純生啤酒　　“冰點(diǎn)鎖鮮”，高溫是純生釀造的天敵

　　與熟啤酒是采用巴斯德消毒法（Pasteurization）殺菌不同，生啤酒則采用微孔膜過(guò)濾即冷過(guò)濾的方式殺菌。因此，生啤酒比熟啤酒更加新鮮清爽，味道鮮美。鑒于這樣的生產(chǎn)過(guò)程，生啤酒中的鮮酵母被保留，可刺激胃液分泌、增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化吸收，對(duì)瘦人增強(qiáng)體質(zhì)、增加體重很有幫助。但由于酵母會(huì)繼續(xù)發(fā)酵啤酒，容易使生啤酒變質(zhì)，不易保存。

　　生啤酒經(jīng)嚴(yán)格的過(guò)濾程序，將其中的雜質(zhì)除去之后，變成為純生啤酒，這樣的啤酒存放幾個(gè)月也不會(huì)變質(zhì)。

　　啤酒品酒師韓振波介紹，高溫是純生釀造的天敵，純生釀造過(guò)程始終都要在嚴(yán)密監(jiān)控的低溫、無(wú)菌狀態(tài)下。普通啤酒的冰點(diǎn)是-1.5 。后來(lái)，釀酒大師發(fā)現(xiàn)，-2.2 可以讓純凈的水變成晶瑩的冰粒,-2.2 冰點(diǎn)狀態(tài)下的微小冰晶體可以神奇地肢解低溫發(fā)酵過(guò)程中形成的粗澀雜質(zhì),使它更接近絕對(duì)純凈的狀態(tài)。由此，釀酒大師經(jīng)過(guò)上萬(wàn)次的試驗(yàn)，創(chuàng)造了“冰點(diǎn)鎖鮮”工藝，讓消費(fèi)者能喝到純正、爽滑的純生啤酒。