從制酒的歷史來看，從酒的味道來說，從釀酒的工藝來比，地球人都知道，四川的名酒是一絕。最能體現四川天府之國精髓的那一定離不開川酒。五谷精華和著四川人性格的火辣、善良、辛勤、勇敢、智慧都盡在川酒那醇、香、辣、回味悠長的酒水里被一一體現得淋漓盡致。都說北有杜康，南有五糧，歷史的悠久要追述到商周時代去了。四川幾千年的文化、風俗都溶進了清洌、酣香的酒水里。連新近考古發掘的全興水井坊，歷經幾百年，似乎都都還散發著濃濃的酒香。四川的空氣、四川的人都被陶醉了。

　　古代，過年喝酒，非常注意酒的品質，有些酒現在已經沒有了，只留下許多動人的酒名，如“葡萄醅”、“蘭尾酒”、“宜春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠蘇酒”等等。在這些酒中間，流傳最久、最普遍的，還是屠蘇酒。但是屠蘇酒的名稱是如何來的？又是用什么制作的？從來傳說不一，我們不妨先從這里聊起。

　　屠蘇是一種草名，也有人說，屠蘇是古代的一種房屋，因為在這種房子里釀的酒，所以就稱為屠蘇酒。流傳最廣的一種說法是，屠蘇酒是漢末名醫華佗創制而成的，其配方為大黃、白術、桂枝、防風、花椒、烏頭、附子等中藥入酒中浸制而成，這種藥酒具有益氣溫陽、祛風散寒、避除疫病的功效，后來在唐代名醫孫思邈的手里推廣開來。孫思邈是有史可證的百歲老人，其“示范作用”不可小估，因為這里面可能就有屠蘇酒的功勞啊。每年臘月，孫思邈總是要分送給眾鄰鄉親一包藥，告訴大家以藥泡酒，除夕進飲，可以預防瘟疫。他還將自己的屋子起名為“屠蘇屋”。以后，經過歷代相傳，飲屠蘇酒便成為過年的風俗。

　　古時飲屠蘇酒，方法很別致。一般人飲酒，總是從年長者飲起；但是飲屠蘇酒卻正好相反，是從最年少的飲起。也就是說合家歡聚喝飲屠蘇酒時，先從年少的小兒開始，年紀較長的在后，逐人飲少許。宋朝文學家蘇轍的《除日》詩道：“年年最后飲屠蘇，不覺年來七十余。”說的就是這種風俗。有人不明白這種習慣的意義，董勛解釋說：“少者得歲，故賀之；老者失歲，故罰之。”這種風俗在宋朝仍很盛行，這種別開生面的飲酒次序，在古代每每令人產生種種感慨，所以給人留有深刻的印象。直至清代，這一習俗仍不衰。今天人們雖已不再大規模盛行此俗，但在節日或平時飲用這些藥酒的習俗仍然存在。

　　你看，這不就是真正的酒文化之一嗎？現在很多的酒廠都在宣傳酒文化、推銷酒文化，喝酒的人也在慢慢的學會品“酒文化”了。但川酒界目前流行的所謂“酒文化”，很多就是在包裝上不斷的翻新，以新、奇、花哨的包裝和造型去迎合消費者。于是不管是三星堆的青銅人頭像還是清朝的花瓶，都被用來當酒瓶的造型了。“我不知道幾千年前的青銅人頭像、清朝的花瓶和酒有什么淵源，和酒又有何聯系，倒覺得這是一種嘩眾取寵”，收藏了上千件名酒的行業人士陳邀正毫不掩飾自己的不滿之情，“還有一種啊，就是大講特講酒的‘故事’，其實一大半都是瞎編的。把歷史上和酒無緣無故的人或事生搬硬拉在一起；把一些神啊鬼的都當成酒神酒仙來宣揚了。這是在講酒文化，還是在糟蹋酒文化？”陳邀正告訴記者，另外一種就是以現在某種思想，某種處世的態度來給酒取個名字，也被稱為具有‘酒文化’。這最多也只能算是體現了一種風格，酒文化還沾不上邊。既然講文化，那一定跟歷史和現實是分不開的，為什么不花點時間去好好研究發掘一下歷史資料，同時在提高品質上下功夫呢？老陳的這些話，的確值得大打文化牌的川酒企業們深思。

　　的確，四川的名酒，和國內、國外比，有的是品質，有的是品牌，目前，被業界稱為的白酒“五大全國高端”——“茅臺、五糧液、劍南春、國窖1573、水井坊”，川酒就占有四席，但的確還需提升文化品位。如何用酒文化來提升檔次和品位，的確是我們知名川酒企業能走向世界的重中之重。我們不妨用“舊瓶裝新酒”的方法來比喻“酒文化”：用過去具有古老文化韻味的“舊瓶”來裝現代制作的“新酒”。“舊”要反映我泱泱大國悠久的歷史和古老燦爛的文明；能表現我國酒史的發展和所代表的酒文化；能展示一個酒和酒廠的歷史與獨有的文化風格。“舊瓶”則一定要是和酒有淵源的酒器、酒具。至于包裝，當然要“量體裁衣”。“新”是要用新的表達方法和運用新的科技手段去補充“舊瓶”的不足。“新酒”則一定要是有品質、有品味的好酒。

　　所以，真正的要具有酒文化，首先要保證酒的品質，其次要具有酒歷史、文化的品味，用品質、品味來塑造品位，用品位來提升品牌，用品牌去引導消費。而不是反其道而行之。這樣，川酒的“六朵金花”——五糧液、瀘州老窖、劍南春、全興、郎酒、沱牌將越開越艷。