。我認為侍酒師會和葡萄酒一樣，一點點被中國人了解和接受。 　　

　　侍酒師最重要的素質 　　

　　呂楊：態度，這包括了如何服侍客人、如何與客人交流、如何與同事共事、對工作的敬業程度、對自身的要求和如何提高自己等很多方面的內容。就像米盧說的那樣，態度決定一切。 　　

　　張毅：除了侍酒師本身需要掌握的葡萄酒知識外，我認為最重要的素質是讓每一位顧客都能在侍酒師的服務過程中了解葡萄酒，懂得享受葡萄酒帶來的樂趣。 　　

　　任彤：服務意識和敬業精神。 　　

　　最喜歡的葡萄酒 　　

　　呂楊：喜歡的葡萄酒……這個實在是太難說了，因為很多我都喜歡，哈哈。葡萄酒的魅力之一就是它的多樣性。如果不得不說一個，那在價錢不是問題的情況下，我還是最欣賞法國酒。 　　

　　張毅：紅葡萄酒我喜歡用100% 的Touriga Nacional 釀造的葡萄酒，白葡萄酒我喜歡Sauvignon Blanc。通常我在休息的時候，喜歡一邊欣賞音樂一邊品嘗葡萄酒來放松自己。 　　

　　駱吉禮：特別喜歡來自意大利的一款“Tenuta Di Valgiano”，由60-70%的Sangiovese葡萄組成。“Syrah and Merlot”分別占15-20%不等，莊主是一個非常環保的人士，他們的葡萄園從不使用任何的化學肥料。葡萄在最自然的生態平衡中健康成長。 　　

　　劉瑾：我最喜歡喝白葡萄酒，尤其是新西蘭的長相思，和德國的雷司令。 　　

　　李成輝：我更偏好舊世界的酒，法國酒中產自五大名莊的酒和勃艮第的黑皮諾都很精彩。 　　

　　任彤：平時我是不喝酒的，但是品酒則能欣然接受的。中國的造字很深奧，“品酒”，之所以為“品”，就是要求你，一口酒務必要分三小口來嘗。