1 比重瓶法原理

    　比重瓶法是測定液體比重最準確的方法，是常用的一種物理分析方法。

　　物質的比重是指在某一溫度下，一定體積的物質重量與同體積在同一溫度下水的重量比。

    　在常態下，酒液的比重與密度等同；在不同的溫度下，同一液體（指均勻狀態）的比重是不同的。比重與一定溫度下一定體積的重量是一一對應關系，只要檢測出一定溫度下一定體積的未知白酒的液體重量，再通過計算得出未知白酒一定溫度下的比重，就可以根據《密度為溫度和體積濃度的函數表》準確查出未知白酒的酒精度。

    　2 比重瓶試驗方法

    　2.1 設備儀器

    　電光分析天平一臺（精度1/10000）；25毫升或50毫升比重瓶一只（攜帶水銀溫度計）；移液管（25毫升或50毫升），烘箱一臺；干燥瓶一只；《密度為溫度和體積濃度的函數表》｛ρ＝ρ（q，t）｝，1℃；1%vol；溫度：－20℃至＋40℃｝。

    　2.2 試驗操作方法

    　洗凈比重瓶→烘干（取下溫度計；103℃－105℃）→放入干燥瓶中冷至室溫→空比重瓶稱重（置入溫度計，記錄重量）→向比重瓶中標注酒液→稱重→記錄（溫度、重量）→計算密度→計算查表得出酒精度數。

    　2.3 檢測過程中注意事項

    　2.3.1 在清洗完比重瓶的過程中，其瓶壁不應有水滴存在。

    　2.3.2 放入烘箱中瓶口向下，以免瓶子破裂， 取瓶時使用夾子，避免直接用手操作。

    　2.3.3 比重瓶清洗干凈后，烘干（103℃－106℃）30分鐘，放入干燥瓶中冷卻至常溫，即可取出稱重。

    　2.3.4 稱量時，瓶外壁需保持干凈，配備白手套以使數據準確；使用的天平應保持完好，比重瓶定容應準確。

    　2.3.5 空瓶稱量完畢后，再開瓶取酒樣。取酒樣時，要迅速準確，防止酒精揮發。

    　2.4 試驗舉例

    　取一未知酒度的酒25mL，加入到25mL的比重瓶中，放入萬分之一的分析天平中稱重，記錄的數據為：溫度：10℃；前后稱重差：23.863克；計算密度：0.95452。

    　查表得酒精度為40°（表1）。

    　3 當所測溫度數據為非整數情況的討論

    　上述舉例中介紹的，是在檢測中測量溫度的數據為整數，是一種理想狀態。然而在實際工作中，測得的溫度數據常會出現非整數情況，計算的比重值也與表中數據不完全相符，若統統采取“四舍五入”的辦法，往往導致利益雙方發生爭議。

    　在酒或酒精等大宗貨物一次性交易中，比如500噸、1000噸或更多，雙方都需要將酒精度控制得非常精確，減少誤差，以確保交易雙方利益公平；此外，當產品酒度合格性發生糾紛時，也需要對產品酒度作出準確判定，這都需要我們能保證檢測結果的準確。此時，需要我們對數據加以科學處理，再查對函數表。

　　具體處理方法分以下兩種情況：

    　3.1 當所測溫度值是整數時

    　在常用的《密度為溫度和體積濃度的函數表》中，只有溫度的整數度與所測比重值對應的整數酒度。在得到一個整數溫度下的比重值時，應先根據溫度值在表中找到該溫度值所處的比重數據列，可以找到所測比重數據所處的比重數據區間對應的上下酒度區間(上下相差1°)，得到一個與酒度區間對應的比重數據區間。分別將二者十等份，將酒度區間十等份，那么，我們就認為每一等份代表0.1°，與比重區間十等份的值對應。然后，用所測比重值與比重數據區間的下限之差，除以比重區間十等份的值，乘以0.1°后，再加上所測比重數據對應的酒度區間下限酒度，即得到所測酒度。

    　3.2 當測量溫度值為非整數時

    　當溫度值為非整數時，要求對數據處理比較復雜，要充分重視溫度對測量酒精度的影響。但是對數據處理的原理和溫度與整數時是一樣的。在實際溫度一定的情況下，酒度與密度是一一對應的線性關系，筆者經過近年來的實踐體會認為，可以合理利用“內插法”，利用《密度為溫度和體積濃度的函數表》查對非整數數據對應的酒精度，能夠快速準確得出所測酒度值（用示例說明）。

　　4 比重瓶法和酒精度計的對比特點及比重瓶法在生產中的應用建議

    　4.1 比重瓶法測量酒精度的準確度比酒精計高。

    　4.2 使用酒精計的費用較高（破損大、比對校驗費用大、不易管理）。酒精度計在使用前，必須經過標準表校驗合格后，在一套嚴格的管理制度下才能使用。

    　4.3 比重瓶法操作程序相對繁瑣，酒精度計法非常簡易、方便。

    　4.4 比重瓶法使用的儀器及設備穩定，壽命較長。

    　4.5 在液態酒精、曲酒等原料進廠把關驗收時，用比重瓶法。

    　4.6 勾兌定樣時，酒度檢測用比重瓶法。

    　4.7 在產品灌裝前、最后一道酒精度檢驗用比重瓶法。

    　4.8 在檢驗部門日常抽檢產品酒精度合格性中，用比重瓶法。

    　4.9 在處理貿易等關于酒度糾紛中用比重瓶法。

    　4.10 其他簡易測量中可用酒精度計法。