一、運用“PDCA循環”過程方法，策劃糖化車間管理。

    　所謂PDCA循環，就是指依次按照策劃、實施、檢查、處置四個階段從事管理工作，并且不斷循環、不斷提高的一種管理方法，也稱“戴明循環法”。

    　首先將糖化過程（即糖化車間）看作是質量管理體系整體PDCA循環過程，其中包括了策劃、實施、檢查、處置，運用質量管理體系模式保證體系的有效運行（圖1）。

    　上述糖化車間運行作業流程圖（圖2）以車間辦公室為宏觀模式，按各崗位進行微觀細化，從而說明車間總體的工作流程，并采用了PDCA循環模式；根據車間辦公室宏觀模式，還可以將各班組按PDCA循環模式進行操作流程細化，說明糖化班具體的操作流程。根據所建立的操作流程圖配以詳細的操作說明，以加強對流程圖的理解，便于實際操作。

    　根據作業流程圖對實際操作進行詳細說明，如糖化班糊化、糖化崗位總體工作流程（以手動糖化設備為例）描述為：糖化班糊化操作工根據當天生產鍋次按時下料，并及時填寫《糖化工藝原始記錄》。糊化操作工在下料時要注意大米的粉碎度，如發現異常要及時與粉碎機手取得聯系；下料完成后，應版權中國酒業新聞網通知粉碎機手；在糊化操作時要嚴格按照工藝文件執行，并按操作規程操作，出現工藝問題、設備問題應及時與車間主任和維修工取得聯系，并反映情況；與糖化操作工隨時保持溝通，共同完成糊化、糖化操作；按時添加輔料，并填寫《糖化輔料添加記錄》。

    　此外，還應按時做碘檢，如出現糖化不完全，應按工藝文件執行；及時與過濾操作工溝通，做好糖化與過濾的交接。

    　通過總體工作流程的描述再細分為“加水、下料、升溫、兌醪等”，詳細操作說明。

    　在日常生產工作中，由于每個人的操作方法、操作形式不盡相同，尤其是在操作規程沒有涉及到的具體操作方法時，就更給操作人員以較大的遐想空間，從而造成在操作規程宏觀規定的情況下，操作人員操作方法、形式各異，很可能在操作過程中浪費了能源、降低了產品質量。因此在這種情況下，通過建立工作流程圖，要求在相同設備、工藝等情況下規范職工操作，從而達到節能降耗，保證產品質量的目的。

    　通過這種PDCA循環模式，可以深化糖化車間及各班組的體系運行管理，加強過程控制，并對其進行延伸，使質量管理體系既滿足標準，又不局限于標準，從而提升了企業的整體管理水平。

    　二、明確崗位職責，強化目標管理

    　崗位職責是一個人在所在崗位上應承擔的責任和所擁有的權利。明確崗位職責有利于部門與部門、班組與班組、領導與員工的橫向和縱向溝通；有利于分清責任，細化工作內容；有利于分解目標，強化目標管理。

    　根據崗位職責對每個崗位操作人員職責權限及工作內容進一步橫向細化，并規定出員工職責的負責程度、工作目標、考核指標、糾正或糾正措施、監督負責人等內容，即每天的工作內容及需要掌握的各項規定和考核要求，可以和個人績效結合起來，做到有責任、有目標、有考核（以糖化車間糖化班班長為例見表1）。

    　根據每個崗位的職責及權限可分為四種類型（縱向）：管理類、執行類、體系類和其他。從這四個角度說明每個職位的職責范圍、工作目標、考核指標、負責程度、監督人、糾正或糾正措施、考核指標和考核標準。

    from:cnwinenews.com　1.管理類

    　管理類，即具有管理職能的崗位須具有的職責和權限、工作目標等內容，應規定出具體做什么、工作目標是什么、有哪些考核指標、工作的負責程度、誰去監督考核、出現問題如何糾正、考核標準如何界定。

    　2.執行類

    　執行類，即本崗位須具有的職責和權限、工作目標等內容，這類職責縱向還可以分為工藝執行類、工作環 境執行類等。

    　3.體系類

    　體系類，即本崗位須具有的管理體系方面的職責和權限。現在大部分啤酒企業都建立了ISO9001質量管理體系，而且有的企業還建立了環境管理體系、食品安全管理體系等管理體系，針對這些管理體系可能會增加崗位職能，因此，特將管理體系職能歸屬于“體系類”。

    　4.其他類

    　其他類主要是指沒有在上述分類中的其他職責和權限，例如完成上級交給的臨時性工作等。

　三、運用質量管理體系模式管理的作用

    　通過運用“PDCA”過程方法對車間管理進行策劃，以及質量管理體系模式的運用，對規范員工操作、明確職責權限、強化目標管理，統一了由于人為因素造成操作不統一，以及對設備、能源、產品質量造成影響，其作用主要體現在以下幾方面：

    　1.規范操作，節能降耗。

    　通過建立工作流程圖，細化并規范員工操作，要求在相同設備、相同工藝等情況下規范員工操作，從而達到節能降耗，保證產品質量的目的。

    　2.明確職責，規范管理。

    　通過對操作人員職責的明確分工并進一步細化，可以使員工了解到每天在崗位上工作應掌握的工作內容，掌握版權華夏酒報到什么程度，有利于確定員工目標指標，有利于促進員工完成本職工作。