今年8月，有兩件事情讓奶業人頗為振奮。

    一是首次公布的《中國奶業質量報告》為中國奶業正名：我國生鮮乳違禁添加物抽檢合格率連續7年保持100%。2015年，標志著乳品品質的乳蛋白率和乳脂率平均值分別達到3.14%和3.69%，分別高于我國《生乳》國家標準0.34和0.59個百分點。菌落總數降到46.7萬CFU/mL，遠低于國家標準200萬CFU/mL，體細胞數降至33.3萬個/mL，主要質量衛生指標達到了發達國家水平。

    農業部部長韓長賦表示：“經過8年的努力，我國奶業痛定思痛、絕地反擊、浴火重生，實現了跨越式發展。目前質量安全水平正處于歷史最好時期。”

    二是不久前，君樂寶嬰幼兒配方奶粉宣布以“同款同質同價”進入香港市場銷售，國際權威檢測機構SGS瑞士通用標準公證行對君樂寶奶粉的檢測結果顯示，在營養成分、食品安全等方面，全都符合香港相關標準。

    從去香港買奶粉，到去香港賣奶粉，這樣的變化令人激動。

    變化的背后，是國家提振奶業的決心堅如磐石。

    2008年10月，國務院頒布了《乳品質量安全監督管理條例》，這是我國奶業的第一部法規。

    頂層帶動之下，行業整頓隨之而來，《奶業整頓和振興規劃綱要》制定了3年的奶業振興規劃，《生鮮乳生產收購管理辦法》對生鮮乳生產、收購、運輸及監督檢測進行規范。

    這之后，我國奶業的規范性文件，以極高的頻率出現在公眾視野，涉及生鮮乳、嬰幼兒乳粉的生產、抽檢、運輸、兼并重組等方方面面。一系列政策和制度的相繼出臺，為奶業持續健康發展構建了長效機制。同時，一系列真金白銀的財政補貼也陸續進入了奶業領域。

    政策和資金開始逐步顯現出對中國奶業的推動力。2015年，全國奶牛規模養殖比重接近50%，每年平均提高約4個百分點；全株青貯飼料快速普及，優質苜蓿產量達到180萬噸；70%以上的奶牛場采用全混合日糧，機械化擠奶、冷鏈儲運全面實現。奶業生產效率大幅提高，荷斯坦奶牛平均單產達到6噸，比2008年提高了1.2噸，大幅縮小了與奶業發達國家的差距。

    奶業要振興，必須依靠轉型升級來實現。

    國家奶牛產業技術體系首席科學家、中國農業大學教授李勝利介紹：“2015年，我國奶牛100頭以上的標準化規模養殖比重達到48.3%，比2008年提高28.8個百分點；全國機械化擠奶率達到95%；來自規模化牧場的奶源占60%以上。這種養殖格局非常有利于奶源質量保障和產業轉型升級。”

    曾經的陣痛，換來了奶業一體化進程的快速推進。2015年全國乳品企業自建和參股的奶源基地比重超過20%，比2008年增長近兩倍。

    中國奶業協會副會長兼秘書長谷繼承表示，只有通過一體化，才能真正建立起多方的、緊密的利益聯結機制，進而達到數量和質量的更加可控。這可以從根本上解決傳統奶業“小、散、低、差”的局面，也是我國奶業轉型升級的方向和目標。

    “君樂寶身處河北，目睹一個乳業巨頭的坍塌后，沒有人比我們更能體會到質量的可貴。”石家莊君樂寶乳業有限公司總裁魏立華說。他表示，君樂寶近年來加大了奶源基地的建設力度，嬰幼兒奶粉全部采用自有奶源生產。

    我國正處于奶業轉型升級的關鍵時期，中小型養殖場戶將長期存在，這些場戶管理相對薄弱，組織化程度較低，如何帶動他們一起發展？

    中鼎牧業正在進行這樣的探索：“我們采用‘公司+基地+農戶’的‘存量整合、全程托管’模式，用大企業帶動中小牧場整合，與奶農合作，把控中小牧場的質量。”公司總裁孫國強說。中鼎牧業通過委托、承包、技術輸出等方式，目前共托管了140多座牧場，遍布全國15個省市，涉及10萬頭奶牛，輻射帶動農戶3000戶以上。

    據介紹，目前我國有1.51萬個奶農專業生產合作社，比2008年增加了6.2倍。根據有關部門的督導檢查，大部分奶農與乳品企業簽訂了收奶合同，合作關系正在趨向長期穩定。