每個人都有自己的經歷與故事，筆者也不例外。那么，我如何自學品酒？說起來，這種經歷過程雖不算迂回曲折，但也一輩子受用。我且把私學品酒的經驗和大家分享，希望讀者閱此文后有所體會與領受，為自己的學酒之旅定下一些方向與目標。

    請讀者謹記一些情況，學酒從來沒神童，也沒特快捷徑，皆因品酒是挺個人的，光是看書本上和聽人家的描述顯得太抽象，一定要自己親自去體驗。古人說“學無止境，學海無涯”，談及學品酒這種似淺實深的藝術，更能印證這番道理。

    世上被認為最成功的“銷售人員”均具共同優點，就是“先聆聽，后分析，然后。。。”。故此，學品酒的首要功課就是“聆聽”品酒高手和前輩的品酒心得。多看書和多親嘗，輪流交換品酒知識，方能學到真實的好東西。至于需否上葡萄酒證書或興趣班，那要看閣下的要求了。如果您想他日投身餐飲行業，還是去拿張證書吧，不然，您可透過興趣班去學些實學知識。
我的私學品酒過程是這樣的：

    我年輕時因偶然發現自己對啤酒里的槐花有敏感反應，自此，我從不喝啤酒，直至近幾年在姑且再試的情形下喝了一小杯啤酒，居然沒什么負面反應。這種經歷幫助我多點了解常喝啤酒人士對接受葡萄酒的障礙在哪里。

    由于我一直是替外資企業工作，故此常有機會接觸到“餐酒”（包括葡萄和力嬌等烈酒）。起初在近二十年前持續的“日做夜喝再續做”的“非人生涯”里，客戶和老板及上司讓我喝的酒（特別是葡萄酒和威士忌）真是層出不窮。我當時還以為他們在餐前喝的威士忌加冰塊（偶遇喝些雞尾特飲）或是白和桃紅酒及香檳是助長消化，好讓進餐時胃口增大，然后在主菜奉上時喝上不同品種及年份紅酒，吃甜品或是乳酪（芝士）時又換上什么甜酒，后來在品喝咖啡時又改喝波特酒或是意大利精餾酒（Grappa）。之后多看一些歐美餐飲禮儀書本才知曉個中傳統和習慣。

    我經過這么多年的打造，回顧自己為何某夜喝多了紅酒卻午夜喉干醒來，為何在另一個晚上喝了較多白葡萄酒后卻睡至清早。還有，為何當時總在喝過國產紅酒后，在難睡之余，翌天還是頭痛難治。我開始立定志向，要多點了解葡萄酒及其它酒品，日后起碼知道自己在喝什么，還在可選擇的情況下，作出自己口味喜好的挑選。

    我開始留意每瓶喝過的酒，尋看相關書本，翻查酒廠和產地及葡萄品種資料，多看專欄評酒實錄，自己作個對比，然后寫下評酒心得做個類別分析。自始，我一直有留意能吃和不能吃的物料氣味，像各類水果蔬菜，泥土石礦，花草樹木等，去豐富和操練自己的嗅覺能力。原來有些花兒像海棠花是沒什么香氣的！還有，我算是幸運兒一名了，因著我從不吸煙和偏食，可較清晰地去分辨多類從“化學效應”所產生的多種抽象氣味。感謝上帝給我這般恩賜！

    隨后，我組織了一群老同學作品紅愛好者，每周品酒聚會一次。在每次聚會前，我試圖在香港走訪幾家酒窖，找些專題性的酒品，屆時做個對比。此等預備的付出確是能奠定我之后對葡萄酒的廣闊認識，我不僅對地理常識感興趣（我念書時最差的科目正是地理科了，還有中英文寫作），我還把酒標前后面的翻閱視作閱讀文章，就這樣把吸收知識當作是興趣。   
 自學期間，我還多抽時間去參加公開酒展及品酒晚宴，還參觀過歐洲一些高質酒莊，作實地考察。提及酒莊實地品酒，我們得要細心聆聽莊主及釀酒師的介紹。記得有一次我拜訪意大利東北部娃波拿車納（Valpolicella）山丘上的行內酒后酒廠昆達維尼（Giuseppe Quintarelli），接載我的意國伙伴走錯了路，我們傍晚前才到酒廠，適逢女莊主整個大家庭濟濟一堂在大聽里等待慶祝外孫滿月之喜。女莊主在地窖里讓我品試的幾款紅酒都是數周前已開瓶的佳釀，若不是我從頭到尾都覺得每款酒帶有醬油味道，她都沒特別透露端兒。如果當時品試的有白葡萄酒，我相信依酒莊的釀酒工藝，我們須把酒帶到地面，讓酒液回暖，方能喝出應有的味道。

    那么，多看名酒評家的推薦有沒有幫助？您得要分清楚哪些是具商業化和哪些是中肯的評語（但后者往往是出自專業葡萄酒大師Master of Wine的手筆，較難獲初學者去理解）。前者的佼佼者首選美國律師小派克先生（Robert Parker Jr），這位“資深煙民”專家至今的影響力仍在，把自己首創的“評分制度”在市場上繼續呼風喚雨。他的“紅酒申辯大使”隊伍（Wine Advocate Team）還是人才濟濟的。他們近日最具公信力的最佳例子是給予意大利托斯卡納“情網”（LE RAGNAIE）Brunello di Montalcino DOCG 2005紅酒92分。這酒是初次參選（從墮入的情網跑出來），仍是我主理的酒業作中港澳獨家代理的主推品牌。

    綜合以上的分析后，讀者可試多看專業酒雜志的行情報道和酒網的獨立酒評人士的意見，但最終還是要“用把口（嘴）收貨”，一瓶酒好與不好除了對它作個“公平的評點”，自己給予的評分也是挺重要的。

    我深信“興趣”需時間的浸淫和培養，其中也需專注，當然還有金錢的付出。學問的追求往往始于好奇，譬方說，若然你看不懂某老外酒評人的專題著作或是外國酒莊網站資料，你會找翻譯模式去尋根問底，了解所需資訊。

    說到底，私學品酒如何行？道聽不如親嘗嘛！假如經濟負擔不來，先品嘗低端檔次酒，因它們也有其價值之所在，看您怎樣去發掘它們吧。我認為自己把學到的東西和人家分享是莫大的喜悅，例如，您的酒友們嘗罷您某瓶酒后詢問需不需要500元才能買到，但其實您只花了百來元買回來的。即使您是付了400多元，這也說明您所根據自學的認識而作的判斷沒有錯，這份自滿的喜悅總是“值回票價“的。