我國甜食市場的發(fā)展?fàn)顩r
而對中國來說，雖然2005年全國休閑食品市場銷售收入達(dá)到2300億元，同比增長31%，甜食(糖果和巧克力)銷售收入達(dá)到246億元，同比增長24%。且就數(shù)量而言，市場規(guī)模達(dá)到了8.5 萬噸，是世界糖果市場中僅次于美國的第二大市場。但以國際標(biāo)準(zhǔn)來看，我國的人均甜食消費(fèi)量仍然低得很，具有巨大潛力。
這一方面是由于甜食屬于中高檔食品，市場門檻較高，而中國目前的人均GDP已經(jīng)跨過1000美元關(guān)口，具備了甜食市場拓展的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。另一方面，兒童與青少年是甜食糖果的主要消費(fèi)人群，而我國目前正處于嬰兒潮的波峰之上，具有廣泛的需求基礎(chǔ)。另外，作為食品工業(yè)的中高端部分，甜食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也能帶動(dòng)我國食品加工產(chǎn)業(yè)的整體層次向上提升。這對我國的農(nóng)業(yè)、糧食加工產(chǎn)業(yè)乃至廣大農(nóng)業(yè)人口的收入增長而言，都會產(chǎn)生極大的促進(jìn)作用。
作為全球著名的ISM科隆國際糖果及零食展的海外展，《中國國際甜食及休閑食品展覽會》已成功舉辦了三屆，被公認(rèn)為國內(nèi)糖果、巧克力和休閑食品行業(yè)最重要的貿(mào)易與資訊平臺。9月5-7日，科隆國際展覽有限公司舉辦這一行業(yè)年度盛會，并引進(jìn)一個(gè)全新的貿(mào)易展———《中國國際甜食及休閑食品生產(chǎn)技術(shù)展覽會》。這是一個(gè)面向中國市場、符合國際品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的專業(yè)展覽會，記者發(fā)現(xiàn)，健康和有趣是今年最為流行的一個(gè)概念。不論是專家的演講還是展品本身向參觀者發(fā)出的信息，都更為注重食品的休閑功能，更為注重健康。
400余家參展企業(yè)來自近30個(gè)國家和地區(qū)，德國、泰國、斯里蘭卡、美國、日本、韓國、意大利、荷蘭、馬來西亞、瑞士等國家的企業(yè)紛紛以國家展團(tuán)形式參展。海外展商展覽面積占到一半以上。海內(nèi)外知名糖果和巧克力品牌如漁夫之寶、瑞士蓮、北京康貝爾、汕頭四洲、上海喔喔、上海泰德、福建雅客、海南春光等悉數(shù)亮相。進(jìn)入展館，首先入眼的是甜食和休閑食品的新型包裝：有一口裝、小包裝和多形式包裝的，特別是兒童食品，幾乎成了玩具的天下，隨便拿起一個(gè)食品，從外觀上就是一個(gè)好看又好玩的東西；品嘗起來有高口感型食品和非高口感型食品；高口感型食品品嘗起來給人以強(qiáng)烈的味覺刺激，酸甜苦辣咸強(qiáng)調(diào)的是口感。非高口感型的純屬“閑來磨牙”用。從功效上又有功能性食品和非功能性食品。而健康型休閑食品在展出中占據(jù)著主要的地位。大多展品都標(biāo)示著低油食品低糖或無油無糖食品，以水果蔬菜為原料的休閑食品也花樣繁多，紛紛以新奇爭取人們的青睞。這說明在日益升級的市場競爭中,休閑食品開始趨向健康化。這預(yù)示著開發(fā)健康和功能性食品將是休閑食品市場未來的主流。
從參展的產(chǎn)品看，休閑食品能使消費(fèi)者感到輕松、休閑、享受。休閑食品越來越接近人們的日常生活和飲食習(xí)慣。這些食品必然要求新品種的添加劑，創(chuàng)新的生產(chǎn)技術(shù)和包裝工藝，以及可以滿足二次生產(chǎn)及高清潔度等眾多要求的先進(jìn)技術(shù)。而該展覽涵蓋了糖果生產(chǎn)工業(yè)中從原料、添加劑到生產(chǎn)設(shè)備及包裝機(jī)械的所有領(lǐng)域，形成了一條從原料、生產(chǎn)、 成品至包裝的糖果產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈。
業(yè)內(nèi)專家表示，中國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展推動(dòng)著食品市場闊步前進(jìn)，企業(yè)在生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的調(diào)整及新的商業(yè)操作模式上積極投資，以確保將來的成功與收益。同時(shí)，中國的甜食市場極具發(fā)展?jié)摿ΓS著未來市場需求的不斷擴(kuò)大，必將對生產(chǎn)周期的縮短和生產(chǎn)技術(shù)的革新提出更先進(jìn)、更靈活的要求。專家分析，隨著中國GDP的持續(xù)穩(wěn)定增長及中國產(chǎn)品出口至 歐洲市場的分額逐步擴(kuò)大，到2010年，中國的食品加工包裝設(shè)備的市場規(guī)模將比現(xiàn)在增長一倍。
從20個(gè)世紀(jì)90年代開始,歷經(jīng)十多年,中國休閑食品市場發(fā)生了翻天覆地的變化。從展會舶來品越來越多我們可以看出，在目前國內(nèi)休閑食品市場上,外資、合資企業(yè)仍占據(jù)市場的絕對優(yōu)勢,高端休閑食品一直被外資壟斷;高端品牌成為競爭關(guān)鍵。休閑食品市場的日益壯大以及消費(fèi)水平的不斷提高,使跨外資企業(yè)看好中國市場。早在10余年前, 箭牌、達(dá)能、卡夫等跨國大企業(yè)就開始進(jìn)入中國市場,現(xiàn)在已基本完成企業(yè)的整合、產(chǎn)品的細(xì)分和市場布局,他們不斷加大市場拓展力度,并運(yùn)用資金實(shí)力、品牌管理經(jīng)驗(yàn)、渠道運(yùn)作等方面經(jīng)驗(yàn)大力蠶食中國休閑食品市場。