溫度、濕度、光照、土壤無一不是種植葡萄的重要因素。而新世界(11.53,-0.01,-0.09%)葡萄酒一般分級不是很嚴(yán)格，更使得著名優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的名稱越發(fā)成為品質(zhì)的標(biāo)志。

　　澳大利亞：雷司令 西拉

　　“新世界葡萄酒中，我最近常喝到的是南澳的西拉、雷司令，或者是新西蘭的長相思。”在品酒作家、培訓(xùn)師林殿理看來，澳大利亞和新西蘭的葡萄酒基本吸引了新世界葡萄酒在中國的主要目光。

　　澳大利亞陽光充足，土壤礦物質(zhì)豐富，擁有不受污染的天然環(huán)境，能種出世界上最好的葡萄。澳大利亞的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)主要分布在南澳、西澳、維多利亞、新南威爾士四個省份。其中南澳是最大最有名的產(chǎn)區(qū)。南澳的著名產(chǎn)區(qū)主要有巴羅莎谷（Barossa Valley）、麥羅倫谷（Mclaren Valley）、古納華拉（Coonawarra）、克萊爾河谷（Clare Valley）。巴羅莎山谷在世界上最為知名，而在國內(nèi)打出名號的奔富酒莊即位于此。今年奔富酒莊在全國七大城市宣傳其“標(biāo)志與奢華系列”，意在提高葡萄酒的價格定位，但其實(shí)那些價格在百元上下的奔富葡萄酒仍然能嘗得出產(chǎn)區(qū)的特色來。

　　“南澳雖然是新世界，但是它有很長的殖民時間，所以它的釀制工藝有一定是受舊世界影響的。”林殿理介紹說，南澳的葡萄品種中雷司令占很大比例。“現(xiàn)在國際上流行比較細(xì)致典雅、帶天然酸度的紅酒。伊甸河谷（Eden Valley）、克萊爾河谷（Clare Valley)，現(xiàn)在釀出受到國際公認(rèn)的非常好的雷司令，很清新爽利，帶有清爽的酸度，和口感厚實(shí)、帶有杏子味道的德國雷司令不同。而在麥羅倫谷、獵人谷（Hunter Valley），也特產(chǎn)一些口感比較清新一點(diǎn)的西拉葡萄酒。”大部分澳大利亞葡萄酒不需要陳年，裝瓶后數(shù)年就可飲用。此外，澳大利亞酒莊的同行有個不成文的默契，就是不釀制價格低廉的低級酒。在新世界的產(chǎn)品中，澳洲紅酒價格偏高。