一、啤酒技能培訓(xùn)的內(nèi)容

    　1.新員工培訓(xùn)內(nèi)容。加強(qiáng)對新員工崗位知識培訓(xùn)，使新員工盡快適應(yīng)工作崗位。通過對公司介紹、啤酒工藝知識、設(shè)備管理知識、安全規(guī)程及公司的相關(guān)管理制度的學(xué)習(xí)，使新員工很快適應(yīng)啤酒企業(yè)技能學(xué)習(xí)的成長氛圍。

    　2.一線員工培訓(xùn)內(nèi)容。對啤酒生產(chǎn)每一工序的員工進(jìn)行技能規(guī)范，圍繞崗位操作、生產(chǎn)管理、技術(shù)規(guī)程、崗位責(zé)任制、安全生產(chǎn)、公司制度等內(nèi)容進(jìn)行培訓(xùn)，并結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際強(qiáng)化培訓(xùn)效果，不斷提高職工的崗位技能和操作水平，使員工的綜合素質(zhì)得到提高。

    　3.專業(yè)技術(shù)人員培訓(xùn)內(nèi)容。以企業(yè)內(nèi)部交流培訓(xùn)為主，并外聘優(yōu)秀教師對技術(shù)人員實(shí)行理論講解和現(xiàn)場技能指導(dǎo)。另一方面，為技術(shù)骨干創(chuàng)造外出的機(jī)會，到大專院校學(xué)習(xí)深造，加強(qiáng)與啤酒行業(yè)管理先進(jìn)單位之間的交流，促進(jìn)專業(yè)技術(shù)人員的崗位技能不斷提高。

    　4.特種作業(yè)人員培訓(xùn)內(nèi)容。啤酒企業(yè)中的制冷工、電工、二氧化碳操作工、叉車工、電汽焊工等特種作業(yè)人員，要進(jìn)行設(shè)備原理、安全生產(chǎn)、職業(yè)危害、環(huán)境污染等方面的技能操作培訓(xùn)，并積極參加上級安全監(jiān)督部門組織的各種培訓(xùn)班，取得資格證書。

    　5.啤酒品評培訓(xùn)內(nèi)容。隨著消費(fèi)者對啤酒口感的個性化要求，啤酒的評價(jià)體系中，除了通常的技術(shù)指標(biāo)外，又增加了感官品評指標(biāo)，啤酒品評成為啤酒企業(yè)一項(xiàng)重要的特殊技能。

    　二、啤酒技能培訓(xùn)的方法與形式

    　1.OJT在崗培訓(xùn)。OJT（在崗培訓(xùn)）培訓(xùn)是一種有明確目標(biāo)、有計(jì)劃、高效的、可監(jiān)控的、可追溯的標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)方式。

    　2.案例培訓(xùn)。利用DV、照片等現(xiàn)代化錄相工具，抓住啤酒生產(chǎn)中隨時出現(xiàn)的案例進(jìn)行剖析，針對案例中反映出的問題或模式進(jìn)行培訓(xùn)學(xué)習(xí)、討論，來統(tǒng)一員工的動作、觀念、技能。同時，員工從案例中學(xué)到分析問題、解決問題的思路及觀念，提高自身的操作技能。

    　3.傳、幫、帶培養(yǎng)。企業(yè)建立名師帶徒制度。凡在崗的啤酒技能人才或在技術(shù)比武中獲得“技術(shù)能手”“技術(shù)標(biāo)兵”“技術(shù)狀元”稱謂的技能人才，采取自愿、擇優(yōu)的原則為每位技能師選擇徒弟，通過舉辦“師帶徒”簽訂協(xié)議及拜師的儀式，來提高師傅傳授技術(shù)及徒弟學(xué)習(xí)技能的積極性。

    　4.實(shí)踐培養(yǎng)。積極推薦、吸收技能人才參加企業(yè)重大項(xiàng)目研究、論證及組織實(shí)施管理工作，或者承擔(dān)啤酒生產(chǎn)技術(shù)的推廣項(xiàng)目，讓技能人才在實(shí)踐中得到鍛煉。

    　5.內(nèi)部學(xué)校培訓(xùn)。企業(yè)辦“學(xué)校”，在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代不是一件新鮮事，但在技術(shù)專業(yè)人才隊(duì)伍短缺問題沒有得到很好解決的今天，企業(yè)成立內(nèi)部專業(yè)技能學(xué)校，是專業(yè)化高技能人才隊(duì)伍和員工操作技能水平不斷提升的重要舉措。如青啤成立內(nèi)部“啤酒專業(yè)學(xué)校”，充分利用青啤一廠、二廠、四廠等本埠企業(yè)在管理、技術(shù)、人才等方面的優(yōu)勢，向控股子公司傳授啤酒技能知識，與子公司形成技能、經(jīng)驗(yàn)等資源的分享機(jī)制，對于緩解青啤在擴(kuò)張后技能人才短缺找到了一條道路。

    　6.外派培養(yǎng)。企業(yè)應(yīng)有計(jì)劃的選派在本崗位有培養(yǎng)前途的高技能人才，攜帶本單位或本行業(yè)急需解決的技術(shù)難題到大專院校和啤酒行業(yè)管理先進(jìn)企業(yè)進(jìn)修學(xué)習(xí)。通過參加交流活動，開展課題合作研究，掌握解決技術(shù)難題的途徑，跟蹤先進(jìn)科學(xué)水平和技能操作水平，進(jìn)一步提升技能人才的理論和實(shí)際操作能力。

    　7.輪崗培訓(xùn)。企業(yè)在部門內(nèi)部及部門間實(shí)施員工輪崗，可使操作工掌握多個崗位技能，更重要的是，可使員工對整個啤酒生產(chǎn)流程有更全面的了解，有利于工序與工序之間的銜接，提高生產(chǎn)效率。

    　8.大修培訓(xùn)。每年冬季是啤酒生產(chǎn)的淡季，企業(yè)要進(jìn)行設(shè)備大修，大修拆卸設(shè)備時，工程技術(shù)人員可現(xiàn)場向維修人員和操作工講授設(shè)備工作原理，讓職工掌握設(shè)備維護(hù)與操作要點(diǎn)。同時，對設(shè)備運(yùn)行中的“問題點(diǎn)”采用互動式的“雙向溝通”，共同分析，找出解決問題的最佳方法。

三、啤酒技能培訓(xùn)的考核評價(jià)

    　培訓(xùn)考核評價(jià)作為“育人”和“用人”一體化的過渡環(huán)節(jié)，對企業(yè)的技能培訓(xùn)和開發(fā)十分重要。培訓(xùn)效果由低到高主要分為4個層次，即“反應(yīng)層次—學(xué)習(xí)層次—行為層次—結(jié)果層次”。與此相應(yīng)，測定企業(yè)培訓(xùn)結(jié)果，企業(yè)可采取3種方案設(shè)計(jì)：

    　1.簡單測定。在啤酒技能培訓(xùn)后的一次考試。此方案簡單易行，但效果欠佳。

    　2.前后測定。在技能培訓(xùn)前后各進(jìn)行一次測定，兩者的差距即為培訓(xùn)效果。如青啤公司將啤酒技能培訓(xùn)內(nèi)容列舉成可衡量考核的“工作任務(wù)清單”，通過考察員工前后完成“工作任務(wù)清單”的情況，測定培訓(xùn)效果。

    　3.多重測定。在培訓(xùn)前測定多次，取其平均值，再在培訓(xùn)后測定多次，取其平均值，兩者平均值之間的差距即為培訓(xùn)效果。

    　四、啤酒技能培訓(xùn)的制度與政策

    　技能人才的成長需要良好的氛圍，增強(qiáng)技能人才拼搏進(jìn)取的精神。企業(yè)可從以下6個方面完善啤酒技能培訓(xùn)的配套制度與政策。

    　1.強(qiáng)化輿論宣傳。企業(yè)大力宣傳啤酒技能人才的先進(jìn)事跡，推廣其工作經(jīng)驗(yàn)，營造人才成長的環(huán)境氛圍。

    　2.重獎創(chuàng)新人才。企業(yè)完善創(chuàng)新獎勵機(jī)制，重獎有突出貢獻(xiàn)的技能人才及團(tuán)隊(duì)，體現(xiàn)技能人才的價(jià)值。

    　3.內(nèi)部資格鑒定。啤酒生產(chǎn)中的關(guān)鍵崗位，如糖化、發(fā)酵、濾酒、洗瓶、殺菌、灌裝、貼標(biāo)、塑包、化驗(yàn)、質(zhì)檢等，企業(yè)要每年組織一次內(nèi)部資格鑒定，對崗位人員實(shí)行持證上崗。每年組織資格鑒定，有助于掌握了解職工技能操作水平，促進(jìn)其技能素質(zhì)的提高。

    　4.開展技能競賽。企業(yè)積極開展啤酒技能競賽、群眾性的技術(shù)練兵、技術(shù)比武等活動，結(jié)合啤酒行業(yè)特點(diǎn)，進(jìn)行啤酒品評、啤酒釀造、啤酒包裝、啤酒化驗(yàn)、啤酒檢測等項(xiàng)目的競賽，以全方位考核員工技能操作水平。