傳統的多糧濃香型白酒生產工藝嚴格按照5種糧食的科學配方，即高粱36%，大米22%，小麥16%，糯米18%，玉米8%來生產。

　　在生產的過程中要使用大量的糧食原料，并且隨著糧食新品種的不斷出現和生產工藝的不斷改進，對糧食的質量要求也不斷提高。

    　為了提高和保證企業產品的整體質量，同時響應中央“工業反哺農業，城市支援農村”和“加快社會主義新農村建設”的戰略部署，有力地促進長江上游沿江特色農業經濟帶的發展；充分發揮省級農業產業化龍頭企業的社會責任。

　　我公司在多年農業訂單經驗的基礎上，把生產車間延伸到農田，把產品質量延伸到原料品種上，建立了“釀酒企業+農業科研院+農技推廣中心+農業產業化示范基地+農戶”的新型農業產業化訂單模式，有效提高了企業原料出酒率和原酒優級品率并使產品質量得到穩定，同時確保了訂單農戶增產增收，帶動了
新農村經濟建設。

    　1.釀酒原料品種的選育

    　由于傳統多糧濃香型生產工藝對釀酒原料的特殊性，要求釀酒原料的淀粉含量以及淀粉中的支鏈淀粉含量高者為佳。

　　宜賓市農業科學院根據公司釀酒專用糧生產基地的氣候和環境進行多年的選育，選育出了與釀酒企業同屬一個生態環境下，既適合釀酒生產，又非常適宜基地氣候和環境生長的制曲小麥品種“宜麥”7號和釀酒小麥品種“宜麥8號”；大米品種為獲得四川省“稻香杯”優質獎的“宜香優”2292、1577；糯米品種為“糯優”1號；高粱為引進的“瀘糯”8號。

　　通過在穩定的釀酒專用糧生產基地種植，保證了釀酒原料品質的穩定性。

    　2.先進農業栽培技術的創新和推廣

    　為了切實做到農民增產增收，公司聯合農業科學院和農技推廣中心，在水稻、小麥、高粱播種前召開動員會和技術培訓會，做到種植面積統一規劃。種子統一由宜賓農業科學院提供給宜賓市農技推廣中心后落實到農戶，技術統一培訓到戶，并針對水稻良種的特點，狠抓其關鍵技術，做好適時播種和田間管理等技術的推廣運用，確保農民增產增收。

    　3.釀酒專用糧示范基地的建立和推廣

    　我公司根據5種專用糧食品種的特點，本著立足于本地，輻射到周邊的富農思想，通過核心示范基地內對釀酒專用糧品種進行區示，推廣種植技術，展示釀酒專用糧品種優勢，讓農民自愿種植。同時，充分發揮省級農業產業化龍頭企業的資金和農產品深加工技術優勢，依托農業科研院所和農技推廣中心種植栽培的技術為支撐。

    　公司在宜賓市及周邊鄉鎮共建立水稻、小麥、高粱、玉米釀酒專用糧基地，從2005年的5000畝迅速推廣到2008年10余萬畝。特別是多糧濃香型白酒企業大量使用的小麥、高粱、玉米等雜糧，解決了農民的后顧之憂，激發了農民種植的積極性。

    　4.切實做到產業化示范基地內的農民增產增收

   　為了切實履行惠農政策，企業在產業化示范基地內實行種植前與農戶簽定“訂單”協議。

　　協議明確了龍頭企業以高于同期市場價5%，糯稻高于水稻25%，采取方便農民、就近原則，現金統一收購。同時，協同宜賓市農業科學院以最優惠的種子價格售予農民種植，協同農技推廣中心跟蹤的免費技術指導，確保農戶增產增收。

    　一方面通過農業科研單位對其種植技術統一培訓、指導合理科學的種植，實現產量的最大化；

　　另一方面將所生產的糧食直接銷售給龍頭企業，減少中間銷售環節，將利潤直接讓給農戶，切實做到農戶增收。

    　5.穩定的釀酒原料為優質的傳統白酒生產提供強有力的保障

    　通過訂單形式，在同屬一個生態區系內生產的釀酒有機糧與傳統多糧濃香型生產工藝結合。

　　在多糧濃香型中開創性地使用了制曲（“宜麥”7號）和發酵小麥（“宜麥”8號），不同品種分開使用，并根據各種釀酒專用糧食的特點，在生產過程中對生產工藝參數適當進行修訂，使傳統多糧濃香型白酒企業的原料出酒率提高3%，原酒的優級品率提高了15%，對傳統釀酒企業的原料出酒率和原酒優級品率這對矛盾關系有一定的突破。

　　同時，在產業化示范基地內所生產的釀酒專用糧食原料具有一定的區域穩定性，原料的質量穩定性強，各品質指標差異不大，從而使企業的質量控制進一步深入到原料的生產環節上，為優質的白酒生產提供了強有力的保障。

 作者：陳澤軍 周瑞平 陳云宗 陳時雨　曾玲