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啤酒廠生產管理綜述

華夏酒報 2009-03-30 09:24 釀酒科技
一、有效管理兩大特點 1.連續性 應注意管理的連續性,避免朝令夕改。讓管理成為日常行為,而不是應急。 2.及時性 管理的目的就是對既定的各項規則進行時時監控。 問題總是存在的,而管理就是要將問題扼殺在萌芽狀態。發現問題,立即解決;發現不當行為,立即處理。如此

 一、有效管理兩大特點

  1.連續性

  應注意管理的連續性,避免朝令夕改。讓管理成為日常行為,而不是應急。

  2.及時性

  管理的目的就是對既定的各項規則進行時時監控。

  問題總是存在的,而管理就是要將問題扼殺在萌芽狀態。發現問題,立即解決;發現不當行為,立即處理。如此,員工才能遵守公司的制度,管理人員才不會松懈。

  二、人員管理的三個原則

  1.立信

  人無信不立,企業也是一樣。只有企業兌現了給予員工的承諾,員工才會努力地以工作業績回報企業。

  2.讓每個人都熟悉規則

  擇善而賞,擇惡而罰;一視同仁,公平競爭;一切管理行為有法可依,有制度可循;能及時處理問題。

  3.管理應遵循循序漸進的原則

  治大國如烹小鮮,措施緩慢推出,執行雷厲風行,讓員工有心理適應過程。

  給員工以希望,但不一定是金錢上的,有希望才有追求,才有動力,才能發展。

  三、執行力

  執行力是一切管理措施最終能否落實,變成實際效益的關鍵。

  1.可執行性

  在制定行為規范及操作守則時,要根據實際情況而定,考慮員工是否能夠接受,不可盲目提高要求。

  2.及時檢查

  及時檢查驗收,才能讓執行者保持警惕,養成良好的習慣。

  四、發展

  發展是人員前進的動力。

  1.各級管理人員都應該用發展的眼光看問題。

  工廠負責人、部門負責人應正確引導基層管理人員。

  此外,所有管理措施都需要考慮短期和長期的影響。要使管理成為常態,必須考慮今后的變化及對今后的影響。

  2.后備力量的發展

  建立見習官制度,各級管理層之下都應該有備選人才。例如區域經理職位,應該在向區域經理匯報的主管中指定一到兩位見習區域經理,日常工作不變,待遇也可不提高,但是,要對其進行區域經理職責的培訓,同時,當區域經理提升或離職時,必須從見習官中提拔。

  這樣能達到三個目的:

  (1)隨時有人能夠頂替區域經理的工作。由于對區域經理是個壓力,因此,其勢必不敢懈怠。

  (2)可避免后繼無人的迥境。

  (3)給予下屬前進的動力。

  3.管理后備人員的選拔與任用

  (1)不拘一格選人才。

  (2)公平、公開、公正,不以學歷論高低。

  (3)盡量避免跨行提拔。

  (4)注重實際,不可紙上談兵,照書本推行。

  五、標準化操作(SOP)

  工作要有準則,應避免因換人而出現不同的結果。

  1.SOP的主要內容

  (1)執行該操作必須遵守的安全守則。

  (2)流程圖。

  (3)操作步驟。

  (4)對于關鍵步驟的說明(為什么如此執行)。

  (5)經常容易犯的錯誤及避免錯誤的方法。

  (6)涉及到自動控制程序的說明(完全清楚的解釋程序運行的原理)。

  (7)文字說明所涉及的設備名稱、編號,需要與現場設備對應(應具體到每個閥門編號,疑難地方應說明其位置),文字不能描述的,可用照片、圖示等表達。

  (8)其他常見問題的處理方法。

  2.SOP撰寫的基本原則

  (1)簡單、易懂(新手可照章執行)

  (2)篇幅不可過大,執行部分在前,理論部分在后(保證能夠快速閱讀)。

  3.SOP是考核員工的基本依據

  一旦出現問題,首先應審計操作程序是否按照SOP執行。

  如果員工按照SOP執行仍會出錯,說明程序不完善,需要立即修改,但不能處罰員工。

  如果是因為員工違反了SOP,處罰的同時,還要了解員工違法操作程序的真正原因,是否是因為操作程序太復雜以致不能執行。如果是,則需要反省程序。

  如果員工違反程序犯錯之后提出異議,就要問他之前為什么沒有提出來(如果這是一個經常進行的操作),以此鞭策大家在認為程序有問題的時候及時提出。

  當客觀條件發生變化時,原來的SOP可能會不適用。而程序制定者或是主管遠沒有操作工熟悉工作條件的變化。

  4.SOP不可過細,以至于無法執行;相反,也不可太粗。

  不同的人有不同的理解,做出來的效果也相差很大。當客觀條件發生變化時,必須審計修改與之相關的SOP。

  SOP應當由資深的操作工按照規定的格式撰寫,并由其他相關使用者與主管一起討論通過。

  此外,定期回顧SOP,保證與生產相適應。

 六、關于會議

  1.日常會議的組成

  (1)以前的工作總結(安全、質量、成本等)。

  (2)今后的工作計劃。

  (3)對于已匯報的問題的處理,以及以前問題的解決進度。

  每一位與會者都應有他的匯報或跟蹤項目,都應發言。如果與會者在整個會議期間沒有講一句話,就說明這人不需要參加會議。畢竟,會議須講求效率。

  2.日常會議的議題應當固定

  如果會議議題經常改變,匯報的內容經常改變,說明會議主持者自己都沒有一個明確的管理方向,思維混亂,會導致基層管理者不知道老板需要什么結果。

  例如,某些領導希望聽到員工對公司的看法如何,就號召主管們每周去找員工談話,會上因為時間有限,就只讓主管匯報這方面的內容,連生產質量、效率等最基本的議題都不問了。這樣的會議,不開也罷。

  3.會議主持者對會議節奏的控制,能體現出一個優秀經理的管理水平。

  需要提及的是,會議不是爭執吵架的地方,應在盡可能短的時間內解決盡可能多的問題。

  七、安全管理

  1. 安全需要投入,包括勞保用品、安全設施。

  安全程序需要完善,需要時時審計,管理措施要得當,以保證安全規則執行到位。

  對于新建工廠來說,隨著設備一起安裝的安全設施尤為重要,因為在運行后再增加安全設施,成本要高出許多,而在設備廠家安裝時提出,有時是免費的。

  對于舊廠,增加一些感應、安全開關、工作平臺等,盡管會付出一些成本,但比起安全事故甚至死亡事故來說,是微不足道的。

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