“香氣沉郁幽雅，糧香陳香馨逸，口感醇厚綿柔、細膩圓潤、甘美凈爽、余味悠長，具有突出的濃香幽雅風格”，在這番沱牌系列酒風格的經典評述中，“糧香”占據重要的特征，幾乎每個品味過沱牌系列酒的人，都會深深為這地道、醇正、糧香陳香交織的酒香沉醉——這跟沱牌系列酒的釀酒原糧和釀造技藝有至關重要的關系。

    糧香醇正，首先得益于純糧釀造。對品酒略有認識的人都知道，“糧香”是純糧固態發酵白酒的重要特征之一。純糧固態發酵白酒是中華民族傳統食品產業的代表，采用純正的糧食為原料，經固態糖化、固態發酵、固態蒸餾后貯存、勾兌生產出的優質白酒。純糧釀造的酒，品起來特別香醇，透著糧食天然釀造的醇味兒，尤以沱牌系列酒最為馨逸。沱牌于2006年獲得了中國食品工業協會頒發的純糧固態發酵白酒認證。

    其次，沱牌系列酒不僅堅持純糧釀造，而且在東北建立了無污染糧食基地，投資數千萬元引進金屬糧倉進行全過程綠色管理，建立了中國白酒行業以良心釀酒的典范。

    每一顆釀酒原糧，都來源于沱牌綠色糧食基地。高粱、大米、小麥……在東北綠色原糧基地，肥沃的水土，充足的陽光，孕育著一年一熟的優質原糧。整個種植過程綠色環保，絕無使用任何化學成分，從源頭上嚴格控制釀酒用糧的品質。為確保原糧的綠色環保，沱牌建設了十萬噸金屬環保糧倉，并斥巨資率先引進美國GSI公司糧食低溫貯存系統，對其進行全程綠色管理，使其品質和純度達到釀造頂級白酒的最佳狀態。該系統是沱牌用高新技術改造和提升傳統釀酒產業的重要舉措之一，具有自動控溫、除濕、除雜、翻倉等功能，與傳統房式糧倉相比，具有低溫儲糧、占地面積小、自動化程度高、倉儲成本低等優點，能把原糧恒定在低溫狀態，避免原糧自熱和發生物理、化學變化從而消耗營養物質，同時也避免了在糧食貯存中使用除蟲劑而引起的二次污染，從而有效確保了糧食的品質和純度。

    此外，沱牌系列酒獨創的“六糧濃香工藝”，賦予了舍得與其他品牌高端白酒不同的風格特征。與傳統的五糧釀造相比，舍得釀酒原料中增加了大麥。大麥除含有淀粉、蛋白質、氨基酸外，還含有麥芽糖酶、木糖酶、蛋白質分解酶以及被譽為“血管守護神”的原花青素，可促進釀酒功能菌生長及酶的活性，有利于產生更多的白酒芳香成分，釀出的酒更“糧香馨香怡人，柔順醇厚、回味悠長”。