經(jīng)典均衡的波爾多混釀酒
你知道嗎?絕大多數(shù)的波爾多葡萄酒都是由不同品種的葡萄所混釀而成的,并不是使用單一品種的葡萄來釀造。
你知道嗎?絕大多數(shù)的波爾多葡萄酒都是由不同品種的葡萄所混釀而成的,并不是使用單一品種的葡萄來釀造。目前,就以紅酒為例,波爾多的釀酒紅葡萄品種主要有卡本內(nèi)(Cabernets)與梅洛(Merlot)。
卡本內(nèi)澀味較重且辛香,梅洛的風(fēng)味軟甜、果味豐富。吉隆特河(Gironde)左岸的梅多克,園區(qū)里面遍布礫石,最適合以卡本內(nèi)─蘇維儂(Cabernet Sauvignon),配合種植一些梅洛。
相較于左岸,右岸產(chǎn)區(qū)的石灰、黏土,則適合種植梅洛葡萄,選搭一些卡本內(nèi)─弗朗(Cabernet Franc)葡萄。另外,葡萄園里還種植少許次要品種,以提供釀造調(diào)配時,能夠增強(qiáng)結(jié)構(gòu)或是點(diǎn)綴風(fēng)味的基酒。
波爾多曾在十九世紀(jì)末遭到葡萄根瘤蚜蟲侵襲之后,因禍得福,得以重新規(guī)劃葡萄栽植區(qū),選擇在條件最適合的園區(qū)里栽植最適合的品種。借此,以取得高品質(zhì)的葡萄,調(diào)配出經(jīng)典均衡的波爾多混釀酒。

