煙臺是我國葡萄酒工業的發祥地，也是我國優質釀造葡萄主要產區之一，她為中國及國際葡萄和葡萄酒事業的發展做出了杰出貢獻。煙臺葡萄酒工業有著悠久的歷史和驕人的業績。煙臺葡萄酒受原產地域產品保護。

 
煙臺是亞洲是惟一的 “國際葡萄·葡萄酒城”。改革開放以來，古老的煙臺葡萄酒煥發出了勃勃生機，煙臺葡萄酒工業已從傳統的釀造產業發展成為具有國內外影響力的優勢產業，煙臺葡萄酒在國內市場上具有較強競爭力，她為山東經濟的發展和推動中國葡萄酒業的全面振興做出了重要的貢獻。特別是近年來，煙臺葡萄酒的發展進入了快車道，海內外葡萄酒企業云集煙臺。法國、意大利、美國、加拿大、荷蘭、菲律賓、香港、英屬維爾京群島等9個國家和地區的客商，來煙臺興辦合資或獨資葡萄酒企業19處，中外雙方投資額達7500萬美元在煙臺落戶，建立基地。國內先后有中糧長城、天津王朝、古井集團、北京金六福、新天國際、青啤集團、大紅鷹等著名企業在煙臺投資興辦葡萄酒企業。

目前煙臺有葡萄酒生產企業近百戶，葡萄酒生產能力達到20萬噸以上，煙臺已成為中國最大的葡萄酒的生產基地。2003年煙臺葡萄酒產量達到11.6萬噸，約占全國葡萄酒總產量的1/3，占山東省葡萄酒總產量的88.6%。“張裕”、 “長城”、“王朝”、 “威龍”、“新天”、“大紅鷹”等全國知名品牌逐鹿膠東，共謀發展，形成了煙臺張裕、龍口威龍、煙臺中糧長城為龍頭的葡萄酒企業群體。使葡萄產業成為煙臺市新的經濟增長點，成為膠東經濟發展的一道靚麗的風景線，成為中國葡萄酒產業的領軍和模范。煙臺作為世界著名的“國際葡萄·葡萄酒城”在新的歷史時期如何與時俱進，正確認識和把握煙臺葡萄酒產業發展面臨的機遇和挑戰，怎樣揚長避短、合理定位，發展自己，把葡萄酒產業進一步做大做強？探討這些問題具有十分重要的實踐意義和理論價值。
　　
一、煙臺葡萄酒產業發展的情況如何——現狀與特點
　
煙臺是全國著名的葡萄產區之一，發展葡萄種植及葡萄酒加工有著得天獨厚的優勢。多年來，煙臺立足資源優勢，優化環境，強化措施，以市場為導向，以科技作保障，合理規劃，著力將葡萄種植及葡萄酒行業的資源優勢轉化為產業優勢和經濟優勢，加快膨脹葡萄及葡萄酒加工產業，收到明顯成效。目前，煙臺擁有葡萄園面積9967公頃（14.95萬畝），2003年葡萄產量14.1萬噸，已發展成為我國優質釀造葡萄主要產區之一。煙臺現有葡萄酒生產企業近百戶，葡萄酒生產能力達到20萬噸以上。2003年煙臺葡萄酒產量達到11.6萬噸，約占全國葡萄酒總產量的1/3，占山東省葡萄酒總產量的88.6%。煙臺張裕集團公司2003年銷售收入占全國葡萄酒行業銷售收入的31%。

煙臺已成為中國最大的葡萄酒的生產基地。說煙臺市葡萄酒離不開蓬萊，蓬萊可以說是煙臺市葡萄酒產業發展的縮影。經過 89 年和 94 年全國性葡萄酒發展低谷后，從 96 年開始蓬萊步入葡萄酒發展的快車道。先后引進煙臺中糧、王朝、古井、大紅鷹等大型葡萄酒企業在蓬萊落戶，建立基地。原有的10 余家小型葡萄酒廠通過幾年的市場錘煉，不斷進行資本積累，現已發展成為相當規模的企業。近年來，蓬萊葡萄酒產業發展極為迅猛，2004年達到高潮。目前，全市現有大小葡萄酒企業50多家，葡萄加工能力達 4萬噸左右。總之，煙臺近年來的葡萄酒產業發展特點歸納為如下幾方面：

一是葡萄酒產業盆地效應已經形成，拉開了借助外力做大葡萄酒產業的框架。1892年著名愛國華僑張弼士投資創辦中國第一個工業化生產葡萄酒的張裕公司，標志著我國葡萄酒工業在煙臺正式誕生，煙臺作為中國葡萄酒工業的搖籃經歷了百年滄桑。

煙臺葡萄酒工業發展的百年史和近年來的實踐證明，葡萄酒產業是一個開放度較高的產業，盡管煙臺具有優越的自然環境和葡萄酒工業悠久的歷史，但僅靠自己有限的力量是不可能做大做強的，葡萄酒產業作為煙臺經濟的支柱產業僅靠市內生產要素的配置很難形成大的增長點。只有借助外力，面向國內外兩種資源，兩個市場，優化生產要素配置，才能促進產業更大、更快發展。回顧幾年來煙臺葡萄酒產業的發展，從葡萄產業已形成幾個較大的增長點來看，如：國內在煙臺投資興辦葡萄酒企業的新天國際、大紅鷹、煙臺中糧、青啤集團、天津王朝、古井集團、北京金六福等以及國外的法、意、美等9個國家和地區的客商的19處在煙臺興辦合資或獨資葡萄酒企業，無不是借助外力的結果。

海內外葡萄酒企業投資煙臺，共謀發展，直接推動了煙臺葡萄酒業的大發展。作為煙臺葡萄酒產業發展的代表蓬萊近幾年葡萄酒招商引資如火如荼，已經形成盆地效應。他們借助外力，引進了資金、引進了技術、引進了市場，使葡萄酒業得以突破常規，實現跨越發展。目前已有20多家國內外知名企業進駐蓬萊，建設40多個葡萄基地，進行葡萄酒生產，極大地促進了蓬萊產業結構的提升和經濟的發展。蓬萊的一些民營企業充分發揮機制靈活的特點，依托資源和基礎優勢及招商主體作用，積極招商引資，借助外力盤活存量，激活增量。如蓬萊威泰酒業有限公司針對目前國內葡萄產業正處在加速提升階段，企業競爭激烈的實際，未雨綢繆，積極尋求掛靠全國知名企業，與杭州大紅鷹集團達成協議，共同投資 2000 萬元在蓬萊開發區組建了大紅鷹酒業（蓬萊）葡萄酒有限公司，該項目已經竣工投產。不僅盤活存量，而且激活了增量。　　

二是葡萄酒產業的集中度進一步提高，龍頭企業主導及帶動作用顯著增強。2003年，煙臺葡萄酒企業有100家左右，生產能力可達20多萬噸。2003年的實際葡萄產量14.1萬噸，生產葡萄酒11.6萬噸，分別占山東省和全國葡萄酒總產量的88.6%和33.3%。其中煙臺張裕集團公司2003年銷售收入占全國葡萄酒行業銷售收入的31%。這表明煙臺葡萄酒產業的集中度在進一步提高，煙臺張裕、龍口威龍、煙臺中糧等葡萄酒企業，充分利用資本市場與自身資金、技術和人才優勢，不斷拓展市場和業務范圍，迅速擴大企業規模。煙臺中糧葡萄酒有限公司繼去年建設 5000 畝葡萄園之后，公司又追加投資 1460 萬元建一座 5000 噸發酵站、 1400 平方米地下酒窖和 2880 平方米倉庫及污水處理設施，進一步更新完善企業生產格局，形成年產葡萄 21500 噸和年加工優質葡萄酒 10000 噸的生產能力，從而滿足現代化葡萄釀酒企業的各種組織要求。2001 年，中糧公司實現銷售收入 8500 萬元，利稅 3000 萬元，2003年利稅過億元。以煙臺張裕集團公司、龍口威龍葡萄釀酒有限公司、煙臺中糧長城葡萄釀酒有限公司等為代表的龍頭企業主導及帶動作用顯著增強。

三是葡萄酒文化與旅游文化的有機結合直接推動了煙臺葡萄酒產業的生態建設，為煙臺葡萄酒產業的跨越發展開辟了新的空間。煙臺是國內外著名的旅游勝地，藍天白云、大海沙灘吸引著海內外人士觀光，每年來煙臺旅游度假的中外游客達千萬人次。如何把葡萄酒文化與以海洋文化和神仙文化為中心的旅游文化有機的結合起來是實現煙臺生態葡萄酒產業發展的新途徑。幾年來，他們進行了廣泛的探索，取得了新突破。煙臺張裕集團公司圍繞這個課題做文章，投資2億多元興建了耐人尋味的酒文化博物館、富有異國情調的卡斯特葡萄酒莊園、葡萄酒發酵中心等文化旅游資源，已經形成了以博物館為中心，串聯地下神秘的百年大酒窖葡萄酒莊園、葡萄園等旅游線路，設計了品酒比賽、手工釀酒，葡萄酒生態有獎問答等娛樂項目，取得了很好的經濟效益和社會效益。瑞事臨酒業有限公司充分抓住機遇，將葡萄酒廠建設與旅游開發有機的結合，結合“八仙文化”，積極探索“酒莊”式生產模式。

 
經多方考察論證，他們在“八仙文化”的發祥地、著名的旅游勝地蓬萊市劉溝鎮梁家村風景優美的丘嶺地帶種植開發葡萄園 400 畝，投放資金近 200 萬元，建設了集種植、加工、旅游觀光和生態建設為一體的別具特色的“葡萄酒莊”，一方面為旅游觀光者講解葡萄酒加工釀造工藝，宣傳葡萄酒豐厚的歷史背景知識；另一方面宣傳“八仙文化”，并借機推廣宣傳企業產品。既增加了旅游收入，又為企業發展創造了商機。逐步形成了“旅游觀光，生態建設，葡萄加工，娛樂飲食”于一體的新的經濟增長點。
 
四是葡萄酒基地建設與開發得到加強，為煙臺葡萄酒的大發展提供了堅實可靠的保證。對葡萄酒來說，“七分原料三分工藝”。多年的實踐使煙臺人認識到，煙臺葡萄酒的大發展關鍵在高品質的葡萄種植，因此必須在葡萄酒基地建設上下功夫。前幾年在煙臺葡萄酒基地建設上普遍存在著“小而雜、小而散”，基地偏小，形不成規模效應以及栽培技術低下，產區與釀區嚴重分離，豐產不豐收，保量不保質等問題，同時葡萄種植由于缺乏系統的規劃，結果是種了拔、拔了種，極大地損害了農民的利益，影響了農民的積極性。因此，在生產基地建設的實踐中，他們圍繞著上述問題進行了一系列的探索。他們發現，企業和農戶之間往往是利益有保障時就“聯姻”，無保障時就“離婚”，特別是多數企業只顧自身利益，導致農民收入沒有保障等問題。

為了解決這些問題，他們進行了艱辛的探索，取得了一些好的經驗，先后涌現了反租倒包、葡萄工業化種植、葡萄聯合社、標準化的農場作業等模式。煙臺中糧葡萄酒有限公司采用“反租倒包”的模式，與 1100 多農戶簽訂葡萄種植合作合同，年可為農民增收 1000 萬元。煙臺蓬萊閣珍特果業有限公司采“產、供、貯、銷”一條龍聯作方式，進行葡萄工業化種植。他們統一選擇具有市場潛力的優良品種，統一育苗，統一組織村民種植，生產管理按統一的技術指標進行。

到了收獲季節，再統一組織收購，派專業人員統一銷售。現已種植釀酒葡萄 400 畝，生食葡萄 300 畝，建成苗木繁育基地 120 畝。蓬萊北溝供銷社葡萄酒公司采取兼并、聯合等形式，組建“葡萄聯合社”，定人、定物料、定標準、定價格，激發了農業工人的積極性，現已形成 4000 畝葡萄基地。煙臺鑫園工貿公司積極發揮“農”字號龍頭企業作用，采取標準化的農場作業方式，在自有 1000 畝葡萄基地的基礎上，為 1500 戶的近萬畝葡萄的中小種植戶提供優質、低價的苗木，咨詢服務，市場的導向等服務，帶動一大批農戶走向富裕，形成“基地 + 農戶”的模式。

二、煙臺葡萄酒產業發展的利弊何在——優勢與問題
　
煙臺南臨青山，北臨碧海，冬無嚴寒，夏無酷暑，與世界著名葡萄產地法國波爾多和意大利西西里處于同一緯度，土壤、光照、濕度非常適宜良種葡萄的生長。煙臺發展葡萄和葡萄酒產業，有著得天獨厚的條件。不僅具有氣候、土壤等優越的自然資源，而且具有悠久的葡萄種植和百年的釀酒工業的醇厚的葡萄酒文化積淀，還具有獨特的人文資源優勢和良好的產業政策環境。總之，從整體上來看，煙臺發展葡萄酒產業具有如下幾方面明顯的優勢：

一是地處中緯度地帶的煙臺發展葡萄酒產業的氣候、土壤等自然資源條件得天獨厚，是我國酒葡萄栽種與基地建設的理想區域之一。這是其他地方所不能相比的。煙臺依山傍海，地處中緯度地帶的山東半島北海岸，位于東經 120 ° 35 ′～ 121 ° 18 ′、北緯 37 ° 25 ′～ 37 ° 50 ′之間，與法國波爾多、西班牙西西里等主要葡萄產區緯度相同，屬我國優秀的釀酒葡萄產地——渤海和黃海灣產地的南部產區。目前，煙臺擁有葡萄園面積9967公頃（14.95萬畝），具有悠久的葡萄與葡萄酒生產歷史，是我國優質釀造葡萄主要產區之一，有東方“波爾多”的美譽。煙臺屬暖溫帶大陸性季風氣候，因受海洋的影響，降水較多，光照充足，熱量豐富，為高品質的酒葡萄生產提供了優越條件。煙臺市境內年平均降水量 668.4mm ，年日照時數 2656.2 小時（其中北部的蓬萊最高，可達2823.2小時），年平均氣溫11.2— 12.5 ℃，年有效積溫 4158.8 ℃，全年無霜期 206 天，生長季節氣候條件變化緩和。生長季日光能系數（ IH ）為 7.66 。

根據日光能系數理論，在生長季日光能系數大于 4.5 的情況下，可滿足不同類型葡萄的光能需要。煙臺市生長季日光能系數為 7.66 ，完全符合這一條件。煙臺市地形地貌和土壤類型十分有利于發展酒葡萄種植和原料基地的建設。煙臺市地形以丘陵、低山為主。境內丘陵約占39.7%、山地約占36.6%，平地約占20.8%，且南部多為丘陵山地，中部以丘陵為主，北部沿海一帶地勢較為平坦，為中部高南北低的地勢特征。特別是丘陵緩坡通風透光條件好，晝夜溫差大，十分有利于酒葡萄的生產。煙臺的土壤類型分為棕壤土、褐土、潮土和風砂土，其中多為嶺坡梯田、嶺土及沿海緩平地，這部分土地土質較輕、透氣性好，土壤礦物質含量豐富，有利于發展葡萄種植和原料基地的統一規劃建設。