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      未來，地球升溫了，面包的口味也變了，是的面粉里的蛋白質越來越少，而淀粉越來越多。將來我們吃面包好比嚼口香糖，蛋糕里的洞越來越多而沒有質感。
最讓人擔心的是：
      葡萄酒產業將隨著地球升溫而徹底顛覆現狀。
      “人們往往把好年份和熱的年份聯想到一塊，其實太熱的天氣，會對南方地區的葡萄酒質量造成傷害.  天氣太熱會造成灌溉失調，病蟲害，還有因為范洪水造成的水水土流失等等對葡萄健康生長的不利。”
      2003年的夏天歐洲非常炎熱，這樣的氣候將會在未來經常重復，那年的天氣狀況對北方寒冷地區的葡萄有利，但是對于南方較熱的地區而言則是災害，比如歐洲南方地區（意大利，西班牙以及法國南部）和美國的加里福尼亞地區。Bobel先生說：“到2100年將會只有大西洋沿岸氣候溫和的地方才適合種植葡萄。 
      溫室效應是自然現象，沒有它，地球表面的溫度只有零下 -18°C度. 有了它，是零上+15°C度, 這個溫度是非常舒服的，想象一下，它就是一個被子裹著整個地球，使地面溫暖。地球吸收所有太陽給予的能源。吸收的能源又被地面發射到空間。大氣層在能源反射到宇宙空間之前會截取一部分能量。自然的溫室效應是由于95%的水蒸氣和二氧化碳（5%是甲烷，溴甲烷混劑和臭氧），它們存在上百萬年，是它們給地球一個恒溫便于萬物生存。氣候的不穩定是自從有了工業由于大氣層的增厚。
      大概從1850年起，排放大量的廢氣。主要是因為燃燒炭，汽油和燃氣，本來保護我們不要凍死的大氣層，現在變的讓我們熱的受不了了。而且速度加快，相信大家都感覺到了，一年比一年暖和了，沒有嚴冬寒冷，只有更加炎熱的夏天，10年后又成什么樣子呢？
      從19世紀初起到今天，全球溫度上漲了0,8°C 度，尤其是最后的三十年里加速度增長。地球升溫對氣候的影響是非常大的: 科學家發現在二十世紀中，地球表面溫度升高 0,6°C；北半球降雨量增長 5 à 10% ；南半球降雨量降低 3%，在非洲北部和西歐從60年代后積雪的覆蓋面積減少了10%，地球上冰的覆蓋面積約來越小；北半球中緯度線上地區河湖水面結冰期減少大約2周；近幾十年來北極秋季結冰厚度減少；海水面升高了10到20cm 。
      科學家研究了方法，判斷了未來的氣候，預計2100年，升溫1,4 到 5,8 °C. 這個不確定因素要取決于人的行為，釋放越多的CO2到大氣中，溫度將越高。
別以為1,4 à 5,8 °C度沒什么, 地球第一次形成冰川的時候，平均溫度比現在的平均溫度低5度， 可是那時的風景和現在可不一樣， 海面比現在低 120 米，冰川解凍的覆冰可以在法國北部和美國海岸上看到！
       氣象局表明21世紀末期我們的氣候會變的更熱更干燥。
     地球升溫真的影響葡萄酒質量的主要原因
      我們知道，葡萄酒里酸，酒精和丹寧的含量是葡萄酒體的三大支柱點，除了對口感的重要性之外，它們也是注定葡萄酒命運長短的根本要素。葡萄在成熟的過程中，糖度越高酸度越低，而釀一款好酒正式糖酸比的平衡掌握。酸度決定了酒的PH值，也同時決定了它的壽命。 這聽起來似乎非乎，但是請別忘了，大自然的規律全由PH這個化學指數控制。
法國科學家預測：
      在波爾多地區，也在進行相關的研究。主題是同一葡萄品種內研發抗熱的葡萄類型，及改良口感。在此解說一下，葡萄樹生理需要的溫度，是一年中10 °C以上的有效積溫總合。 赤霞珠cabernet-sauvignon需要的積溫是1 500 °C. 而今天波爾多的年積溫是1 900 °C， 而且每年還在繼續增長。采收葡萄的日期比過去提前了16天。 在法國北方距波爾多300公里的地方，有些人買地種植葡萄，希望有一天能做出波爾多頂級名莊酒。一些品種像黑品諾，赤霞珠還有雷司令最受地球升溫的威脅，因為他們的最高等酒莊都在特定的溫度范圍區域內。很多歐洲酒莊都有苦難言，您能想象2030年宣布他們將不再是最好的赤霞珠葡萄酒，2050年宣布他們是最好的希拉葡萄酒？
      在50年之內，教皇新村的葡萄采收將會提前一個月。而且地球變暖也變化了葡萄酒的口味，葡萄越來越甜。一位專家預言：“如果我們不該改進釀造工藝，那么波爾多名莊酒將會接近加州名莊酒的風格。”美度Médoc的酒要想繼續保持美度Médoc酒的風格，就只有一個解決方案：把葡萄樹移種到隆河谷。為了救AOC，法國國家農業部試圖用人工湖水和植樹辦法校正每個產區的微行氣候，來保持原產地葡萄酒的風格和口味。周邊阿維尼昂Avignon地區的氣候變化：有些品種像歌海娜或西拉子，在1985年非常適合阿維尼昂Avignon，現在已經非常有局限性。在勃艮第地區有同樣趨勢，由“涼爽型氣候”變為“溫暖型氣候”。
      50年后，產優質白葡萄酒產區的阿爾薩斯Colmar將不再享有這個美譽：阿爾薩斯的葡萄品種將受到威脅，雷司令，灰品諾和瓊瑤漿在冷地區表現的最出色，如今他們在充分的陽光下沐浴，但是當氣溫一旦超過他們能夠接受的限度后，葡萄質量就會受到影響。2025以后阿爾薩斯的氣候將可以種西拉和歌海娜. 根據研究，阿爾薩斯地區最適合葡萄生長的平均溫度是13,7°C, 但是現在的實際溫度已經超過這個界限。2050年,所有產區會大大超過理想的溫度界限，尤其是波爾多和羅納河。
      Eric Duchêne認為葡萄種植戶不能控制葡萄的糖度，需要換一種葡萄品種。2010年就可以種赤霞珠，白詩南或美樂，而到了2025 年，這里又將會是西拉和歌海娜最喜歡的地方。當地行業內人士說：“ 如果我們想保持傳統，繼續種植白葡萄品種，而不是換成紅的，那么就得發明一種抗旱的新品種，或者，種植地中海地區種植的白葡萄品種.”
      氣候變暖也會打擊新世界的葡萄酒產業。比如澳大利亞，到2050年葡萄種植區面積會減少40%，目前墨爾本大學和政府工業科學院共同研究 (CSIRO)幫助葡萄園莊主做葡萄品種的改進。  葡萄酒產業是澳大利亞農業中發展最快的，年銷售量5億澳幣，其中2，7億出口。到2030年，大部分葡萄園的溫度會增加0，3 到1，7度，降低葡萄酒的質量，專家預言，一些喜涼的葡萄品種像黑品諾和夏當利，將全部移栽到澳大利亞南方和Tasmanie島上。100，000 噸的葡萄將會腐爛。這個預言是依據三年來澳大利亞葡萄連續盛產，造成全國庫存積壓到一個億升沒有賣掉的葡萄酒。在澳洲也同樣尋找新的葡萄種植領域……