關于香料、飲料產業的經營對策
2007-07-16 10:10
釀酒科技
自1997年以來，我國香料、飲料產業所轉變觀念，找準定位，面向市場，自我改革，建立起“科研、開發、旅游三位一體”的發展模式，把科研、開發與產業有機結合，實現根據市場需要上課題，依托成果搞推廣開發，依靠產業經營反哺科研的良性發展機制。通過改革，香飲所實現了跨越式發展，走出了一條依托農業科技成果轉化，面向市場、壯大自身、服務社會的成功之路。
香料、飲料產業開發情況
產業開發現狀
產業經營成績：產業經營立足海南省經濟發展趨勢，發揮熱帶作（植）物種質資源、生態環境及靠近興隆溫泉旅游城優勢，開發熱帶農業觀光旅游項目。通過旅游開發使研究所資源優勢轉化為經濟社會效益，同時促進科研與開發直接進入市場。研究所在1998年注冊“中國熱帶農業科學院香料飲料研究所興隆熱帶植物園”企業非法人營業執照，主要經營旅游服務、產品銷售等項目。
興隆熱帶植物園的建立，實現了種質資源開發與觀賞旅游相結合，形成了獨具特色的農業科技旅游品牌，具有較高的市場影響力。自1997年開放旅游經營以來，旅游接待量一直呈上升趨勢，年均旅游接待增長率為27.8%。2000～2005年，植物園共接待旅游者579.4萬人次，年均旅游接待人數96.6萬人次，占所在萬寧市旅游接待人數比重為44.8%，占海南省平均旅游接待人數比重為21.5%，市場份額呈逐年快速上升趨勢。接待旅游者量與海南省其他旅游區（點）相比，排名第5位，知名度和吸引力日益增強。
根據2002～2004年游客意見評價抽樣調查，興隆熱帶植物園綜合服務質量、環境質量、景觀質量等平均游客滿意率達93.8%。先后獲得“海南省十佳旅游景點”、“AAAA級旅游景點”、“全國農業旅游示范點”、“全國青少年教育基地”、“全國科普教育基地”、“全國質量、服務誠信示范單位”等榮譽稱號，得到游客、旅游界和專家的認同和好評。
科技開發成績:從提高農業附加值出發，利用自身科技優勢，對有經濟效益的科研成果進行專業化的商品生產，研制開發具有熱帶特色和植物園特色的系列科技旅游產品，形成科研、開發與市場緊密結合的技術開發體系，加速科技成果產業化。目前，香飲所己建成熱帶香料飲料、熱帶食品中試工廠，加工與綜合利用開發產品包括：香草蘭、胡椒、咖啡、苦丁茶、可可、椰子、檳榔、菠蘿蜜等香辛飲料作物、水果，以及觀賞花卉苗木等共68種。開發出香草蘭系列、咖啡系列、胡椒系列、苦丁茶系列、可可系列、椰子系列、檳榔系列、熱帶果脯等8大系列科技產品35個種類51個品種，其中利用自身中試工廠開發40個品種，合作技術開發11個品種。熱帶香料飲料食品系列產品的開發，富有熱帶地區特點，給游客提供了特色的旅游商品，具有較高的市場競爭力。
2002～2005年，香飲所生產的“興隆咖啡”等科技產品銷售量1313.8噸，年均銷售量219噸；銷售產值11409.3萬元，年均銷售產值1901.6萬元。取得較好科技經濟效益，豐富了海南旅游商品品種，提高了海南旅游商品的科技含量。興隆咖啡被評為“海南省名牌產品”；香草蘭綠茶被評為“海南省消費者協會可信產品”。
2000～2005年，香飲所總收入20600.9萬元，年均收入3433.5萬元；事業收入和經營收入增長迅速，自有收入17104.6萬元，占全所總收入的比重為83%，科技創收能力顯著增強。
產業開發存在問題
農業科研機構服務對象是“三農”，以社會效益為主，研究所很難從技術推廣和服務中產生直接的經濟效益，也難利用這些成果和技術培育主導產業。
旅游產業發展受市場風險影響大，接待游客人數受消費結構影響不穩定。如2003年受“非典”影響旅游接待人數比2002年減少13.6%，2005年上半年受市場競爭影響比2004年同期減少17.2%。
熱帶香辛飲料作物產品知識產權不易保護，對外市場貿易具有脆弱性，產品銷售受市場競爭影響起伏較大。
基礎設施建設投入不足，升級換代速度緩慢，難以滿足科技開發與產業經營擴展的需要，良好的科技條件支撐環境有待加強。
缺乏高水平產品創新技術人才及市場營銷和經營管理人才，難以適應市場發展的需要。
“產權明晰、責權分明、事企分開、科學管理”的現代企業管理制度還沒有完全建立。
香料、飲料產業發展對策
明確指導思想
堅持科學發展觀，面向市場，按照現代企業制度自主經營、自負盈虧、自謀發展的機制，從事具有本所特色的旅游產業、技術與產品開發、成果轉化、技術推廣和技術服務咨詢等技術產業，全面推進科技成果產業化。建立起具有較強市場競爭力的產業體系，獲得經濟效益和社會效益，提高自身的經濟實力。
確立發展目標
發揮香飲所自身資源與技術優勢，突出和強化主導產業和主導產品，努力在市場競爭中占有一席之位。通過努力，整合各方優勢資源，統一品牌，并縱向延伸，形成產品、規模、品牌、技術綜合優勢，將科技產業做強做大。
適應國內外的熱帶農業技術和產品市場，建立集農業科研、開發、推廣于一體的科技成果轉化平臺和創業基地；強化重點，做強優勢產業，培育推動熱帶農業產業結構調整，成為具有較強市場競爭力的示范性農業科技龍頭企業；依托科技和資源優勢，突出特色，延伸產業鏈條，建立集科技、示范、觀光為一體的熱帶旅游觀光基地；建立以產權為紐帶、以法人治理結構為核心，具有較強創新、競爭能力和良好的效益，集科、農、工、貿、旅為一體的綜合型產業科技集團。
規劃產業發展內容
熱帶香辛飲料作物系列產品開發:依托科技優勢和資源優勢，重點研發具有自主知識產權的熱帶香辛飲料作物系列產品。創新工藝，進一步提高科技含量，做強做大現有優勢產業。重點組建規模化、現代化的新型中試工廠并培植龍頭企業，增強經濟實力，促進熱帶作物產品增值，帶動產業結構優化。
努力開發優良的熱帶香辛飲料作物種子種苗，發揮輻射、帶動作用，為海南建設現代農業提供技術成果支持。爭取在熱帶香辛飲料作物良種種苗工廠化生產方面有新的發展，優良種苗海南市場占有率達40%以上。
積極開發具有熱帶特色的熱帶花卉盆景、新鮮水果、野菜、水產品等綠色農產品及旅游文化商品，豐富植物旅游內涵，形成熱帶地區特色的生態產品。
熱帶香辛飲料科技成果應用拓展:立足國際熱帶農業市場特別是東盟市場，積極尋求新的產業發展空間。依托研究院科技力量和產業基礎資源，爭取面向東南亞和熱帶地區國家，開辟技術、品種等成果轉化及勞務輸出的新領域。
采取主要措施
加強制度創新，建立現代企業組織形式:按照國家有關國有資產管理的政策規定，做好國有資產的核定、剝離、重組等準備工作，理順產權關系，逐步形成投資主體多元化的產權結構，建立自主經營的企業管理體制。香飲所為主發起人，以無形資產、流動資產、固定資產和科研成果等知識產權入股籌建各有限責任公司、股份有限公司，其他發起人和股東原則上可以資金、土地等良性資產入股。允許職工通過投資入股的方式參與股份有限公司的組建與分配。
通過明晰產權關系，使改制后的香飲所成為科學院授權的投資主體，履行出資人職能，實現管人、管資產、管事的一致，所有權與經營權相分離，從而加快推進現代研究所制度的建立和促進資源的有效配置，保證國有資產的安全和有效使用。在發展成熟基礎上，最終建立起以產權為紐帶，以法人治理結構為核心，具有較強創新能力和競爭能力，集科、農、工、貿、旅為一體的綜合型產業科技集團，實現科技產業“量”的擴大和“質”的飛躍。
2加強條件建設，改善產業基礎設施:第一、建立多元化的資金籌措體系，設立開發專項資金，加大用于新產品研發、中間試制、重大科研項目的資助力度，為研究所科技開發與產業發展創造良好的條件與環境；第二、加強熱帶農業科技旅游示范園——興隆熱帶植物園的旅游接待設施建設，完善配套的觀光、考察、科普教育、休閑娛樂服務項目及信息、咨詢、游程安排、講解、休息、購物、安全等旅游服務設施，爭創國家AAAAA級旅游景點；第三、加強熱帶香料飲料作物工程技術研究中心和中試工廠的建設，建立完善的農產品加工體系，使一大批先進、成熟的科技成果迅速轉化為現實生產力；第四、加強科技成果推廣中心和試驗示范基地的建設，以科技示范工程為樣板，發揮輻射、帶動作用，使其成為成果轉化的孵化器、輻射源，大力推動香料飲料作物種子種苗產業化；第五、加強儀器設備與交通、水電、通訊等后勤保障支撐條件的建設，改善綜合發展條件，提高產業開發能力。
轉換運行機制，確保高效持續運轉:以市場為導向，根據企業發展需要，不斷調整內部組織結構，優化資源配置，建立和完善科學、合理的企業內部管理體系，確保運轉高效和持續發展。第一、建立管理人員競爭上崗、能上能下的人事制度。完善企業經營業績考評體系，根據考評結果，對主要經營者進行獎勵、警示、處罰、辭職和解聘（罷免）。第二、實行合同制全員聘用管理，建立職工擇優錄用，能進能出的用工制度。第三、建立有效激勵的分配制度，按照按勞分配、效率優先、兼顧公平的原則探索多種分配方式，探索管理、資本、技術等生產要素參與分配，以及股（期）權獎勵等分配形式。第四、建立企業會計制度。加強成本核算、目標成本管理、采購管理、預算管理、資金管理和財務審計工作，促進企業規范運作，合法經營。第五、建立質量管理體系。按照ISO9001質量管理目標要求，建立系統化、規范化、標準化生產、服務質量管理及有效運行，創建品牌，提高市場份額，保持企業持續發展。第六、建立環境管理體系，按照ISO14001環境管理目標要求，建立系統化、規范化、標準化生產、服務環境管理及有效運行，加強污染防治和生態保護，推行清潔生產，以實現企業環境管理的持續改進。第七、建立安全管理體系。按照安全管理目標要求，建立企業安全生產及職業保護安全管理體系，防止事故發生，以實現企業安全績效的持續改進。第八、建立完整的營銷管理體系。加強市場營銷網絡和營銷隊伍建設，形成并保護自身獨特的品牌，誠信經營，為企業的拓展奠定良好的基礎。
加強團隊建設，適應現代管理需要:建立適應經濟市場化的高素質的經營管理、技術創新和市場開拓等綜合性團隊，為產業發展提供人才保障。第一，制定更具激勵作用的政策，使企業有一個好的帶頭人，一個堅強、團結的領導決策班子，一支富有創造性、積極性的職工隊伍。第二、以人為本，營造職工成長環境，積極開展職工自我實現的管理實踐，培養職工的獻身精神，發揮職工的積極性和創造性，提高工作團隊效率。第三、大力開展經營管理者培訓，培養有領導能力和管理才能，敢于承擔風險，具有創新精神的企業經營管理者。第四、加強職工職業技術技能培訓、考核，全員培訓，提高職工業務水平和專業技能，并推行企業文化的培訓教育，塑造良好形象。第五、加強人才的開發培養，特別是加強技術開發、經營管理等創新型人才的培養速度，積極引進高水平人才，為企業市場競爭奠定人才基礎。 中國熱帶農業科學院香料飲料研究所 梁淑云 歐陽歡
香料、飲料產業開發情況
產業開發現狀
產業經營成績：產業經營立足海南省經濟發展趨勢，發揮熱帶作（植）物種質資源、生態環境及靠近興隆溫泉旅游城優勢，開發熱帶農業觀光旅游項目。通過旅游開發使研究所資源優勢轉化為經濟社會效益，同時促進科研與開發直接進入市場。研究所在1998年注冊“中國熱帶農業科學院香料飲料研究所興隆熱帶植物園”企業非法人營業執照，主要經營旅游服務、產品銷售等項目。
興隆熱帶植物園的建立，實現了種質資源開發與觀賞旅游相結合，形成了獨具特色的農業科技旅游品牌，具有較高的市場影響力。自1997年開放旅游經營以來，旅游接待量一直呈上升趨勢，年均旅游接待增長率為27.8%。2000～2005年，植物園共接待旅游者579.4萬人次，年均旅游接待人數96.6萬人次，占所在萬寧市旅游接待人數比重為44.8%，占海南省平均旅游接待人數比重為21.5%，市場份額呈逐年快速上升趨勢。接待旅游者量與海南省其他旅游區（點）相比，排名第5位，知名度和吸引力日益增強。
根據2002～2004年游客意見評價抽樣調查，興隆熱帶植物園綜合服務質量、環境質量、景觀質量等平均游客滿意率達93.8%。先后獲得“海南省十佳旅游景點”、“AAAA級旅游景點”、“全國農業旅游示范點”、“全國青少年教育基地”、“全國科普教育基地”、“全國質量、服務誠信示范單位”等榮譽稱號，得到游客、旅游界和專家的認同和好評。
科技開發成績:從提高農業附加值出發，利用自身科技優勢，對有經濟效益的科研成果進行專業化的商品生產，研制開發具有熱帶特色和植物園特色的系列科技旅游產品，形成科研、開發與市場緊密結合的技術開發體系，加速科技成果產業化。目前，香飲所己建成熱帶香料飲料、熱帶食品中試工廠，加工與綜合利用開發產品包括：香草蘭、胡椒、咖啡、苦丁茶、可可、椰子、檳榔、菠蘿蜜等香辛飲料作物、水果，以及觀賞花卉苗木等共68種。開發出香草蘭系列、咖啡系列、胡椒系列、苦丁茶系列、可可系列、椰子系列、檳榔系列、熱帶果脯等8大系列科技產品35個種類51個品種，其中利用自身中試工廠開發40個品種，合作技術開發11個品種。熱帶香料飲料食品系列產品的開發，富有熱帶地區特點，給游客提供了特色的旅游商品，具有較高的市場競爭力。
2002～2005年，香飲所生產的“興隆咖啡”等科技產品銷售量1313.8噸，年均銷售量219噸；銷售產值11409.3萬元，年均銷售產值1901.6萬元。取得較好科技經濟效益，豐富了海南旅游商品品種，提高了海南旅游商品的科技含量。興隆咖啡被評為“海南省名牌產品”；香草蘭綠茶被評為“海南省消費者協會可信產品”。
2000～2005年，香飲所總收入20600.9萬元，年均收入3433.5萬元；事業收入和經營收入增長迅速，自有收入17104.6萬元，占全所總收入的比重為83%，科技創收能力顯著增強。
產業開發存在問題
農業科研機構服務對象是“三農”，以社會效益為主，研究所很難從技術推廣和服務中產生直接的經濟效益，也難利用這些成果和技術培育主導產業。
旅游產業發展受市場風險影響大，接待游客人數受消費結構影響不穩定。如2003年受“非典”影響旅游接待人數比2002年減少13.6%，2005年上半年受市場競爭影響比2004年同期減少17.2%。
熱帶香辛飲料作物產品知識產權不易保護，對外市場貿易具有脆弱性，產品銷售受市場競爭影響起伏較大。
基礎設施建設投入不足，升級換代速度緩慢，難以滿足科技開發與產業經營擴展的需要，良好的科技條件支撐環境有待加強。
缺乏高水平產品創新技術人才及市場營銷和經營管理人才，難以適應市場發展的需要。
“產權明晰、責權分明、事企分開、科學管理”的現代企業管理制度還沒有完全建立。
香料、飲料產業發展對策
明確指導思想
堅持科學發展觀，面向市場，按照現代企業制度自主經營、自負盈虧、自謀發展的機制，從事具有本所特色的旅游產業、技術與產品開發、成果轉化、技術推廣和技術服務咨詢等技術產業，全面推進科技成果產業化。建立起具有較強市場競爭力的產業體系，獲得經濟效益和社會效益，提高自身的經濟實力。
確立發展目標
發揮香飲所自身資源與技術優勢，突出和強化主導產業和主導產品，努力在市場競爭中占有一席之位。通過努力，整合各方優勢資源，統一品牌，并縱向延伸，形成產品、規模、品牌、技術綜合優勢，將科技產業做強做大。
適應國內外的熱帶農業技術和產品市場，建立集農業科研、開發、推廣于一體的科技成果轉化平臺和創業基地；強化重點，做強優勢產業，培育推動熱帶農業產業結構調整，成為具有較強市場競爭力的示范性農業科技龍頭企業；依托科技和資源優勢，突出特色，延伸產業鏈條，建立集科技、示范、觀光為一體的熱帶旅游觀光基地；建立以產權為紐帶、以法人治理結構為核心，具有較強創新、競爭能力和良好的效益，集科、農、工、貿、旅為一體的綜合型產業科技集團。
規劃產業發展內容
熱帶香辛飲料作物系列產品開發:依托科技優勢和資源優勢，重點研發具有自主知識產權的熱帶香辛飲料作物系列產品。創新工藝，進一步提高科技含量，做強做大現有優勢產業。重點組建規模化、現代化的新型中試工廠并培植龍頭企業，增強經濟實力，促進熱帶作物產品增值，帶動產業結構優化。
努力開發優良的熱帶香辛飲料作物種子種苗，發揮輻射、帶動作用，為海南建設現代農業提供技術成果支持。爭取在熱帶香辛飲料作物良種種苗工廠化生產方面有新的發展，優良種苗海南市場占有率達40%以上。
積極開發具有熱帶特色的熱帶花卉盆景、新鮮水果、野菜、水產品等綠色農產品及旅游文化商品，豐富植物旅游內涵，形成熱帶地區特色的生態產品。
熱帶香辛飲料科技成果應用拓展:立足國際熱帶農業市場特別是東盟市場，積極尋求新的產業發展空間。依托研究院科技力量和產業基礎資源，爭取面向東南亞和熱帶地區國家，開辟技術、品種等成果轉化及勞務輸出的新領域。
采取主要措施
加強制度創新，建立現代企業組織形式:按照國家有關國有資產管理的政策規定，做好國有資產的核定、剝離、重組等準備工作，理順產權關系，逐步形成投資主體多元化的產權結構，建立自主經營的企業管理體制。香飲所為主發起人，以無形資產、流動資產、固定資產和科研成果等知識產權入股籌建各有限責任公司、股份有限公司，其他發起人和股東原則上可以資金、土地等良性資產入股。允許職工通過投資入股的方式參與股份有限公司的組建與分配。
通過明晰產權關系，使改制后的香飲所成為科學院授權的投資主體，履行出資人職能，實現管人、管資產、管事的一致，所有權與經營權相分離，從而加快推進現代研究所制度的建立和促進資源的有效配置，保證國有資產的安全和有效使用。在發展成熟基礎上，最終建立起以產權為紐帶，以法人治理結構為核心，具有較強創新能力和競爭能力，集科、農、工、貿、旅為一體的綜合型產業科技集團，實現科技產業“量”的擴大和“質”的飛躍。
2加強條件建設，改善產業基礎設施:第一、建立多元化的資金籌措體系，設立開發專項資金，加大用于新產品研發、中間試制、重大科研項目的資助力度，為研究所科技開發與產業發展創造良好的條件與環境；第二、加強熱帶農業科技旅游示范園——興隆熱帶植物園的旅游接待設施建設，完善配套的觀光、考察、科普教育、休閑娛樂服務項目及信息、咨詢、游程安排、講解、休息、購物、安全等旅游服務設施，爭創國家AAAAA級旅游景點；第三、加強熱帶香料飲料作物工程技術研究中心和中試工廠的建設，建立完善的農產品加工體系，使一大批先進、成熟的科技成果迅速轉化為現實生產力；第四、加強科技成果推廣中心和試驗示范基地的建設，以科技示范工程為樣板，發揮輻射、帶動作用，使其成為成果轉化的孵化器、輻射源，大力推動香料飲料作物種子種苗產業化；第五、加強儀器設備與交通、水電、通訊等后勤保障支撐條件的建設，改善綜合發展條件，提高產業開發能力。
轉換運行機制，確保高效持續運轉:以市場為導向，根據企業發展需要，不斷調整內部組織結構，優化資源配置，建立和完善科學、合理的企業內部管理體系，確保運轉高效和持續發展。第一、建立管理人員競爭上崗、能上能下的人事制度。完善企業經營業績考評體系，根據考評結果，對主要經營者進行獎勵、警示、處罰、辭職和解聘（罷免）。第二、實行合同制全員聘用管理，建立職工擇優錄用，能進能出的用工制度。第三、建立有效激勵的分配制度，按照按勞分配、效率優先、兼顧公平的原則探索多種分配方式，探索管理、資本、技術等生產要素參與分配，以及股（期）權獎勵等分配形式。第四、建立企業會計制度。加強成本核算、目標成本管理、采購管理、預算管理、資金管理和財務審計工作，促進企業規范運作，合法經營。第五、建立質量管理體系。按照ISO9001質量管理目標要求，建立系統化、規范化、標準化生產、服務質量管理及有效運行，創建品牌，提高市場份額，保持企業持續發展。第六、建立環境管理體系，按照ISO14001環境管理目標要求，建立系統化、規范化、標準化生產、服務環境管理及有效運行，加強污染防治和生態保護，推行清潔生產，以實現企業環境管理的持續改進。第七、建立安全管理體系。按照安全管理目標要求，建立企業安全生產及職業保護安全管理體系，防止事故發生，以實現企業安全績效的持續改進。第八、建立完整的營銷管理體系。加強市場營銷網絡和營銷隊伍建設，形成并保護自身獨特的品牌，誠信經營，為企業的拓展奠定良好的基礎。
加強團隊建設，適應現代管理需要:建立適應經濟市場化的高素質的經營管理、技術創新和市場開拓等綜合性團隊，為產業發展提供人才保障。第一，制定更具激勵作用的政策，使企業有一個好的帶頭人，一個堅強、團結的領導決策班子，一支富有創造性、積極性的職工隊伍。第二、以人為本，營造職工成長環境，積極開展職工自我實現的管理實踐，培養職工的獻身精神，發揮職工的積極性和創造性，提高工作團隊效率。第三、大力開展經營管理者培訓，培養有領導能力和管理才能，敢于承擔風險，具有創新精神的企業經營管理者。第四、加強職工職業技術技能培訓、考核，全員培訓，提高職工業務水平和專業技能，并推行企業文化的培訓教育，塑造良好形象。第五、加強人才的開發培養，特別是加強技術開發、經營管理等創新型人才的培養速度，積極引進高水平人才，為企業市場競爭奠定人才基礎。 中國熱帶農業科學院香料飲料研究所 梁淑云 歐陽歡