1.出窖后的酒糟首先要上甑蒸餾，鄧國光拿著鏟子將酒糟鏟入一個大的蒸籠里，“保持顆粒之間的縫隙”是最為關鍵的，平、松、薄，只有這樣才能讓微生物可以順暢“呼吸”，蒸餾出最優質的酒來。 　　2.幾米深的窖池是最關鍵的內部格局裂變，集發酵容器、微生物生命載體于一體。窖池最底層的糟醅是最精華的部分，大量的微生物和代謝產物最容易進入底層糟。每次出窖，鄧國光都要小心翼翼將最底層的糟醅留存著，多存放一些時日再弄出來蒸餾，就是最優質的底酒。 3.每一次蒸煮后的酒糟需要進行攤涼，再撒上酒曲，攪拌均勻后，再填入窖池，大約80天后，出窖，蒸煮，繼續加入酒曲、入窖，又開始新一輪的循環過程。