傳統家常菜 糖醋排骨的新做法 1-03
傳統家常菜 糖醋排骨的新做法 1-03 糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜,它選用新鮮豬小
傳統家常菜 糖醋排骨的新做法 1-03
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜,它選用新鮮豬小排作料,肉質鮮嫩,成菜色澤紅亮油潤,口味香脆酸甜,頗受江南一帶食者的歡迎。糖醋排骨以酸甜的口味中和了肉的油膩,解饞又爽口!傳統的糖醋排骨多是先將排骨過油炸后再燉,其實改炸為煎效果也很好,而且沒那么熱氣!
材料:豬小排(1斤)、姜片
調料:醬油、陳醋、料酒、糖
做法:
1、豬小排斬件,洗凈待用。
2、燒熱半鍋清水,水滾后將排骨放入煮鍋里,飛水后撈出。
3、用油燒熱平底鍋,爆香姜片后倒入排骨,煸炒一會兒,倒入料酒。
4、另取一平底鍋,倒入醬油、醋、糖攪勻,煮滾。
5、倒入排骨,與醬料混合均勻后,再加入蓋過排骨的水,大火煮滾后改小火燜至湯汁收干。
6、將排骨與鍋底收干的醬汁拌勻,即可出鍋。