今年11月底，入冬以來最強烈的一股寒流侵襲著魯西北大地，北風呼嘯，寒氣逼人。但是，山東古貝春公司卻是人潮涌動，熱火朝天，山東省濃香型多糧釀酒生產技術高峰論壇在這里隆重舉行。
    　我國著名釀酒專家沈怡方及夫人金佩璋也應邀參加了此次論壇。他們不顧鞍馬勞累，白天參加會議，晚上接待訪者，還抽出寶貴時間深入古貝春生產車間、酒文化館和科研大樓，觀賞古貝春酒文化、察看窖池、品嘗樣酒、指導生產，還和工人師傅及工程技術人員現場交流，忙得不亦樂乎。
    　吃罷晚飯，記者想采訪沈老，但探訪沈老的人實在太多，直到晚上十點多鐘，記者才得以進入沈老房間，“這么晚了還來打攪沈老，真不好意思”，記者深表歉意，“《華夏酒報》是咱們自己的報紙，你們就是娘家人，不必客氣。”沈老和藹地說。
    　采訪在輕松愉快的氣氛中進行，當記者問起沈老對古貝春的印象和評價時，沈老瞇起雙眼，似乎沉浸在對往事的回憶之中。良久，才幽默風趣地說：“我最早接觸古貝春是1979年，我和當時山東的‘酒司令’于樹民同志住一個房間，老于愛喝酒，叫我也喝兩口，當時喝的就是古貝春酒，濃香中帶有芝麻香的味道，給我留下了深刻的印象。”
    　“古貝春公司自1996年開始，從事濃香型白酒的研制和開發，可以說是北方研制濃香型多糧酒最早的一家，也是最好的一家。”沈老接著說，“我到古貝春公司來這是第二次，第一次是2000年春，和周恒剛先生一起來的。那時，古貝春研制開發的濃香型多糧酒已經相當成功，他們走出去學，請進來教，把五糧型酒的生產工藝學到手，結合自己的傳統工藝，使技術更先進、更到位。”
談到如今的古貝春，沈老表示，古貝春發生了很大的變化：規模壯大了，產品豐富了，質量提升了。這次，山東濃香型多糧釀酒生產技術高峰論壇在古貝春公司召開，有著非常大的意義，具有“現場會”的味道，也說明古貝春公司在研制和開發濃香型多糧白酒方面走在了前面，成績是明顯的。
    　談起古貝春的技術和工藝，沈老如數家珍，并對古貝春的“硬件”建設給予了很高的評價。沈老說：“釀酒講究‘千年窖，萬年糟’。我上午看了古貝春的窖池，建得很好，其重要標志是黃水多”。
    　說到這里，沈老提高聲音說：“黃水是發酵過程中的必然產物，是產香的主要成分之一，對酒的質量影響很大，可以說黃水是個寶。而有的廠窖池建得就不好，造成黃水的流失， 這樣釀出來的酒質量肯定不好。另外，古貝春的制曲也很有特點，可以說，從制曲、發酵到酒的風味都很好。”
    　古貝春的酒文化館是沈老喜歡看的地方之一，“我上午參觀了古貝春的酒文化館，看到古貝春的發展歷史很悠久，傳統文化很優秀。其中有一幅畫和一段文字，說的是古貝州釀酒興盛，產有雜糧‘小米香型’酒，其實當時的雜糧酒就是現在的多糧酒，這說明古貝春很有歷史根基，希望能堅持傳統，在傳統基礎上，結合現代釀酒條件和技術，把濃香型多糧白酒做得更好，更扎實。”
    　“學習重在領會精神，不復制，不移植；實踐重在因地制宜，有的放矢。希望山東的白酒企業，在開發研制濃香型多糧白酒的進程中，要因地制宜，有的放矢。同時，還要腳踏實地，加強科學研究和科技創新，在科研上要不斷加深，應擴展到對蛋白質的研究上，不斷提升濃香型多糧白酒的品質和品位。”沈老語重心長地說。