現(xiàn)在很多玉林人都在葡萄成熟的季節(jié)采集葡萄自己釀造葡萄酒，經(jīng)過自己雙手釀造出來的葡萄酒喝起來放心。但是發(fā)酵以后留下的一大堆葡萄酒渣很多人是一丟了事，不知道這些葡萄酒渣還另有用途——制白蘭地。

    在玉林農(nóng)行工作的陳先生自己釀造葡萄酒已經(jīng)有幾年了，每年釀完葡萄酒后的葡萄酒渣都裝滿好幾個大塑料袋。陳先生在網(wǎng)上了解到，釀完葡萄酒后的葡萄酒渣還可以繼續(xù)加酒曲再次發(fā)酵，然后蒸餾出白蘭地來。一般自然發(fā)酵的葡萄酒酒度是10度左右，而再次發(fā)酵出來的葡萄酒經(jīng)蒸餾就可以得到高達70度的白蘭地了。于是陳先生花了300元錢從網(wǎng)上訂購了一套不銹鋼蒸酒器，另外再買來果酒酒曲，就開始自己動手釀造白蘭地了。

    自己釀造白蘭地的過程很簡單，在葡萄發(fā)酵后過濾完第一次葡萄酒后，剩下的葡萄酒酒糟加入酒曲和少量的糖，量少的話可以加一點水，封存后再繼續(xù)發(fā)酵一個月以上。時間夠了以后，把酒糟連葡萄一起倒進不銹鋼蒸酒器里加熱，大概半個小時后，從蒸酒器出酒口就會源源不斷地流出白酒了。剛開始流出來的酒頭要去掉，接下來的白酒就是可以喝的白蘭地原酒了。前半段蒸餾出來的白酒酒度很高，會達到70度，然后會逐漸下降，直至沒有酒度。你可以分瓶裝原酒，然后再根據(jù)個人口味勾兌。