根據國家統計局統計規模以上企業數據顯示，2008年全國蜜餞產品工業總產值為137.87億元，同比增長28.86％，企業數為259個，出口交貨值13.45億元，占總產值的10.25％。據行業專家估計，2008年全國蜜餞產品總產量約為100萬噸。

　　經過多年的發展，我國蜜餞行業加工技術在保持傳統工藝的基礎上，得到不斷創新，新工藝、新設備、新產品不斷增加，產品發展趨勢向低糖、營養和功能化發展。尤其是一些骨干企業的生產技術水平得到快速提升。企業在改進傳統加工工藝和生產環境、提高產品質量方面投入大量資金，對原有設備和生產環境進行改造，如：隧道式連續干燥設備、封閉式陽光涼曬房、冷凍升華干燥技術等應用于生產中，這些新技術的應用對提升蜜餞行業的裝備水平，提高勞產率和產品質量起到重要作用。

　　許多企業在質量管理方面與國際接軌，紛紛獲得ISO9002質量管理體系和HACCP的質量認證，提高了企業管理人員和操作人員的質量意識，同時也規范了企業各層面的管理，使產品質量得到保證。

　　根據2008年國家質量監督部門對全國蜜餞產品市場抽查檢測結果看，產品合格率平均達到90％以上，抽查中發現的主要問題是：

　　1、個別產品微生物指標超標。強制性國家標準GB14884-2003《蜜餞衛生標準》規定，蜜餞食品中菌落總數不得超過1000cfu/g；霉菌不得超過50cfu/g。抽查中有個別產品菌落總數、霉菌不合格，超過國家標準規定的要求。

　　2、個別產品超量或超范圍使用食品添加劑。蜜餞食品中使用的食品添加劑主要為防腐劑、甜味劑、漂白劑、著色劑等。常用的包括苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、硫磺、亞硫酸鹽、胭脂紅、檸檬黃等。強制性國家標準GB2760-1996《食品添加劑使用衛生標準》規定，蜜餞食品中甜蜜素不得超過8.0g/kg；苯甲酸不得超過0.5g/kg。抽查中有個別產品甜蜜素和苯甲酸不合格，超過國家標準規定的要求。

　　3、個別產品重金屬鉛含量超標。強制性國家標準GB14884-2003《蜜餞衛生標準》規定，蜜餞產品的鉛含量應≤1mg/kg。抽查中有個別產品鉛含量不合格，超過國家標準規定的要求。